日本必吃25種美食（你不知道的日本中部地道美食）

2023-05-07 01:08:02

在我寫的「你不知道的日本中部地道美食」上一篇中，給大家介紹了很多日本中部的地道美食，獲得了大家的一致好評。那麼在這一篇中，就繼續為大家介紹日本中部靜岡、愛知、岐阜三縣一些非常有代表性和特色的美食，趕快收藏起來吧。

靜岡縣濱松市位於日本的正中央，這裡氣候溫和，臨海靠山，山珍海味當然少不了。但是說到當地美食的代表，鰻魚和煎餃當仁不讓。

濱松自古以來就是鰻魚養殖的發源地，這裡的鰻魚以蠶蛹為飼料，再加上優質的水質和年平均15度的適宜溫度，讓在濱名湖中成長的鰻魚味道更鮮美，成為很多高檔餐廳的首選。

日本的蒲燒鰻魚也分為兩大門派：「關西風」和「關東風」。關東風鰻魚是將鰻魚先蒸後烤，油脂被蒸出，口感柔和清新；而關西風鰻魚則是不蒸直接上火慢慢烤制，表皮焦香，味道厚重。不用煩惱到底要選哪一種，日本東西飲食文化在中部的濱松交匯在一起，在這裡既可以吃到香脆的關西風鰻魚，也能吃到鬆軟的關東風鰻魚。

鰻魚的吃法有很多，直接吃蒲燒或白燒就是最佳的下酒菜。特別是烤制過後的鰻魚肉質細嫩肥美，相信吃過的人都會難忘。

另外一種常見的吃法就是鰻魚飯啦，一定要用肥美的鰻魚包裹住一團米飯，一起塞進口中，體會兩者碰撞出的香氣。

很多餐廳會有鰻魚飯三吃的套餐：第一碗先吃鰻魚飯；第二碗放蔥、芥末、海苔等調味品一起吃；第三碗加入高湯，做茶泡飯吃。

還有一種鰻魚煎蛋的吃法很特別，是用日式蛋卷包裹住蒲燒鰻魚，滑嫩的蛋卷與豐腴的鰻魚融合交織，簡直是一場味蕾的狂歡。

濱松另外一樣必吃美食是煎餃，作為日本煎餃的重鎮之一，在這裡有各類風味餃子，只有你想不到的，沒有你買不到的。最傳統的濱松餃子多用當地產的豬肉和捲心菜等蔬菜製作餡料，擺盤也很有特色，被煎得焦黃的煎餃圍成一個圓形，中間放上豆芽菜。各家都有自己的獨門秘制蘸料，賦予了濱松煎餃更豐富的味道。煎餃皮薄餡大，皮被煎得十分香脆，肉與菜的比例完美，充滿汁水，捲心菜洋溢出的甜美讓人難忘。

在濱松經營這兩種美食的鋪子太多了，在濱松站附近就能尋到，選擇當地的老字號準沒錯。

交通：「JR濱松站」附近

在上一篇中給大家介紹了在日餐中佔有獨一無二的地位的「名古屋飯」，這一次再單獨說說裡面這一道著名的「味噌炸豬排」。味噌在日本料理中是一味重要的調料，它是用原料經過發酵而來，實際上就是我們中國調料中的「醬」。味噌也有很多不同的種類，與其他地區的「面醬」、「米醬」不同，名古屋的味噌是用黃豆為主料製成的黃豆醬，顏色茶紅，味道濃鬱。這種與眾不同的名古屋味噌也正是名古屋飯獨特味道的重要來源之一。

矢場炸肉排是一家專門經營名古屋味噌炸豬排的連鎖店鋪，在名古屋站內就有分店，而在日本全國有二十多家連鎖店鋪。

豬排被拍松後裹上炸料炸到外酥裡嫩，上桌的時候現場澆上用名古屋味噌製成的棕紅色醬汁，一道引人食慾的味噌炸豬排就做好了。大豆經過發酵釋放出穀氨酸鈉，刺激著每一顆味蕾，一種特殊的鮮油然而生。豬排酥脆的表皮貪婪的吸收著醬汁，高溫則牢牢的將肉汁鎖在裡面，一口下去，汁水四溢，名古屋味噌獨有的香氣裹挾著肉香撲面而來，絕對與日本其他地區的炸豬排完全不同。

這裡的炸大蝦也非常推薦，蝦比手掌還要長，蝦身去殼後裹上炸料炸制，酥脆鮮美，厚實彈牙的蝦肉讓人大呼過癮。

名古屋車站周邊還有很多值得推薦的經營名古屋飯的餐廳。比如開在一棟三層小樓中的KABUTO，1樓到3樓都是席地而坐的座位，特別有日式小餐館的氛圍。

這裡著名的名古屋菜式有味噌炸串，和味噌炸豬排有異曲同工之妙。

色澤誘人的炸雞翅，做得非常入味，搭配一杯日本清酒，再美妙不過。

其貌不揚的黑黑的牛筋土手煮，是另外一道用名古屋味噌製作的美食，牛筋軟軟糯糯，充滿了醬香。

地址：愛知縣名古屋市中村區名駅1-3-7

營業時間：16:00～23:00

休息日：周日，節假日

交通：從「JR名古屋站」步行3分鐘

在KABUTO旁邊大樓的一層，有一家專門經營天婦羅的餐廳：口々。讓人驚喜的是，除了天婦羅之外，店裡還有許多選用當地食材製作的菜品，很值得來品嘗。

如果在菜單中找到「南知多」、「伊勢」、「三河」、「渥美」等地名或「直送」等漢字的話，就說明這道料理是採用的是產地直送來的最新鮮的食材，是「精心烹飪」和「美味」的代名詞，無論你點其中任何一道菜，都不會有錯。

