老東北美食蝦仁韭菜餡餃子（甜玉米芹菜餡水餃）
2023-04-30 05:34:59 2
清甜多汁的玉米，搭配清脆的芹菜，攪拌在肉餡裡。 一個薄皮大餡的餃子 一口咬下去留在嘴裡的是滿滿滴幸福～
By 蟲懶懶
用料
麵粉 300克水 140克豬肉餡 200克芹菜 4根玉米粒 150克姜 三片蠔油 1勺白胡椒粉 2克白糖 1勺生抽 2勺鹽 4克做法步驟
1、麵粉中撒入1勺食鹽 加清水和成光滑麵團。醒面20分鐘。
2、生薑切成薑末 泡在清水中
3、豬肉剁成肉餡。加入白胡椒粉 食鹽 白糖
4、淋入生抽 蠔油。攪拌均勻 至肉餡吸收調料。少量多次加入生薑水 邊加水邊攪拌。攪打至肉餡吸滿生薑水。
5、芹菜切大段。鍋內水燒開 放食鹽 淋入食用油。下入芹菜焯燙1分鐘左右 撈出過冷水。
6、焯熟的芹菜切成碎丁 裝入紗網中。
7、芹菜丁擠幹水分 加入肉餡。拌勻後再放入玉米粒。
8、淋入熟油 拌勻餡料。加入食鹽 雞粉調味 攪拌均勻備用。
9、醒好的麵團 揉光滑。搓成長條 切成小面劑。擀成餃子皮，盛入餡料。
10、捏好餃子的收口。依次包好所有的餃子。
11、鍋內水燒開 撒入1勺食鹽。下入包好的餃子。用勺子輕輕推動 防止餃子粘連。餃子煮開鍋後 淋入2次冷水。
12、餃子煮3次開鍋，就完全成熟了。撈出瀝乾水分 裝盤。
13、✅完成✅
小貼士
和面加鹽 可以使麵皮筋到。 煮餃子水中加鹽 防止煮熟的餃子相互粘連。 甜玉米粒 是新鮮的水果玉米 煮熟後 剝下玉米顆粒 放在冰箱冷凍 。煮湯 包餡 炒飯都可以隨用隨取。
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