簡單咖喱牛肉的做法大全（大叔教你煮日式紫薯牛肉咖喱）

2023-04-30 05:59:16

意外得到一箱紫薯，單烤就很好吃，拿來入菜還可以增加甜味。煮一鍋咖喱，對善於輕鬆下廚或是生活忙碌的人來說，是一道非常方便的料理。而香甜濃鬱的日式咖喱，拌著飯吃的美味常令胃口大開。

尤其是對小朋友來說，是非常受歡迎的佳餚。使用日本原裝進口的咖喱塊，可以做到單一的日式咖喱，但是，若要香甜濃鬱好吃，還需要加上適量的番茄醬、巧克力片和奶油等三樣秘密武器。

這樣就可以煮出所加入的各種食材散發出本身的鮮香甜味，假日煮好一鍋日式咖喱，想吃的時候隨時都有得吃，或者分裝在保鮮盒冷凍，上班時的午餐便當也蠻適合的。

這次來跟大家分享如何使用飛利浦電子鍋製作日式牛肉咖喱食譜，這次使用的是牛腩的部位，先將洋蔥與牛腩翻炒後，再加入蔬菜拌炒均勻，一起燉煮30分鐘，接著可以將蔬菜打成泥狀再與醬汁混合均勻，咖喱的風味會更清爽，只留下了牛腩與咖喱，也會提升日式牛肉咖喱的高級感。

以前煮牛肉咖喱都用牛肋條，但吃起來比較油膩，後來就改用牛腱來燉，雖然需要花更長的時間慢火熬煮，但把牛腱燉一個半小時以上，燉到軟嫩後，超級好吃的。

分量4人份、時間60分鐘

食材：紫薯150g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔5片、牛肋條300g、蒜末1大匙、花椰菜5朵、咖喱塊半塊、水800ml

1、備料：紫薯用牙刷將表面清洗乾淨，泡水靜置10分鐘後，切片瀝乾，洋蔥一半切丁，一半切片，紅蘿蔔切薄片，牛肋條切大拇指長，以流水浸泡1分鐘。

2、牛肋條以黑胡椒抓醃，加油熱鍋，放入牛肋條，煎至兩面上色，將牛肋條撥到一邊，加少許油，爆香蒜末，接著放入洋蔥丁拌炒，最後倒入800ml的水煮滾，轉小火煮40分鐘。

​3、先確認水量是否足夠，太少就再加些熱水。接著放入紫薯、紅蘿蔔片、洋蔥段再燉煮1520分鐘紫薯容易熟，15分鐘到就可以先試吃確認熟度，別煮爛了～放入冷凍花椰菜或其他喜歡的青菜，煮1分鐘。

4、關火，放入咖喱塊，拌至融化即可，請事先將咖喱塊切碎，會比較好化開。如果喜歡濃一點，可以開火再燉煮一下，放隔夜再加熱會更好吃。

大叔小提示

1、煮咖喱沒什麼技巧，如果你也是用咖喱塊來煮咖喱的話，那好吃的秘訣只有把濃度調整的剛剛好而已，用智慧鍋煮咖喱也是好方便，因為之前用電磁爐煮都要顧著怕黏鍋。

2、這次的煮法是通通丟進去然後等待就好，不過我們先用洋蔥炒過肉，增加香氣，炒到雙面變色就可以了，不用全熟也沒關係。

3、半盒咖喱有6小塊，大概可以煮4人份的咖喱，我把它切成小丁塊，到時候可以均勻融化到鍋裡。

4、咖喱最常見的就是爪哇和佛蒙特，小時候都吃佛蒙特的甜味，現在比較偏愛爪哇的辣味，市售的咖喱塊都沒吃到真的很辣的那種，所以怕辣的人也是不用擔心。