紅薯上鍋蒸幾分鐘（直接上鍋蒸就錯了）

2023-04-30 05:01:49

很小的時候，就喜歡吃紅薯，不過那時的紅薯，都是直接削皮後生吃，當然也有那種薄薄的紅薯幹，不過，那是屬於非常稀有的零食，想買卻不容易買到。

雖然蒸煮這種烹飪方式比較健康，但在我爸媽眼中，確實比較浪費液化氣，所以，小的時候，清蒸武昌魚、蒸雞蛋羹、粉蒸排骨、粉蒸肉等蒸菜是吃的真不多。

家裡有了電飯鍋之後，紅薯飯倒是吃得多，原因也簡單，電飯鍋煮米的時候，老媽放入切成小塊的紅薯，米飯煮熟，紅薯塊也煮熟了，米飯還帶著紅薯的香味，同時，還節省了使用蒸鍋裡蒸紅薯所消耗的液化氣。

那時的液化氣價格貴不貴在我老媽眼中倒不是一件難事，困難的是，家裡住的是樓房，還是沒有電梯的那種，一壇液化氣送上樓是需要額外支付上樓費用的，為了節省，所以，那些年我們家吃的蒸紅薯，都是同米飯一起蒸熟的。

大學畢業之後，家裡有了天然氣、微波爐和烤箱，這時我才發現，原來爸媽最喜歡的還是蒸紅薯吃，而更加便捷的烤紅薯，或者是使用微波爐來烤紅薯，他們反而沒有使用過。

晚上，看電視的時候，老媽偶爾會給我送幾塊已經蒸熟的紅薯，香甜軟糯還是蠻好吃的，可能是她發現我愛吃，有那麼一段時間，基本上每晚都會在蒸鍋裡蒸上幾個紅薯。

老媽使用蒸鍋蒸紅薯做得多了，我突然發現一個問題，蒸熟的紅薯好吃，可非常的浪費家裡的天然氣，因為，她在蒸鍋裡蒸紅薯，有時就為了2-3個紅薯，需要蒸1個多小時，在我看來是真的非常浪費天然氣。

但我也沒有更好的辦法，自以為是地認為，蒸紅薯可能就是需要這麼久。

前幾年有一天陪我媳婦回娘家，嶽母自家後院的農田裡也種了紅薯，吃過午飯也給我蒸了幾個，但我卻發現，嶽母蒸紅薯是真的很快。

經過嶽母介紹，她是等蒸鍋裡的水煮沸之後，開大火蒸10分鐘，然後轉中火蒸20分鐘後就關火，最後在蒸鍋裡燜10分鐘，吃起來也是軟糯香甜。

嶽母告訴我，如果是冷水上鍋直接開始蒸紅薯，蒸煮的時間是要那麼久的。

蒸紅薯時，直接上鍋蒸就錯了，牢記4點技巧，紅薯熟得快，更香甜，下文，給大家分享幾點我自己的經驗總結。

大家可以在評論區給我們留言，說說您的做法，您在家都是怎麼蒸紅薯的，您喜歡購買什麼樣的紅薯啊？

紅薯是這種植物的別稱，它實際上應該叫做番薯，它的別稱還比較多，比如：甘薯、紅山藥、山芋、地瓜、紅苕、白薯。

原產於南美洲以及大小安列斯群島，全世界的熱帶和亞熱帶地區廣泛種植，中國大多數地區可以廣泛種植，它是一種高產且適應性較強的糧食植物，與工農業生產和人民的生活關係密切，塊根除了可以當做主糧外，也可以進行食品加工，也是澱粉和酒精製造業的重要原材料，同時，番薯的葉子、根、莖又是優良的飼料。

番薯最早種植與美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，最早傳入中國是在明萬曆時期，而且還是分3條路線進入中國的，分別是：雲南、廣東、福建。

紅薯的品種有很多，大致上可以按照顏色、藤蔓的長短、口感等幾個方面進行分類，大致上有如下品種：

1、按照顏色進行劃分，紅薯可以分為：紅心、白心、黃心、紫心四個品種，常見的紅心紅薯品種有濟薯18號、廣薯135等。紅心紅薯的口感香甜、水分足，烤著吃是最合適的。適合紅心紅薯種植的省份有湖北、湖南、廣西、四川、雲南、貴州、陝西等地。

