羊腸燉白菜豆腐（晚上準備一道特別暖和的大腸燉豆腐的菜做晚餐）

2023-04-30 03:44:39 1

今天的氣溫竟然是零下7度！是目前進入冬季的最低氣溫了。打開屋門就能感覺冷颼颼的氣流往身子直鑽，送孩子上學的路上，碰到其他一起送孩子的，看著都是凍得哆哆嗦嗦的，縮著身子，躬身前行，是不是往手裡哈著氣。嗯哼說媽媽咱們跑一跑吧，好像慢跑一會就不那麼冷了。

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晚上回來，看著這麼寒冷的天氣就想做一頓熱乎乎的晚餐，讓家人祛除一天的寒冷。市場上大腸還不多，店家基本處理完了，不要回來反反覆覆地洗來洗去。而且用豆腐燉出來的味道就是特別的香，要要更加美味，前提的要把大腸燉得很爛，豆腐放在後面燉，這樣豆腐的豆想味和大腸的香味就會相互融合一下，讓這個菜特別好嚼又特別勁道。

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【豆腐燒大腸】

食材：豬大腸400克，今天大腸20一斤，這些大腸是16元的，加上2元的豆腐，數量是2塊豆腐。豆瓣醬2勺，料酒2勺，薑片4片，香蔥一把，老抽1勺，幹辣椒一個，花椒粒適量，八角1個，香葉2片，大蒜一頭。

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步驟：1、將大腸簡單清洗一下，裡面也要翻過來洗一下，店家基本處理好了，不要花費大量的時間再清洗了。洗乾淨的大腸放入鍋中，加入足量的水，加入香蔥洗淨取一半捆成小捆，老抽1勺，幹辣椒一個，花椒粒適量，八角1個，料酒2勺，香葉2片，一起燉大腸，大火燒開，中小火慢燉一小時。

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2、一小時後關火，將大腸撈出來，冷卻一下，淋幹水分，切成大乎滾刀塊。

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3、豆腐洗一下，切小方塊，和切好的大腸放一旁，剩餘的蔥切段，姜切片，蒜剝好拍一下就可以了。

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4、鍋中放油，油熱六成，放入切好的豆腐塊，轉中小火，慢慢煎至四面金黃。

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5、煎好豆腐盛出來，鍋中留有底油，把蔥姜蒜爆香一下，放入砂鍋裡，加入足量的水，食鹽，生抽，大腸。

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6、水開後加入煎好的豆腐，加入老抽1/2勺，轉小火繼續燉20分鐘。大腸非常爛，豆腐非常柔軟，香味十足，撒個香蔥的蔥花，即可上桌了，如果再放點辣油或者辣椒，味道就更完美了。吃了熱乎乎的菜，渾身的寒氣祛除乾淨，全身都舒服。春節臨近，也是一道比較硬的菜，這個大腸飯店一般買48元一份，而且大腸遠沒有自己做出來的香，數量不沒那麼多。