堆簇形的山梗菜（蔬菜新寵白梗千筋）

2023-05-07 01:00:31

#豐收中國# 「白梗千筋」菜的名字主要來源於它的外觀形態，其實它又叫京水菜。有的地方稱它為「水晶菜」其實並不準確，因為菜農們一般稱冰菜為「水晶菜」。稱京水菜也為水晶菜，就有名稱混同了。

「白梗千筋」菜（京水菜）的生物學特徵：

「白梗千筋」菜是1~2年生十字花科芸苔屬草本植物。外形與菊萵相似或酷似。初識者很容易把它誤認為是菊萵或花葉芥菜。口感與不結球的小白菜差不多。

圖片：「白梗千筋」京水菜外觀顏值

「白梗千筋」菜成熟以後，可以整株採收鮮食，也可以分株分蔸掰芽進行邊採收邊生長發育的方式。營養豐富，含有人體生長發育所需要的維生素C，鉀鈣鈉，鎂磷銅，鐵鋅錳鍶等很多種大量，中量微量營養元素。是不可多得的人體保健蔬菜。

主要食用方法為炒，作湯，醃製或燙火鍋。燙火鍋是最好的鮮食方法，營養又上口。

「白梗千筋」菜在田間的長勢及株葉型態：

「白梗千筋」京水菜是喜冷涼氣候的葉菜類蔬菜，高溫反倒對其生長發育不利。因此，一般在秋冬季節露地栽培，或露地加小拱棚式赿冬栽培，上市茬口好種植效益高，市場份額少，是近年來，城鎮菜農精細化栽培的主要葉菜類蔬菜品種。

「白梗千筋」京水菜是淺根性蔬菜，主根圓錐形，鬚根發達，再生力強。

圖片「白梗千筋」京水菜的葉片

葉簇叢生於短縮莖上，生長發育健旺。葉片齒狀缺刻成羽狀，倒披針形。長約35㎝~40㎝，寬5cm~6㎝，綠色或深綠色。葉柄長而細園，有淺溝，白色或淺綠色。

田間植株直立或半直立，株高約38㎝~40㎝，開張度為31㎝x32㎝。最適生長發育溫度為15℃~20℃。超過35℃時，「白梗千筋」京水菜莖葉中的纖維素含量增加，木質化嚴重，吃起來有「發柴」口感。可以一次性種植，多次收穫。

露地栽培「白梗千筋」京水菜的播種時間與育苗：

因為「白梗千筋」京水菜是喜冷涼的葉類蔬菜，故它的播種期最好是在秋季（也可以在翌年的2~3月份播種，亦即地溫回暖以後可以露地種植，在初夏上市）。

如果選擇設施栽培，則四季都可以播種。但是春秋季種植，則要選擇冬性強耐寒性好，不易抽苔的品種。夏季栽培則要選擇耐熱性好的品種（因為京水菜本來就不耐高溫）。

圖片：京水菜的莖葉對比

可以選擇營養塊育苗，也可以用營養缽（營養袋）育苗。如果只是零星種植，建議選擇營養缽（營養袋或營養杯）育苗。因為這樣育出來的幼苗不用「返青活棵」就可以直接進入營養生長，而且長勢健旺，出菜率高。

如果是大面積種植，可以用育苗床進行育苗。方法是先將選擇好的地精整理成寬1米5長視地塊而定，溝深20~30㎝，廂間距為30㎝~40㎝的育苗廂。

育苗廂肥力狀況不好時，可以用育苗專用基質肥（按包裝袋上標註用量使用）與苗床土充分淺混以後悶廂待用。

播種時，將處理過的種子用2~3倍於種子的細溼潤沙摻拌後均勻撒施在床苗上，然後蓋上過篩細土。為了防止雜草出土幹擾幼苗生長發育，可以用90%乙草胺乳油30~40毫升/桶水對蓋土進行均勻噴霧。藥後覆內膜外加小拱棚，保持床土溼潤，以促進種子萌芽出土，整齊健壯生長。

圖片：營養生長旺盛的京水菜

幼苗出土以後，要及時揭去內膜和小拱棚，保證床土良好的墒情。做好床上幼苗立枯病，根腐病，猝倒病，跳甲地老虎金針蟲螻蛄等病蟲害綜合防控。

「白梗千筋」京水菜的大田移栽：

待幼苗長到7~8片真葉時，即可進行定植（苗齡約24天~30天）移栽。

陽臺或盆栽「白梗千筋」京水菜時，可以直接直播不用育苗。或者將床土（缽土）準備好以後，把滿齡的「白梗千筋」京水菜幼苗直接移栽到床土（或缽土）上即可。

大田移栽「白梗千筋」京水菜時，可以採用起壟栽培的模式，先起壟施肥作栽培廂，然後只栽「清水苗」。

栽培廂應該兩邊低中間高呈瓦背狀，廂寬100㎝~120㎝，植4行，間距20㎝。亦即25㎝x20㎝的定植規格。于晴天或陰天帶土（坨）移栽，這樣幼苗的成活率就會很高。

圖片：優質豐產的京水菜

「白梗千筋」京水菜移栽後的田間管理：

「白梗千筋」京水菜移栽以後，可以用農家稀糞水適量配比速效性氮肥（尿素或碳酸氫銨）根外追施京水菜以「提苗」，促京水菜快速營養生長。

京水菜在田間生長發育的早期，可以不用「額外」增肥，但要注意田間土壤墒情。在床土過幹時要及時補水，在遭遇強降水或長時間陰雨綿綿時，要及時清理排水溝排積水。保持床土乾乾溼溼，滿足京水菜生長發育對水分的需要。

「白梗千筋」京水菜田間病蟲害綜合防控：

「白梗千筋」京水菜在田間的主要病害有猝倒病，軟腐病，霜黴病，病毒病等。主要蟲害有蚜蟲，跳甲，白粉蝨，潛葉蠅等。

圖片：不同顏色的京水菜

常用常見的病蟲害綜合防控藥劑及使用濃度為：

80%烯醯嗎啉水分散粒劑20g~25g/桶水，55%噁唑菌酮霜脲氰水分散粒劑15g/桶水，45%烯肟菌酯氟嘧菌酯20g~25g/桶水，31%嘧肽黴素葡聚烯糖水劑20毫升/桶水，42%啶氧菌胺水劑20毫升/桶水，50%中生菌素水分散粒劑15g/桶水，80%甲霜靈噁黴靈水劑20毫升/桶水，80%滅蠅胺水分散粒劑12g~15g/桶水，4%阿維菌素啶蟲脒乳油30毫升/桶水，2.5%高效氯氟氰菊酯乳油25毫升~30毫升/桶水，25%丁醚脲乳油20毫升/桶水，4%甲維鹽啶蟲脒乳油15毫升~20毫升/桶水，15%阿維菌素噻蟲嗪可溼性粉劑12g~15g/桶水，4%甲維鹽氟鈴脲乳油20毫升/桶水等兩元或3 元多元復配，在病蟲害危害初期使用效果更好。

圖片：紫色的京水菜