魯菜十大名菜都有什麼（山東最出名的7道名菜）

2023-04-29 23:15:01 1

說到山東，人們想到的不僅有「五嶽之首」壯麗泰山、可以享受沙灘排球隊青島金沙灘、還有被稱為仙島「的迷人蓬萊。

但除了這些美麗景色以外，不得不提的就是位於中國八大菜系之首的魯菜。魯菜，

起源於山東齊魯風味，歷史悠久技藝豐富，以」中正大氣「的特點名揚天下。

下面我就來給大家介紹山東最有名的七道菜品，味道鮮美，品相誘人，來看看你吃過幾道呢？

第一道：聊城鐵公雞

山東人很會吃雞，聊城鐵公雞就是山東的一道著名的雞肉菜品。聊城鐵公雞要用當地土雞作為原料，這樣做成的雞肉才肉質緊實筋道。

製作鐵公雞，要將雞肉先滷再燻，滷雞肉用的是當地人家的秘制滷料，燻雞肉要選用果木，這樣燻出來的雞肉才有一種獨特的果香。

聊城鐵公雞外皮緊實，有一種獨特的色澤，這道菜也是因為這點而得名。其肉質筋道，非常耐嚼，雞肉的香味和果香味融為一體，是一道下酒好菜。

第二道：棗莊辣子雞

辣子雞是一道聞名全國的美食，實際上它也是一道傳統魯菜，來自於山東棗莊。

棗莊辣子雞就如同山東人豪爽的性格一般，入口鹹香麻辣，讓人暢快淋漓，這個味道吃上一口，就再也難以忘懷。

棗莊辣子雞選用本地散養土雞，這種雞肉質緊實，肉味鮮香，即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒，也不會影響雞肉的口感。出鍋前再放青椒香菜等蔬菜，營養更為全面。

第三道：油爆琵琶蝦

作為沿海省份，我們山東人的餐桌上自然少不了各種海貨的身影。油爆琵琶蝦是沿海山東人民最愛的一道菜。琵琶蝦在南方也被叫做皮皮蝦，或者是蝦蛄。

油爆琵琶蝦選用新鮮的琵琶蝦作為原材料。將蝦子直接下鍋大火油炸，直到琵琶蝦變色。然後將炸好的蝦子和辣椒以及花椒一起爆炒，再進行調味。

油爆琵琶蝦鮮辣可口，蝦肉細嫩彈牙。來到山東的沿海地區，一定不要錯過這道知名菜餚。

第四道：酸辣雞絲湯

說了這麼多乾菜，接下來給大家介紹一道湯菜。酸辣雞絲湯是山東菜中的名菜，在全國各地的魯菜館子中，都有這道菜的身影。

製作酸辣雞絲湯，首先要將雞肉撕成細絲。這個步驟對廚師要求非常嚴格，如果雞絲粗細不均勻，就可能會導致湯的口感不佳。然後將雞絲放入高湯中燉煮，撒入蛋花，然後加入辣椒和陳醋，勾芡之後就可以成菜了。

酸辣雞絲湯酸辣開胃，喝起來非常美味。是一道非常值得一試的魯菜經典。

第五道：蔥燒海參

沿海的山東一定少不了以海鮮作為食材的美食，蔥燒海參就是膠東地區著名菜品。蔥燒海參滑嫩爽口，蔥香濃鬱，不愧為「古今八珍」之一。

製作時需先將海參泡發，起鍋燒油將蔥段爆香，加入海參，淋入雞湯煮至成熟，最後加入蒸魚豉油大火收汁。這道菜不僅味道鮮美，還能起到滋陰補腎的效果。

第六道：糟溜魚片

糟溜魚片是一道濟南名菜，和其它魚肉菜品相比，其精髓在」糟「字上。」糟「是當地老酒加桂花泡出的滷水，清甜鮮香。用滷水烹飪魚片，不僅去腥效果一流，還能保留魚肉的鮮美，使魚肉口感更加嫩滑。

第七道：拔絲蘋果

拔絲蘋果是一道著名的山東甜品，外形金黃明亮，口感外酥裡嫩，是一道深受百姓，特別是孩童喜歡的甜品佳餚。

原材料蘋果的選擇較為講究，爽脆酸甜的蘋果最佳。蘋果切塊後掛澱粉糊炸至金黃備用，再將白糖用小火炒化變黃，加入蘋果翻炒，快速裝盤即可。

好啦，這七道著名的山東菜就介紹完畢了，裡面有你喜歡的菜餚嗎？感謝您的觀看，如果您有其他好吃的菜餚想要分享，歡迎在評論區留言。

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