店中主打的天婦羅品種有很多，最有特色的是海鮮天婦羅，海膽天婦羅和渥美三文魚天婦羅都非常推薦。產地直送的食材新鮮程度頗高，吃起來鮮甜美味，香而不膩。

這裡也有多種愛知縣當地出產的清酒，當我問其天婦羅配哪種清酒時，服務生推薦了「兩兔」，所以毫不猶豫點了這款酒。通常日本酒在開封幾天後，酒味才會逐漸發生變化，但這款酒在20分鐘後就變得十分更美味，十分神奇。

菜單左下角寫著「OO ASARI」是蛤蜊，它可是愛知縣渥美半島的特產哦。如果覺得這是一道普普通通烤出來的佳餚的話，那就大錯特錯了，廚師會把蛤蜊肉進行細切，再撒上帶有石岸香味的青紫菜，均勻的調和讓口感變得十分美妙。這種蛤蜊一年四季都可以捕獲，但以春季時候最為鮮美。

用當地海鮮燻制而成的這道涼菜特別鮮美，口感彈牙有嚼勁，用來下酒最合適不過。

地址：愛知縣名古屋市中村區名駅3-16-8

營業時間：周一～周六17:00～23:30，周日，節假日17:00～22:30

休息日：全年無休

交通：從「JR名古屋站」步行3分鐘

犬山市位於愛知縣西北部，自古以來便是交通重鎮，江戶時代發展成繁榮的城下町，至今仍留下許多歷史遺蹟。犬山的城下町依然保留著江戶時代的風情，沿街有許多由老屋改建成的小店，新舊融合，別有一番情調。

在城下町林立的店鋪中，就有這樣一家開在百年老民舍之中的本町茶寮，這裡經營著非常有特色的田樂料理。

在日本，將豆腐的水去除之後，再進行串燒的料理做法稱之為田樂。串燒豆腐一般要經過三道程序，一是將醬油塗在豆腐上來加強它的味道或燒烤之後的效果；接著是在豆腐上再塗上胡麻油；最後是在表面塗上辣椒味噌，增加豆腐的甘甜味。

在這家餐廳就可以品嘗到各種口味的串燒豆腐，每口吃下去都有小驚喜，都是完全不一樣的味道，擺在一起的料理套餐也是極其美觀，引人食慾。

本町茶寮以金魚為主題的套餐也太有創意了吧！

金魚缸形狀的飲品特別有趣，裡面有很多紅色金魚的果凍小糖，感覺和真實的金魚缸一樣！

還有季節性的五色年糕，色彩斑斕，與抹茶搭配在一起，是美食，也是生活中的藝術品。

地址：愛知縣犬山市東古券673

營業時間：11:00~17:00

休息日：全年無休

交通：「犬山站」步行10分鐘

來到日本的岐阜縣，最不能錯過的就是飛彈牛了！飛彈牛是指在岐阜縣內的飼養期最長，通過了飼養14個月以上等一定標準的黑毛和牛，而且只有達到一定等級的黑毛和牛肉才能被稱為「飛彈牛」。飛彈牛如此美味，必定離不開飼養它的岐阜縣。位於日本中部山區的岐阜縣被譽為「森林之國」，四周山水環繞，有著最為清澈的水質和多汁的牧草，晝夜溫差大的氣候也改變了飛彈牛的肉質。高等級的飛彈牛脂肪分布極其美麗，圖案如幼鹿，堪稱和牛中的極品。來岐阜縣不吃一回飛彈牛豈不遺憾。

在岐阜縣經營飛彈牛的烤肉店多如牛毛，優美的脂肪分布帶來的不僅是視覺上的享受，更賦予了飛彈牛入口即化的口感以及登峰造極的香氣，無論是烤、涮，甚至是刺身，都能擔當。飛彈牛的口感獨特，並且不同的部位可以烹飪出不同的味蕾體驗。只要選對了部位，從醇厚細膩到鮮美軟嫩，盡收「唇下」。

飛彈牛最常見，也是最美味的料理方式便是烤。飛彈牛的全身，甚至是內臟均可以作為烤肉，不同部位烤炙出的口感也各自不同。有經驗的廚師會根據肉的不同部位選擇不同的切法。肋骨裡脊，肉中無筋，爽滑鮮嫩；肋骨肉，肥瘦相間，烤起來油脂四溢，香氣逼人；而切片飛彈牛，柔軟細膩，醇香可口。一頓烤肉，猶如一場高潮迭起的狂歡。

