糯米做的粽子怎麼做（糯米不只是做粽子）
2023-05-07 12:28:09
穀物是我們每天都必須要食用的食物，而糯米則是穀物中非常受歡迎的一種。在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾止虛汗之功效。
糯米是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，無論是香濃醇厚的糯米糕點，還是清爽料足的糯米飯，抑或是甜入心扉的糯米藕，都是因為它的加入而變得引人入勝，美味十足！
推薦食譜
1
蒸糯米丸子
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材 料：
糯米半碗，鹽一勺，素餡（香菇、大豆蛋白等自己喜歡的餡料）、薑末、蔬果粉、黑胡椒粉適量，香油一勺，胡蘿蔔一個
步 驟：
1、糯米提前泡發，控幹水分
2、素餡加入鹽、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、薑末，少量水，一個方向攪拌均勻
3、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底託
4、取一小勺餡放手心，用兩個手掌儘量搓圓
5、放入糯米中滾幾下。使其均勻的裹上一層糯米
6、取出再稍微的整一下形，放在胡蘿蔔片上
7、剩餘的素餡按此步驟依次做好，水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘
8、關火後可以燜三分鐘再開鍋
9、出鍋後可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下
2
芒果糯米飯
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材 料：
糯米150G，減脂椰漿170m 30ml，冰糖少許，鹽1小匙(5ml)，芒果一個
步 驟：
1、首先把糯米泡一夜
2、總共200ml椰漿放入鍋中加冰糖和鹽加熱至糖融化
3、然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋裡就行了
4、煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子裡
5、大芒果去皮，切下果肉，然後再將其切片~待用
6、裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子裡，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可~
3
菌菇燒賣
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材 料：
普通麵粉120g，小麥澱粉30g，油10g，糯米半碗，香菇三四朵，平菇幾朵，杏鮑菇一個，木耳一小把，老抽、鹽、蔬果粉適量
步 驟：
1、糯米用水浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放容器中幹蒸30分鐘待用
2、各種菇洗淨切碎，一小塊生薑也切末與菇拌勻，加入老抽、鹽和一大匙油拌勻
3、鍋燒熱下入拌好的餡料炒香，加入30ml的水，然後下蒸好的糯米一起炒
4、麵粉小麥澱粉拌勻，緩緩加入熱開水一邊快速攪拌，稍晾涼然後將面揉成團，再加入油繼續揉成光滑麵團
5、將麵團搓成長條，切成30等分，每份都揉圓，壓扁，然後像擀餃子皮一樣擀，注意最後著重擀下邊緣，這樣就有燒賣的荷葉邊了
6、填入炒好的餡料，上面用虎口微收口即可。上燒開水的蒸鍋，大火蒸8--10分鐘即可
4
茶香糯米卷
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材 料：
糯米一碗，黃豆面、豆沙餡適量，茶葉少許
步 驟：
1、準備材料（豆沙餡和黃豆面都是自製的）
2、茶葉用開水泡開，靜置片刻
3、糯米淘洗乾淨，放入電飯鍋
4、將茶葉濾出，茶水倒入電飯鍋，沒過糯米，按下煮飯鍵
5、煮好的飯稍稍冷卻，盛出放在案板上，用手揉揉到糯米糰中基本沒有顆粒狀的糯米即可
6、在案板上鋪一層保鮮膜，將揉好的糯米糰平鋪在上面，然後均勻地抹上一層豆沙，再把糯米捲成卷
7、糯米卷表面均勻地裹上一層黃豆面
8、切成小塊裝盤，即可食用
5
紅薯糯米餈
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材 料：
糯米粉90G，椰子油2勺，紅薯適量，椰蓉適量，玉米澱粉15克
步 驟：
1、碗裡倒入椰子油，過篩好的糯米粉和澱粉
2、攪拌好放入鍋裡蒸15分鐘至熟透
3、紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓型（也可切成小塊）
4、用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行
5、把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行
6、然後放在椰蓉裡面打個滾，均勻地粘上椰蓉
6
糯米餈粑
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材 料：
糯米，熟黃豆粉，紅糖水，植物油
步 驟：
1、糯米提前泡三小時
2、模具輕輕刷一層油
3、糯米瀝乾水分，放入模具，開大火燒開，改小火蒸半小時，糯米熟即可
4、蒸好後，涼一會趁有餘溫扣出來，我留一半做別的
5、擀麵杖邊沾水邊捶打，至到糯米粘稠
6、團成你喜歡的樣子，裹上黃豆粉，澆上紅糖水
7
南瓜糯米飯
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材 料：
迷你南瓜1個，糯米適量，椰子油一小勺
步 驟：
1、南瓜切去一個小蓋子，掏空中間，去籽，然後再挖出一些南瓜肉，使中間填糯米部分大一些⋯
2、糯米用水泡1-2個小時，然後將泡好的糯米放入南瓜裡，加入沒過糯米的水
3、大火蒸熟，大概半小時左右，只要看到米飯熟了就可以
4、將取出的部分南瓜剁碎（或用料理機打成糊）
5、小火，取一小勺椰子油
6、倒入南瓜碎小火翻炒
7、翻炒到南瓜成糊狀，離火⋯
8、將蒸好的南瓜糯米飯取出，將南瓜糊覆於糯米飯上～攪拌，開吃～
8
豆沙粽子
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材 料：
糯米1000g，紅小豆250g，粽葉20片，馬蘭草15根，鹼1g
步 驟：
1、糯米洗淨後泡水，加入鹼1g，泡5-6小時。紅小豆泡水3小時
2、粽葉和馬蘭草泡水使其變軟
3、紅小豆放入電高壓鍋，加入紅小豆兩倍的水，時間調製60分鐘
4、煮好的紅豆濾水，用攪拌機攪成泥
5、開始包粽子，大約能包15個粽子
6、粽子放入電高壓鍋，倒入清水沒過粽子，時間調至60分鐘即可
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