圓白菜怎樣做才好吃（2元一個的圓白菜）
2023-04-29 20:35:51 3
今天和大家分享500道家常菜中231-235道。
圓白菜又叫「疙瘩白」、「捲心菜」、「蓮花白」、「洋白菜」。學名叫結球甘藍。是我們常見的四季蔬菜，有時候比大白菜都便宜。
====手撕包菜====
【準備食材】：圓白菜半個，蔥，姜，幹辣椒，花椒，生抽，鹽，糖，色拉油。
【製作方法】：1.圓白菜去掉外邊較老的葉子，把嫩葉子都掰下來，放在清水中浸泡10分鐘，清洗乾淨，摔掉多餘的水分，再撕成小塊備用。
2.蔥切成蔥花，姜切成薑片，幹辣椒切成小段。
3.鍋中倒入適量的色拉油，放入蔥花，薑片炒香，在放入幹辣椒，花椒炒勻，放入撕好的圓白菜中火慢炒至圓白菜變軟。
4.倒入生抽，鹽，糖翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：飯店裡的手撕包菜大多數都是過油的，在家做沒有條件就用中火慢炒，火太大容易糊，要先炒圓白菜，再加生抽，先加生抽同樣容易糊鍋。
====香辣泡菜墩====
【準備食材】：圓白菜800克，幹辣椒40克，鹽，糖，醋，料酒，大蒜，韓式辣椒醬。
【製作方法】：1.圓白菜外邊的大片葉子掰下來清洗乾淨，瀝乾水份備用。幹辣椒切成細絲備用。大蒜剁成蒜末。
2.鍋中倒入清水燒開，放入整片圓白菜葉焯水，葉子變軟後撈出，放在純淨水或者涼白開水中過涼。
3.鹽，糖，醋，料酒，蒜末，韓式辣椒醬放一起拌勻，攪拌至鹽，糖等顆粒物完全融化。
4.過涼的圓白菜葉鋪在案板上，均勻的塗抹拌好的辣椒醬，捲成桶狀放在能夠密封的容器內，撒上一層幹辣椒絲，再擺一層辣椒墩，再撒辣椒絲，蓋上蓋子醃製2-3天即可。
【小提示】：這道菜有點像韓式辣白菜的做法，容器中不能有油。
====皮皮蝦炒圓白菜====
【準備食材】：圓白菜300克，皮皮蝦肉200克，鮮寬粉，幹辣椒，蔥，生抽，鹽，色拉油。
【製作方法】：1.圓白菜去掉外邊較老的葉子，嫩葉子掰下來洗乾淨，切成寬絲。皮皮蝦肉清洗乾淨。
2.鍋中導入清水燒開，放入鮮寬粉煮4分鐘，撈出放在冷水中過涼。
3.鍋中導入色拉油，放入蔥花，幹辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，再倒入圓白菜，鹽炒勻，加一點水蓋鍋悶2分鐘，圓白菜出湯後加寬粉，皮皮蝦肉炒勻蓋鍋，用微火收幹湯汁，出鍋即可。
【小提示】：寬粉是用來吸收鍋中多餘的湯汁的，不能開大火否則容易糊鍋。
====培根圓白菜湯====
【準備食材】：圓白菜200克，培根150克，聖女果2個，胡蘿蔔40克，姜，鹽，料酒。
【製作方法】：1.圓白菜葉洗淨，切成小塊備用，培根同樣切成小塊備用，聖女果洗淨切成兩半，胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁。
2.鍋中什麼都不加，用中小火加熱，放入培根，慢慢炒，把培根炒成邊緣微幹，放入圓白菜，薑絲炒勻，加適量的水，料酒。
3.水開後放入聖女果，胡蘿蔔丁煮5分鐘左右，再加鹽調味出鍋即可。
【小提示】：這個湯不要放油，因為培根本身就含有油脂，如果油放多了會很膩。
====糖醋圓白菜====
【準備食材】：圓白菜300克，幹辣椒，鹽，料酒，糖，醋，蔥，色拉油。
【製作方法】：1.圓白菜葉洗淨瀝乾水份，再切成細絲。幹辣椒剁成歲末。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱後倒入蔥花，幹辣椒末炒香，再放入圓白菜炒軟，加鹽料酒炒勻，最後放糖，醋炒熟出鍋即可。
【小提示】糖醋味的菜餚，醋一定要最後放。不然醋容易揮發，放早了味道會變淡。
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