年夜飯魚怎麼燒（年夜飯紅燒魚年年有餘）
2023-05-07 13:39:28 2
By 秒變神廚
用料
魚 1條排骨醬 1小勺薑片 3片蒜片 3片小米椒 1個蠔油 適量生抽 少許鹽 適量雞精 適量做法步驟
1、魚洗淨晾乾水份，鍋倒油燒到滾熱，魚放入鍋中，中火蓋鍋蓋煎至一面金黃，再翻面煎至另一兩金黃，魚煎好盛出。
2、鍋留底油燒熱，放入薑片、蒜片，辣椒段煸香，再放入排骨醬翻炒均勻，接著倒入適量清水燒開，然後加入蠔油、生抽、鹽、雞精、最後放入魚到鍋中。
3、蓋鍋蓋大火燜煮5分鐘，燜煮到湯汁只剩一半，將魚盛出放入盆中。
4、水澱粉淋入鍋中，大火燒至湯汁濃稠。
5、魚均勻的淋上湯汁，撒上蔥花既可。
小貼士
1、鍋中煎魚的油要倒得稍微多些。 2、油要燒到滾熱，再放魚到鍋中煎。3、鍋中的油沒有燒熱，就把魚放入鍋中煎，這樣會導致魚粘鍋。 3、煎魚的過程中不要頻繁翻動魚身。4、排骨醬可換成豆瓣醬。
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