白心紅薯常見的品種有糯米紅薯，最大的特色是果肉是色的、吃起來口感粉糯，含水量較少。

黃心紅薯，最大的特點是含水量較多、吃起來特別的甜、也常常用來製作烤紅薯。

紫心紅薯最大的特點是果肉是紫色的，吃起來特別的粉，經常用來蒸著吃或者煮著吃。

2、按照紅薯蔓的長短可以分為長蔓紅薯和短蔓紅薯，紅薯蔓就是紅薯葉的莖，是給紅薯葉提供養分的，有的紅薯蔓能夠長得特別長，可以當做家禽的飼料。而短蔓紅薯指的是紅薯葉的莖長不了多長，但能夠方便農戶收穫紅薯，不需要花費大量的時間去收拾紅薯蔓。

3、按照口感可分為3大類，糯甜紅薯品種，產自福建漳浦，是口感非常好吃的一種紅薯、軟甜紅薯品種，這是一種迷你紅薯，產自浙江一帶。

還有一種口感是水果紅薯，花心薯，看起來像水果一般，可口的同時還富含硒元素。

為什麼紅薯不能直接上鍋蒸，其原因在於如果蒸鍋裡的清水沒有煮沸，冷水上鍋蒸，紅薯蒸製的時間會非常的長，同時在蒸製的過程中，還會吸收好多的水蒸氣，在這樣的環境中蒸熟的紅薯，吃起來的時候口感不好，水氣會非常的重，水分多了還會降低紅薯的甜度，也很難吃到軟糯的口感。

既然不能直接上鍋蒸紅薯那怎麼才能蒸出軟糯香甜的紅薯了，下文我們給大家簡單地介紹一下？

1、想要蒸出香甜軟糯的紅薯，而且蒸熟的紅薯乾濕也恰到好處，需要我們在清洗紅薯的過程中切掉紅薯的一頭一尾，切除少許即可，這樣做的好處是能夠讓紅薯在蒸煮的過程中，均勻受熱，同時還能讓水分不在過多流水，口感也不會出現溼漉漉或者乾巴巴的那種。

2、蒸鍋裡的清水煮沸之後再放入需要蒸煮的紅薯，這樣做的好處是可以縮短紅薯的蒸煮時間，同時蒸好的紅薯也能做到表面乾爽，不影響紅薯的甜度。

3、沸水蒸紅薯，大致的蒸煮時間是大火蒸10-15分鐘的樣子，然後轉中火再蒸10分鐘後關火，再蒸鍋裡燜上15分鐘，燜過的紅薯，能夠讓紅薯中的澱粉充分糖化，這樣才能吃到更加香甜軟糯的口感。

4、除了這種方法外我們還需要了解哪些品種的紅薯是適合蒸煮的？紅心紅薯適合蒸、白心紅薯適合切成小塊煮粥、而黃心紅薯比較全能，蒸、烤、煮粥都非常不錯、而紫心紅薯最合適的做法是製作成各種麵食。

我媽去年的夏季和秋季，紅薯吃的比較多，因為吃的多、吃的過於頻繁，反而還吃出了一些小問題，事後反思，總的來說就是在吃紅薯的過程中，沒有過多在意一些細節，吃紅薯要注意哪些事情？分享如下：

1、紅薯最好是現蒸現吃，吃熱得比較好，而放涼了的紅薯會讓我們的腸胃出現小小的問題，原因在於紅薯在胃裡面容易產生酸。

2、紅薯雖好，但一次性也不能吃得太多，，過多食用紅薯可能會出現「燒心、反酸水」的問題，而且最好是搭配米麵一起食用。

3、空腹的時候儘量要少吃紅薯，因為紅薯含糖量高，空腹吃紅薯，胃裡容易產生「更多的胃酸」。

寫到最好還想囉嗦幾句，蒸紅薯時：切記直接上鍋蒸，牢記這3點，紅薯熟得快，味道更香甜，總結一下：

1、需要我們在清洗紅薯的過程中切掉紅薯的一頭一尾，切除少許即可，這樣做的好處是能夠讓紅薯在蒸煮的過程中，均勻受熱。

2、蒸鍋裡的清水煮沸之後再放入需要蒸煮的紅薯，這樣做的好處是可以縮短紅薯的蒸煮時間。

3、沸水蒸紅薯，大致的蒸煮時間是大火蒸10-15分鐘的樣子，然後轉中火再蒸10分鐘後關火，再蒸鍋裡燜上15分鐘。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！