世界上價格最貴的牛肉(世界上最貴的牛肉)
2023-05-07 12:15:34
日本美食自成一派,其主張保持食材的原味,所以食材的來源十分關鍵。而在日本美食界的最頂端裡,除了珍稀昂貴的深海魚外,神戶牛肉能代表陸地上最貴的一種食材。對崇尚美食的中國人來說,這種全球最頂級的牛肉無不讓人惦記,但只有少數人能夠享受到這道美味大餐。
在談到神戶牛肉前你必須了解日本和牛。所謂的和牛,是指日本在1944年確定的四個純種品種,因其脂肪比較高,口感較好,經濟價值高,在全球廣泛養殖。比如我們從澳洲進口的牛肉,其中有一大部分是和牛品種,我們國內的牧場也有養殖。但因為養殖方式和產地不同,和牛的口感差別非常大,其中又以日本養殖的和牛為世界之最。
為管控自己的和牛品牌,日本對和牛實行了嚴格的等級制度。合格的和牛從C到A來分類,其中A為等級最高,最後再從A裡分出3-5等級,所謂的A5牛肉就是和牛中的王者,是最頂級,也是最昂貴的牛肉。神戶牛肉就是屬於A5中的一種,因其產地在兵庫縣神戶市,所以才有了神戶牛肉的美譽。此外三重縣的松阪牛肉、滋賀縣的近江牛肉也都是日本的三大和牛產地。
所以慕名去日本吃牛肉,預定的時候,一定要認準等級和產地。在日本和牛的水分也是非常大,只要稍微不留神,可能花的是A5的錢,吃的卻是普通的牛肉。那麼和牛為什麼會賣到這麼貴?難道真的是因為牛聽音樂和喝葡萄酒長大的緣故?
貴自然是有貴的道理
一隻合格的和牛,從誕生那一刻開始起,就將得到農民精心養護十個月。十個月大的小牛還不是合格的和牛,但此時的小牛身價卻是我們國內和牛的40倍左右。但要想成為最頂級的A5,還需要轉手到育肥場「進修」。
用小麥、乾草、稻米混合製成的食物養2年左右,直到全身的脂肪超過一半,他們才正式畢業,進入等級考核。但平均100萬頭牛,只能誕生出1500頭合格,堪稱是牛界的「學霸」。所以每頭出欄的母牛,平均能夠拍到3萬美金左右,超過20萬元人民幣。
如果是處子母牛,那身價就更貴,因為口感更好。2002年一隻沒有「談過戀愛」的松阪和牛被拍到了5千萬日元,折合人民幣超過300萬元,震驚全球美食圈。很多人以為日本和牛貴,是因為聽音樂喝葡萄酒,其實這一說法有炒作的嫌疑,和牛價格昂貴主要是因為養育人工成本、飼料費用、時間成本貴。
2017年日本和牛出口達到了247億日元,但頂級的A5牛肉少之又少,過去日本自己吃都不夠,一直禁止出口,直到2012年才有少量的神戶牛肉出口,但即便是日本的老大哥美國,每年也只不過分到了幾百斤而已。所以能夠獲得A5牛肉的餐館,無不是頂級的私人餐廳,要想吃到都得排隊預約,然後等很長一段時間。所以在國內,你基本很難吃到這些最頂級的牛肉,基本只能去日本。
在日本,一份神戶牛排大約在10000-30000日元之間,大約人民幣600元-2000元,如果是在中國或其它國家,價格還要比原產地再貴上許多。所以那些打著一份兩三百塊的神戶牛排餐廳,一定不是正宗的日本頂級和牛。
其實包括在日本旅行一樣,只要提前作業做得不仔細,或是被導遊一忽悠,就有可能帶入非正規的牛排或烤肉餐廳。再加上遊客對日文不認識,A5牛肉的幾個標籤不熟悉,就有可能被以次充好。所以要想去日本奢侈一把A5牛肉,除了帶上足夠的錢以外,最好能去三大產地吃,如果是在東京則要提前了解本地最正規的知名餐廳。
雖然不一定有機會去日本旅行,也未必捨得花幾千塊吃一份頂級的牛排套餐。但我們可以退而求其次,選擇性價比,我們能夠消費得起的牛排,口感或許會差一些,但勝在吃的不心疼不是?
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