商丘的特色菜是什麼（趣哪悠七豫之旅之吃豫菜）
2023-04-30 13:36:57
趣哪悠（文 李楓）：趣哪悠康旅「七豫」之旅之吃豫菜已連續推出五期，分別推出了地道河南待客名菜、地道河南傳統美食、以及鄭州、開封和洛陽三地傳統熱門美食名吃名單。接下來趣哪悠康旅帶你走進豫東平原，分享中原糧倉的美食名吃，所謂傳統即起源於當地、流行於當地、紮根於當地，到當地才能吃到的美食名吃。
商丘，國家歷史文化名城、中華文明的發祥地之一，是商部族的起源和聚居地、商朝最早的建都地、商人商品商業的發源地、商文明的誕生地，有「殷商之源」的美譽。名相帝師、烹飪始祖、中華廚祖--伊尹所葬之地，傳說生於（空桑）今杞縣、或生於伊水（今伊川）、或梓國（今渭南合陽縣），被封為商湯宰相、晚年隱居江蘇灌雲縣伊萊山（今稱伊廬山），創立「五味調和說」和「火候論」。
本期內容為趣哪悠康旅推出的第六期，也是第四個城市的美食名吃名單了，收藏起來，去實現你的吃豫菜之旅吧。
（一）、商丘市美食名吃名單
1、高爐燒餅：主要有古城劉家燒餅、張得海四代燒餅店、張清振燒餅、百年房家油酥火燒等。
2、商丘羊肉、牛肉：主要有寧陵關家（敬德）垛子羊肉、寧陵西軍牛肉、虞城正宗謝樓垛子羊肉、虞城利民田家羊肉、柘城楊自立醬牛肉垛子羊肉、柘城李鳳榮蒸羊肉、海家柘城蒸羊肉、睢縣吳家垛子羊肉燒餅、睢縣蓋祥永純垛子羊肉燒餅等。
3、商丘麻花：主要有民權張培仁貢麻花、虞城慶輝景家貢麻花、柘城周家雞爪麻花等。
4、sa湯、豆粥、水煎包：主要有夏邑蘇臘月sa湯、水煎包；薛湖郭家水煎包、宋家三灌湯小籠包子、薛湖牛肉水煎包大王、古城老店馬家包子鋪、西街口煎包、永城牛肉水煎包、西街口馬家包子等。
5、古城糟魚：主要有睢陽區陳家糟魚（燧煌牌）、夏邑冉家五香糟魚、永城夏老三酇（cuo）城糟魚、睢縣錢家糟魚、睢縣袁家秘制糟魚等。
6、商丘醬菜：主要有大有豐醬菜、三園齋味合醬菜等。
7、商丘燒雞：主要有郭村孟家燒雞、睢縣張老太燒雞、永城龍崗燒雞、夏邑火店張記燒雞（張存傑）、柘城高家燒雞等。
8、哨子湯：主要有百年老字號範家哨子湯、百年經典範景環哨子湯等。
9、水激饃：主要有金牌餃子宴、老八魚頭王、商丘味、一家人、老味道脊骨、正陽餐飲等，基本上上點規模的飯店都有做。
10、滷肘子：主要有李家風味滷肘子（李紅霞）。
11、蝦子燒素：歡迎補充哪家飯館做的地道，做得好吃，深得當地百姓信賴。
12、湯圓：主要有三盛館許家湯圓、宋家湯圓、姜家元宵等。
（二）、永城市美食名吃名單
1、水煎包、豆粥：主要有薛湖郭家水煎包、薛湖聶記品級牛肉水煎包、正宗薛湖老傳統水煎包大王、薛湖王威牛肉水煎包等。
2、酇（cuo）城糟魚：主要有酇城夏老三糟魚、酇城馮家糟魚、酇城劉家糟魚、酇城糟魚、卞記龍崗燒雞酇城糟魚等。
3.邙山滷羊頭：主要有宋德峰邙山羊頭、老曲羊頭肉、第一家正宗羊頭店、魯家滷羊頭等。
4、任湖狗肉：主要有任湖狗肉總店（任明才、張美玲夫婦）、任湖老任狗肉、狗肉館等。
5、永城油茶:主要有聶氏油茶、聚晟源聶氏油茶、李家油茶煎包店、老李油茶館等。
6、永城胡辣湯：主要有裴家早餐館、老卞家胡辣湯、郝小姐的胡辣湯等。
（三）、夏邑縣美食名吃名單
1、夏邑sa湯：主要有任老三正宗sa湯、蘇臘月sa湯等。
2、馬頭狗肉：主要有董家狗肉、興隆狗肉、曾記狗肉館、老字號三鮮狗肉、翟家五香狗肉、紅運樓鮮湯狗肉館、段家鮮狗肉油酥燒餅、謝家燒餅狗肉等。
3、岐河驢肉：主要有張家正宗無色驢肉館、歧河祖傳鮮活驢肉館、百歲驢肉館、岐河驢肉、岐河驢肉館等。
