川味涼拌雞做法（川味涼拌雞來了）

2023-04-29 20:15:32 1

​川菜涼拌雞來了，不能拒絕的誘惑！麻辣鮮香好味道！

上回寫完成都的紅油辣子做法說了那是為做涼拌雞做準備，各種的忙到現在才開始寫這菜譜，還是看到熱心的粉絲提醒著問「說好的涼拌雞呢？」

嘿嘿，感謝您的關注與支持，因為正在看一直期盼的好聲音的鳥巢「巔峰之夜」，想拖一拖看完再寫，既然粉絲都在催了，那就邊看邊寫食譜吧，對於美食我是認真的^_^

獨樂樂不如眾樂樂~

婆婆拿來了一隻土雞，想著怎麼做著吃呢？還是一雞兩吃吧，一半來做川味涼拌雞，一半拿來做川味芋兒燒雞，就這麼愉快的決定了～

準備食材：

土雞：半隻 辣椒油、味極鮮

生抽、花椒粉、花椒油，陳醋

大蔥白、小蔥、大蒜、生薑

鹽、白糖、胡椒粉、味精

製作方法：

1、首先宰殺好土雞，去除內臟，這個程序老公幫忙處理好了。對切出一半來做涼拌，另一半準備做川味芋兒燒雞（這道菜明天來分享做法哈）。

2、將清洗處理好的半隻雞放在鍋中，加入沒過雞肉的水，倒入2湯匙料酒，幾片薑片大火煮開後煮上3-5分鐘撈出洗淨，這一步是為了去除血水，煮的時間不用過長哈。

3、鍋中加入足量的清水，將去過血水的雞重新放入水中，加入2湯匙的料酒繼續大火煮開至熟

4、煮好的雞肉剁成小塊，趁著煮雞的時候切好調料，把香蔥切成2釐米左右的段，大蔥白也切成2釐米左右的段之後切成絲，蒜剁成蒜末、姜剁成薑末備用。

5、現在開始調料汁：取一個小碗加入3湯匙的辣椒油（紅油辣子）【這個辣椒油的做法沒有看到的親們可以直接點擊關注後在菜譜中查看到製作方法哈】

6、加入1小匙的白糖，1小匙的鹽，1/2小匙的現磨花椒粉，1點點的胡椒粉，1/2匙的味精或者雞精再調入1湯匙的陳醋，1湯匙的味極鮮醬油、1湯匙的生抽（注意不是老抽哈）1湯匙的蠔油，攪拌均勻，辣椒油的使用量根據自己的喜辣程度來自行調節哈。

如果說喜歡自己比較喜歡的醬油品牌就是被李健說成醬油臺打廣告的那個「海天」哈。

7、把調好的調料汁倒入剁好的雞塊中翻拌均勻，然後撒上姜蒜蔥花拌勻即可上桌了。就是這麼簡單！（鹽味、辣味自己根據口味自行調整。）

8、不可抵擋的誘惑，那是讓人慾罷不能的麻、辣、鮮、香！味道巴適的板！

看著就食慾大增！四川家常菜涼拌雞這樣做簡單又好吃，秘訣都在這裡了，趕快實踐吧，喜歡的親們別忘記馬上轉發分享哦，贈人玫瑰手留餘香~

小貼士：

1、煮過雞肉的湯要保留，不要倒掉哈，那可是來做另一道菜「川味芋兒燒雞」的高湯哈。

2、辣椒油的使用量根據自己的喜辣程度來自行調節哈。

3、辣椒油的做法已發，可以直接點擊關注後在菜譜中查看到製作方法哈。

明日就來更新另一半雞的做法：川味芋兒燒雞，點擊關注敬請期待哦，麼麼噠～

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