翁源縣城有什麼特色小吃(翁源美食逐個數)
2023-04-29 21:33:00 3
翁源縣,隸屬韶關市,位於廣東省北部(粵北),韶關市東南部,北江支流滃江上遊。東靠連平縣,南鄰新豐縣,西挨英德市、曲江區,北依始興縣、江西省,總面積2175平方公裡。下轄龍仙、江尾、壩仔、周陂、官渡、翁城、新江等七鎮和鐵龍林場。2018年年末戶籍人口420457人。縣城設在龍仙鎮。
美麗多彩的翁源縣
翁源是一個美食與美景兼具的山城,在這裡,你既可以體味到山城的靚麗風景,又可以吃到美味的山區美食。下面,小編就帶你一同細數翁源的「絕色佳品」。#吃在中國#
一、客家艾餈
翁源是一個客家人地區,艾草香,摘艾葉,做艾餈,這是客家人長久以來的習俗。艾餈清香獨特,飽含客家人的巧思匠心。具有濃鬱香氣的艾草與香甜的相結合,吃一口軟糯甜香,是有名的客家美食。艾草是一種野菜,一般長在菜園的田埂裡或空閒的田地裡,是天然的綠色的食品,採摘回來的艾草要重新摘選一次,留下嫩役莖,用清水洗幾次,洗的時候注意不要太用力,不要扭出艾汁,洗乾淨泥土後就可以放進鍋裡煮了,艾葉要煮得很爛才可以用來和面,一般煮二十分鐘左右就可以撈起備用了。把煮好的艾葉和糯米放在盆中,加入適量生油和赤砂糖,然後不停地揉搓麵團,讓艾葉和糯米粉充分地糅合在一起,直到麵團子柔軟均勻。
美味的客家艾餈
做艾餈的餡料可以是甜的,也可以是鹹的,各地有所不同,甜的餡料是用花生、、搗碎混合在一起,喜歡鹹的還可以用蔬菜和豬肉做成餡料,看個人的喜好。包艾餈其實和包餃子有些相像,但是包艾餈的比較特別,因為麵團裡加入了天然的艾草,整個麵團的手感會比較厚實和粗糙些,只能手工把一小塊一小塊的麵團小心地加工成麵皮,要把麵皮壓得又薄又大,包的餡料又多又香,這樣包出來的艾餈圓滾滾,非常有「料」,很是好看!但是要注意不能把麵皮按得太薄,不然餡料很容易跑出來,一蒸就「露餡」了。標準的艾餈應該看起來表面光滑、完美無缺,一點也看不到接口的痕跡。
艾餈是客家人餐桌上的必備
蒸艾餈也是有講究的,在農村蒸艾餈,要用傳統的大鍋,用柴火蒸出來的艾餈會有一股獨特的清香,這是用現代廚具無法比擬的,把水燒開後就可以開始蒸艾餈了,通常蒸15-20分鐘就可以了,之前淺綠色的小糰子就會變成墨綠色,剛蒸好的艾餈軟糯甜香,口感略微粘牙,之前淡淡的艾草清香變得非常濃鬱,咬一口唇齒留香。
做艾餈是翁源的傳統活動
二、翁源花雕蓮藕
翁源粉蓮修長絲密,粉質鬆軟,蓮香味濃鬱,名譽南粵各地。用花雕酒煲翁源蓮藕,清甜甘香,味之精微,口不能言也,乃屬當地民間特色美食一絕。@頭條美食 @頭條美食聯盟
美味又好看的花雕蓮藕
三、薯粉燜蛋
據說,這道菜是有故事的。以前農村家中來客,由於生活水平落後,經濟條件限制,主人無法用豐盛的佳餚款待客人。為了顯示主人熱情,只能就地取材使用自家土雞蛋來招待客人,但是自家雞蛋數量有限,無法滿足餐桌需求,主人就往雞蛋中加入番薯粉燜制,增加其分量。吃起來嫩而爽口,清甜中帶有嚼勁!#你好,立冬#
翁源的特色--薯粉燜蛋
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