4、蒲菜燒鯽魚：主要有名家名廚、又一村、老四跳水魚、新生飯店等。
5、清真水餃：主要有清真大水餃館（古名：韓道口風味小吃鋪）、穆家水餃等。
6、火店燒雞：主要有火店張存傑燒雞。
7、夏邑糟魚：主要有老城冉家五香糟魚、周家蒲香糟魚等。
（四）、虞城縣美食名吃名單
1、利民羊肉湯：主要有正宗利民南關蔡家羊肉湯、利民西關田家羊肉、利民正宗羊肉湯、謝家羊肉湯館、蔡銀寶羊肉湯館、蔡四羊肉湯等，特色為油清、湯清、肉清，被譽為「三清」。
2、虞城陳店麻花：主要有陳店景家貢麻花（麻片）、景家慶輝麻花等。
3、五香豆腐乾：主要有賈寨任家豆腐乾（馨遠齋）、沙集王小樓豆腐乾等。
4、麥仁驢肉：主要有麥仁辛家正宗五香驢肉、麥仁劉家驢肉、吳老三驢肉驢脊骨等。
（五）、柘城縣美食名吃名單
1、雞爪麻花：主要指柘城周家雞爪麻花。
2、煸炒雞：主要有安平丁家煸炒雞、安平煸炒雞等。
3、酸辣湯：主要有二中饃夾菜、呂家正宗酸辣湯、方家水煎包酸辣湯、李家酸辣湯包子等。
4、蒸羊肉：主要有李鳳榮蒸羊肉、海家蒸羊肉等。
（六）、寧陵縣美食名吃名單
1、哨子湯：主要有百年老字號範家哨子湯、範家哨子湯、百年老字號哨子湯、百年經典範景環哨子湯、寧陵哨子湯槓子饃等。
2、槓子饃：主要指東街關家槓子饃。
3、垛子羊肉：主要有關氏（敬德）垛子羊肉、一品齋垛子羊肉等。
4、徐家火腿：主要指徐家火腿。
5、寧陵酥梨（金頂謝花酥梨）：種植面積近兩萬畝，年產3000餘萬公斤。明朝貢品哦。
特別推薦：當地民間有一個流行的家常吃法，就是喝哨子湯、吃槓子饃加滷蛋，要不要體驗一下。
（七）、民權縣美食名吃名單
1、貢麻花：主要有張培仁貢麻花（九代傳人張國棟）、張瑞偉貢麻花（民權瑞偉食品）、張會玲貢麻花（民權縣張會玲貢麻花廠）、張家貢麻花、豫名牌貢麻花（民權縣國強麻花廠）、豫貢貢麻花（民權縣豫貢麻花廠）、豫之最貢麻花（民權縣張宏志貢麻花）等。
2、燒餅：主要有北關燒餅、燒餅加熱羊肉、蘇家熟食、可地稻小燒餅民間菜等。
3、秋水湖河蟹：主要指「秋水湖」牌大閘蟹。
4、許家湯圓：主要指民權許家湯圓（許明林）。
（八）、睢縣美食名吃名單
1、焦餎[ge]餷[zha]（扎卷）：主要有保廟村胡大姐焦餎餷（胡鳳閣）、李洪亮焦餎餷等，以及小關、保廟等村製作比較正宗。
2、襄邑（睢縣）抹豬：據說是東坡肉的雛形，可以到各大酒店飯館去碰碰運氣。
3、豆腐乾：主要指羅陽張家豆腐乾（雞汁豆腐乾）。
4、北湖糟魚：主要有錢家糟魚、袁家秘制糟魚、吳健康清真非油炸糟魚等。
5、張家燒雞：主要指張老太燒雞。
6、熱羊肉：主要有東關老字號熱羊肉、老字號吳家熱羊肉等。
以上都是商丘具有代表性的傳統美食名吃，當然還有更多的民間家庭美食，那只能在家裡才能吃到，比如說饃加醬豆、蒜汁雞蛋、燒餅夾麻花等等。
作為出門在外或落戶城市的70、80、90後遊子來說，家鄉的美味是永遠的記憶和懷念，也是因為這種情懷，每次回老家總想再去嘗一嘗曾經的味道。或許多少有些失望，感覺與原來的味道有些差別，個人覺得應該可以理解，主要有幾個原因，一是曾經的美食師傅已經退休或已故去，交給了子女或徒弟，在技術上有所變化或創新，二是社會的進步原材料的品質變化，店家已經採購不到曾經的精品原材料。最後能夠傳承下來而且還堅持為民服務的已經是匠心和情懷的融合了。都為自家的非遺、老字號名吃、美食打CALL吧！（文中配圖來源於網絡，無任何商業用途，僅用作推薦河南美食，如有侵權請聯繫刪除）
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