起源於岐阜縣的美濃燒到今天已經有上千年的歷史，隨著一代代的傳承與創新，逐漸形成了以志野、織部、黃瀨戶和瀨戶黑為代表的不同特色工藝。從陶器發展而來的美濃燒，外形質樸、厚重，卻又不乏色彩，頗有唐風遺韻。美濃燒的種類繁多，從茶陶到日常使用的器皿，再到點綴空間的瓷磚，已經滲透到岐阜人生活的點點滴滴。

在岐阜縣，有這樣一家餐廳，把美濃燒與日本料理結合在一起，他們說「食器是料理的和服」，將恩惠豐富的季節料理點綴在豐富多彩的美濃燒器皿上，這是多治見地區特有的「味道」，這家餐廳的名字叫做：二代目浪花。

包括多治見市在內的東濃地區，雖然沒有海，但自然的山野和清澈的河水帶來豐富的食材。現在的店主是第二代傳人，堅持為遠道而來的客人提供當地的東西。

午餐套餐由各種當地食材精心製作而成，搭配適宜的美濃燒器皿，讓人捨不得動筷。

用高級日本牛肉製成的烤牛肉蓋飯，充滿了調味品的複合味道，每一塊肉都有不同的滋味。先品嘗純粹的烤牛肉的滋味，然後再用瓶裡的高湯來做茶泡飯，竟然能體會到一種完全不同的食物，真的讓人覺得十分神奇。

櫃檯上排列著從美濃燒古董到當代藝術家的許多器皿，後面的榻榻米室是一個美濃燒精品展覽室，牆上排列著陶瓷板，經常會有建築師前來拜訪。

就這樣，在一家餐廳內，我們與美濃燒文化邂逅，從美器與美撰中，體會著店主的「和式之心」。

地址：岐阜縣多治見市榮町1-46

營業時間：午餐11:00~14:00，晚餐17:00~23:30

休息日：午餐每周二；晚餐每周一

交通：「JR多治見站」步行約5分鐘

常滑市位於伊勢灣和三河灣之間的知多半島，這裡自古就以燒制日用雜貨而聞名，桃山時代開始生產茶道用具。到了江戶時代，人們巧妙的利用當地陶土含鐵量多的特點燒制出了朱泥燒、白泥燒、火色燒等陶製品，奠定了現代陶製品的基礎。這便是聞名日本的「常滑燒」。常滑燒是日本六大古窯中年代最久遠規模最大的窯，據說在鎌倉室町的鼎盛時代有三千個之多。今天的常滑，也遺留下了不少遺蹟，舊時的陶土廠也有了新的生命。

常滑屋是一家經營和式料理的餐廳，開在一家老粘土管廠裡，工廠已經結束了自己的歷史使命，而餐廳給它帶來了新的生機。順著小路走在山丘上的小巷中，家家戶戶的房簷下都掛著陶土花盆，每個季節都開著各色各樣的花。還有常滑燒的燒酒瓶和土管，裡面也都插著花。常滑燒被鋪在老房子的地基上，到處可見紅褐色的皮膚，破碎的、殘缺的、自然古老的陶瓷。有著「陶瓷之城」的常滑，依舊保留著傳統匠人氣質的造物之城，從工匠們的工作和生活中流露出來的城鎮風情，至今在這裡依舊能感受到。

因為靠近名古屋都市區，常滑實際上擁有豐富的漁場，所以在常滑屋看到新鮮海鮮的時候，千萬不要覺得奇怪。午餐菜單「常滑散壽司」十分受歡迎，價格只要1,400日元（約88元人民幣）。

在綠紫蘇的後面，晶瑩剔透的生魚片隱約可見，可以用當地的海苔包裹上生魚片和米飯，再搭配上薑片等調味料一起品嘗，一口下去，就能感受到當地食材的煥發出來的最純粹的本地味道。

下午茶時間來到常滑屋也是極好的選擇，在這個充滿歷史感的庭院之中，享用日本甜點和茶，或者運氣好的話，

可以碰到年輕的陶藝家，甚至外國陶藝家再次舉辦的創作活動。

煎茶套餐使用正宗的日本茶，泡茶後的茶葉可以食用，與美味的日本甜點完美搭配。

幾種花一樣美麗的和菓子在桌子上綻放，一如那條小路上盛開的鮮花一樣，讓每一個來到常滑的人沉醉其中。

地址：愛知縣常滑市榮3-111

營業時間：午餐10:00~16:00，晚餐18:00~22:00（僅限周五）

休息日：每周一

交通：「名鐵常滑站」步行8分鐘

日本料理被冠與「眼睛的菜」的美譽，不但種類多還注重賣相裝飾，又有「五味、五色、五法」，五味是甘、酸、辛、苦、鹹，五色是白、黃、青、赤、黑，五法是生、煮、烤、炸、蒸。店家和廚師用真材實料，去雜選優，態度嚴謹，精心烹飪成就的美味佳餚秀色可餐，讓食客饕餮一番的美味是無窮無盡的。