饅頭這樣做比麵包還好吃超級鬆軟(饅頭如何做出表面光滑)
2023-04-30 05:04:12 1
饅頭如何做出表面光滑,鬆軟可口?學會這一步很關鍵,比麵包好吃!
饅頭對於北方人來說是一個平時最常見的主食,其實現在作為南北方來說,很多南方人也蠻喜歡吃饅頭的,但是自己製作饅頭就總會有些問題出現,身邊也總有朋友來問我:為何自己蒸出來的饅頭總是不那樣表面光滑,而且也沒有外面賣的那樣鬆軟可口呢?是因為外面賣的都加了泡打粉或者其它什麼添加劑的原因嗎?其實不然,自己在家做,同樣可以做出比外面賣的還好吃的饅頭,而且不加任何添加劑,一樣的鬆軟可口,而且個個光滑,關鍵的一步就是:揉面。只有做好做一點,一定會成功,而且味道比麵包都好吃喲。
發酵好的麵團,一定要多揉,多揉,再三強調,要揉至麵團非常均勻,饅頭好吃與否全在揉的上面,同樣一個麵團,揉20下同揉100下做出來的饅頭一對比就知道了,絕對是不一樣的,所以一定要下力氣可勁的揉,只有將麵團揉透,揉均勻了,才會有好吃的饅頭,力氣不是白付出的喲。其它一些小細節的操作,請注意看文章後面的小貼士喲。
而今天要同大家分享的一個饅頭是用紅薯來製作的,味道非常香甜,下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧,喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧,自己製作的健康,衛生吃的放心哈。
【紅薯饅頭】
食材用料:普通麵粉(也叫中筋麵粉)300克、酵母3克、紅薯泥300克
製作過程:
1、首先我們先將紅薯去皮切成片,放入提前放好冷水的蒸鍋中,如圖所示。
2、將其開啟大火蒸製作熟爛即可,如圖所示。
3、將蒸熟的的紅薯碾成泥(我用的紅薯比較幹,放入了牛奶30克,也可以換成水,如果用的紅薯水分比較多的話,食材中的用量要靈活操作),這個根據你所用的紅薯泥的狀態來決定,本身紅薯泥很稀的話,可以不用加水或者牛奶了。如圖所示。
4、將上述紅薯泥中放入麵粉及酵母,混合揉成一個光滑的麵團,蓋好保鮮膜或者是蓋子,開始進行室溫發酵,如圖所示。
5、將其揉好的麵團發酵至約為原來麵團的兩倍大,用手指在其麵團中戳個洞,其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態,則說明麵團發酵好了,如圖所示。
6、將發酵好的麵團取出,放至案板上,同時放入適量乾麵粉,將其進行揉制均勻,將發酵時所產生的氣體全部都揉出去,如圖所示。
7、將揉好的麵團等分成自己喜歡大小的面劑子後,將其滾圓,揉成一個饅頭胚即可,如圖所示。
8、依次將其分好的麵團揉成饅頭胚,放入提前放好冷水的蒸鍋中,開始進行醒發約15分鐘,如圖所示。
9、醒發好後的饅頭胚會明顯變得輕盈,然後直接開啟大火將其燒至冒氣後,轉中火繼續蒸製約12分鐘,具體要根據你所製作饅頭的大小來靈活操作,最後關火後再燜上四五分鐘後,即可打開鍋蓋,饅頭就製作好了,一個個非常鬆軟香甜,也很光滑喲,如圖所示。
10、掰開,紅薯的香甜味,真的好好吃喲。
【小貼士】:
1、食材中因為紅薯的含水量不同,所以在操作中,要靈活操作,將麵團最終揉成一個軟硬適中的麵團即可。
2、如果喜歡吃甜,可以在食材中適量增加一些糖,我用的紅薯本身就挺甜的,所以直接忽略了糖的使用。
3、我的習慣是冷水上鍋進行蒸製作,具體蒸製時間根據你所做饅頭個頭大小來靈活操作,關火後不要急著打開鍋蓋,先燜四五分鐘後再打開,以免剛蒸好關火後就打開鍋蓋,容易出現皺皮等現象,也有人習慣有熱水上鍋蒸,這個沒辦法說對與錯,因為畢竟也是可以蒸製出來的,主要還是看個人習慣操作吧。
4、如果做好後的成品在短時間內吃不完,可以放入冰箱冷凍保存,再吃的時候,直接從冰箱拿出來在蒸鍋熱一下,同新出鍋的饅頭口感一樣哦。
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