新四季網 美食核桃仁萵筍怎麼炒(秋季益智健腦全靠它)2023-04-30 15:36:38核桃仁萵筍怎麼炒?,今天小編就來說說關於核桃仁萵筍怎麼炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!核桃仁萵筍怎麼炒資深營養師核桃仁營養成分豐富全面,功效作用眾多,對於處在生長發育期的健康兒童是十分天然的補劑,適量吃些核桃仁有利於兒童的大腦、骨骼和多種臟器的保護和生長。 在做這道菜時需要注意一下幾個要點。 1,核桃去殼,核桃仁洗乾淨,將核桃仁放在微波爐裡分次加熱烤熟。加熱時間要根據核桃仁的大小和微波爐的功率而定,加熱時要勤翻動核桃仁。也可以用平底鍋焙熟。烤熟的核桃仁入菜更香脆。 2,萵筍要提前焯水。鍋裡放適量的水,水開後剛入少許的鹽和兩滴油,放入萵筍,水開後撈出來過涼水,瀝乾水分備用。請注意細節1,焯萵筍時一定要注意時間要短,時間過長會使萵筍變得綿軟,從而失去清脆的口感。 3,爆香蔥姜。熱鍋涼油放入薑片和蔥段,煸炒出香味,撈出蔥和姜不要了,留蔥姜油備用。提前做好蔥姜油一是為了給菜品增鮮提香,另一是綜合一下萵筍偏寒的性質 。4,炒制時別忘了加一勺高湯。食材提前處理好後,起鍋開大火,當蔥姜油燒至五或六成熱時放入萵筍條和黃彩椒片,放入3g的鹽和少許的白胡椒粉,沿鍋邊烹入1小勺的白糯米酒,淋入1勺的高湯,迅速翻炒均勻。請注意,操作這步時火要大,鍋要熱,利用鍋氣萵筍可迅速吸收白糯米酒的甜味和高湯濃濃的味道,令這道清淡的菜味道不寡淡。最後出鍋時淋入1小勺的花椒油即可。 萵筍彩椒炒核桃仁雖然食材簡單,但是營養和味道卻不一般。在操作上注意以上幾個小細節,便能輕鬆做出一道口感脆爽,味道清淡適口,受大家喜愛的益智健腦清淡爽口小菜。萵筍炒核桃仁筆記,