不一樣的美食節（美食節定製大師宴）
2023-05-07 06:22:34 2
吃貨們有口福了！「東湖味道，食之有道」美食節又來啦～
東湖集團旗下酒店紛紛推出美食節定製菜單，菜品種類融匯中西。
今年的美食節除了往年特色的才藝秀與美食品鑑會外，東湖餐飲研究會菜品研發中心——「望松樓」將舉辦大師宴推介儀式。其間，東湖集團旗下六大賓館將分別推出兩種主題的「大師宴」，菜餚爭奇鬥豔，將經典與創新結合，食材與技巧交融。
01
東郊賓館
東郊賓館是極具時代特徵和上海特色的園林式五星級國賓館。其中儀鳳軒、麒麟閣湖畔餐廳深受賓客青睞；中式特色菜餚和人性化服務使之成為高檔宴請的理想選擇；滿目湖光山色、小橋流水、鳥語花香、曲徑通幽，已成為都市世外桃源之地。
採悅廳
彩雲之南
每年8月至9月是食用珍菌的最佳時節，而雲南的菌類譽滿天下。本次雲南特色菜品中包含了十餘種珍貴野生食用菌，如黑松露、乾巴菌、雞油菌、牛肝菌等。
雲澤東郊 2380套餐（8-10人）
彩雲風味六碟
滿壇香
菌臨天下
宜威金腿夾餅
銅鍋酸湯辣肥牛
美味菌元寶豬
乾巴菌少子豆腐
鮮桃仁雞油菌
傣味香茅烤魚
特色火腿酥餅
菠蘿鮮蝦炒飯
山棗黃耳甜品
水果拼盤
▎傣味香茅烤魚 ▎
▎銅鍋酸湯辣肥牛 ▎
▎菠蘿鮮蝦炒飯 ▎
儀鳳軒
「品味淮揚」「潮之味」
儀鳳軒臨湖而立，池塘露臺，花草遊魚，古典意境中蘊含著獨特的時尚感。
◆ 「品味淮揚」 ◆
錦繡冷拼
清燉醃篤獅子頭
蝦籽甜豆河蝦仁
蒲菜熗虎尾
紅湯蒸鰣魚
櫻花蝦雞汁茭白
薏米桃膠·細沙松糕
時令鮮果
黑松露青豆泥
蒲菜熗虎尾
慄子酥
◆ 「潮之味」 ◆
潮之味冷拼
椰皇螺頭燉5J火腿清湯
芙蓉桃膠滑蝦球
香煎金槍魚拼脆炸生蠔熱情果泡泡島鯵魚
黑松露青豆泥
楊枝甘露·慄子酥
時令鮮果
02
東湖賓館
東湖賓館坐落於上海市中心繁華的淮海路商圈內，佔地約33畝，花園面積1.1萬平方米，建築面積2.3萬平方米，是一家擁有豐厚人文歷史底蘊和現代氣息相結合的花園別墅式賓館。賓館內建築均建成於20世紀20至40年代，距今已有近百年歷史。
東湖賓館滄桑的底色充滿著懷舊情調和精緻氛圍，這裡既有傳統的上海本幫風味，也有創新精緻的佳餚，在頗具歷史底蘊的東湖賓館用餐別有風情。
這裡的精品本幫上海菜用料新鮮，刀工精細，製作考究，清淡素雅，鹹鮮適中，風味獨特。東湖廳適宜小酌，上海廳和杜軒廳則適宜招待賓客和商務宴請。
「思上海」套餐（2~3人享用）
398元/套
冷 菜
爽口泡菜、四喜烤麩、蔥油雞、本幫燻魚
熱 菜
咖喱蛋餃粉絲湯
肉末河蝦
雪菜目魚
紅燒肉燒蛋
茭白鱔絲
時蔬
清蒸黃魚鯗
桂花酒釀圓子
開洋蔥油拌麵
時令鮮果
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「百年情」套餐（8~10人享用）
2288元/套
冷 菜
麻油饊子蘿蔔苗、上海鹹雞、 本幫燻魚、金瓜絲拌海蜇、爽口泡菜、色拉、熗拌黑木耳、 手撕羊尾筍
熱 菜
砂鍋魚丸走地雞
杏鮑菇炒牛柳粒
宮保波龍
刀板香鮮鮑魚
自製肉餅蒸蟹
筍乾紅燒肉
羊肚菌漢壽甲魚
茭白炒鱔絲
時令素菜
清蒸野生白水魚
蘿蔔絲酥餅
桂花酒釀圓子
時令水果
廚之神
MASTER CHEF
孫志湧
上海東郊賓館行政總廚
國家高級技師
中國烹飪大師
入行30年，擅長淮揚本幫粵菜,曾榮獲全國「五一」勞動獎章，上海市勞模，是東郊賓館餐飲的一面旗幟。
承接「金秋獻瑞」的習俗，以龜入饌呈現長壽之瑞，融合養生理念，讓食客感受到頤養福壽味厚清雅。
◆ 秋瑞宴 ◆
1500元/位
上海五味冷盤
連城三年白鴨燉牛鞭花
鮑汁燒白子刺參
雞樅菌·膏仔蟹鬥
蔬汁豆腐撈雪花和牛
花雕雞油蒸江鱸寶魚
百合芯炒姜柄瓜
清涼綠豆沙·慄子酥
錦繡水果盤
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俞馮興
東湖賓館行政總廚
擁有30多年本幫菜和中餐西做料理經驗，堅持做好上海菜等料理，食材必是精挑細選，選材不僅在國內，甚至去全球各地尋訪，蔬菜選材大都出自有機農場，就連海鹽、醬油都極為講究，刀工火候更是精準老道。
對上海這座移民城市來說，河鮮、海味、山珍、飛禽，每一種食材都可以成為桌上佳餚，而老上海人對美食的追求永遠是滋味與情懷並存。
大師宴用料新鮮，刀工精細，製作考究，清淡素雅，鹹鮮適中，風味獨特。食客嘗到的是精品本幫風味，回味的是老上海人心心念念的傳統味道。
◆ 饕餮盛宴 ◆
1500元/位
各客迎賓碟
羊肚菌清湯遼參
椒鹽富貴蝦
和牛上海燒
滷糟浸藍鮑
蝦籽茭白野生菌
金絲蜜棗燜錢江鰻
弄堂煨面
櫻桃薩其馬
時令水果
〓 薦好吃 〓
東郊賓館
地址：金科路1800號（近龍東大道）
電話：38919888-632
東湖賓館
地址：東湖路70號
電話：64158158
夜上海工作室
作者 | 容貳
編輯 | 文佳
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