醃臘八蒜的家常醃製方法（正宗臘八蒜這樣醃製才好吃）
2023-05-07 03:23:29
推薦語：今天是臘八節，所以給大家分享下正宗臘八蒜的做法，臘八蒜怎麼醃好吃？醋很關鍵，很多人都用錯醋，難怪不夠綠口感差，正宗臘八蒜這樣醃製才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒，小編下面把臘八蒜介紹一下在分享做法。
HI大家好，我是小糯，今天又給大家分享臘八蒜哦！每天更新記得關注哦！希望您能花寶貴時間閱讀完！謝謝您！
臘八蒜
北方地區在臘八這一天有做臘八蒜的傳統，以前每家每戶都是自己做的，街上是買不到的，因為蒜的諧音和「算」一樣，到了臘月初八這一天離新年也越來越近了，人們也該算一算這一年的舊帳，欠錢的也該還錢了，因此臘八這一天吃臘八蒜也就代表著人們應該清帳了。
臘八蒜
如果大家聽到大街上叫賣：豆腐賣豆腐了，會覺得很正常，但是要聽到臘八算臘八算啦，就會覺得好像有人催帳一樣，所以臘八蒜是買不到的，只有自己在家裡做。臘八蒜的味道酸辣，口感清脆，顏色翠綠，臘八蒜在臘八這一天這樣醃製才好吃，過年吃餃子最佳佐料。而且臘八蒜的好處多多，它的功效是普通大蒜的幾倍，除了具有殺菌消毒作用，臘八蒜獨特的酸辣味還具有消食解膩的作用，它的抗氧化功效比人參還要高，還能預防癌症等，還有綠色的臘八蒜是具有大蒜綠色素，對人體有很多好處。
臘八蒜
以前人們認為只有臘八這一天做出來的蒜才會發綠，其實平時也可以做，只不過臘八這個時節溫度最適宜，平時只要控制溫度在十度以下也可以製作，而且做起來也很方便，如果你在北京到一家正宗的麵館去吃炸醬麵，無論什麼時候都會有這種臘八蒜做為佐味小食的，不過平時大家醃製臘八蒜以為只要用醋泡著就好了，但是要想臘八蒜醃的好吃，醋很關鍵，很多人都用錯醋，難怪不夠綠口感差！
正宗臘八蒜的做法
製作步驟：
醃製臘八蒜
1、首先找到一個能夠密封的容器，要想多做一些找一個大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利於光照促進綠色素形成。
紫皮蒜頭
2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因為紫皮蒜一般個頭比較小而且更清脆，能快速的浸透醃出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝去外皮然後放入罐中；
陳醋
3、接著最重要的就是加醋了，有些人認為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯醋，可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋，因為米醋的顏色透亮，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子醃出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩釐米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴實，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間一定不要開封，便是醃製好了，然後放到陰涼的地方儲存，食用時取出就可以了！正宗臘八蒜這樣醃製才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒。
臘八蒜
食用臘八蒜的注意事項
大家都知道不管是多麼好的東西吃多了都會有害處的，臘八蒜也是一樣的，適度食用對身體很好，過多食用會刺激脾胃，對身體就產生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者一定不能多吃，不然會刺激胃酸的產生。還有嚴重腹瀉的人，也不宜食用，辛辣的蒜會刺激腸黏膜，因此會加重腹瀉。
大蒜中有豐富的維生素，經過醋酸的浸泡，對身體有保健的作用，但是如果多吃會產生一種抗物酶，會讓人產生疲倦的感覺。
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