山東名吃德州扒雞（從皇家貢品到鐵路美食）
2023-04-30 09:32:27 4
由地方名吃到獨樹一幟的中華名吃，從皇家貢品到鐵路美食，三百年來屹立不倒，入選國家非物質文化遺產名錄的「天下第一雞」——德州扒雞，到底有什麼魅力，能走進千千萬萬的人家。
德州扒雞：從皇家貢品到鐵路美食，始於清朝，傳於民國，盛於今日
其實德州扒雞能在「四大名雞」能在全國脫穎而出，不完全是因為美味，更應該感謝的是——鐵 路。有一些年紀大的人經歷過綠皮火車時代，乘客們早早等候在車門後，門一開就往站臺上衝，一瞬間，站臺上的售貨車就被圍得水洩不通，然後心滿意足地拎著一隻油紙包著的扒雞回到車廂。
20世紀80年代德州火車站搶購扒雞的情景
所以德州扒雞能走出德州，全國知名，最應該感謝的還是火車。
最開始在清朝康熙時代，在德州城有一個叫賈建才的燒雞製作藝人，他經營著一個有一間燒雞鋪。有一天他有急事外出，就吩咐小二看好火候，沒想到掌柜剛走，小二就睡著了。等賈掌柜回來的時候，小二才醒，結果可想而知，已經過了火候了。但是在當時年代，也不能扔了，就嘗試著拿到店面上去賣。沒想卻是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。
客人買了一嘗，嘖嘖稱讚：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事後賈掌柜潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜。
之後也是因為太出名，在清朝乾隆年間，德州扒雞也是被列為山東貢品送入皇宮專供皇室享用！
現在德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產，整隻雞，色澤金黃，皮香柔嫩，脫骨好撕，肉質很細膩入口鮮美，重點真的很嫩！色若琥珀，五香透骨，撕絲入味這才是正宗的德州扒雞。
德州扒雞最大的特點就是肉嫩味香，吃的時候連骨頭都能攪動，稱得上是穿香透骨了，老人孩子都能咬的動，因為這扒雞是用處理乾淨後500克左右的童子雞來做的，這些雞是自然生長成的，不是吃飼料長大的，所以雞肉比較嫩，吃起來口感非常好。
因為價格便宜又好吃，不知不覺已經賣出5個億，被稱史上賣得最瘋狂的「天下第一雞」。現在人們也不再是只有經過德州的時候才能買到正宗的德州扒雞，網際網路這麼發達的現在，越來越多的人能很輕鬆方便的買到德州扒雞。
現在的你還記得正宗德州扒雞的味道嗎？買給家人和孩子嘗嘗吧，給孩子一份美好的回憶。現在第一隻下單立減十元，僅需29.9元！一起購買更划算，第二隻19.9元，第三隻更是只需要9.9元就可以包郵帶回家，簡直是太划算了！
從綠皮火車時代到現在的高鐵時代，從清朝皇室貢品到現在尋常百姓家，德州扒雞已經一路飄香了近300年，到現在依然深受人們的喜愛。
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