蘑菇的做法大全簡單易學家常（蘑菇怎樣做鮮嫩不出水）
2023-04-30 14:41:26 1
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！
今天為大家分享一道家常的蘑菇肉片，越是做法簡單的菜越是最常吃的家常菜，炒好了，肉片細嫩蘑菇不出水，說做咱就做。
話不多說，我們開始操作。
蘑菇肉片成品圖
【蘑菇肉片的具體做法】
第一步：處理肉片首先，我們準備食材 ，豬瘦肉一塊， 頂絲切成薄片。切肉時也有講究的，垂直於豬肉紋理切片，口感不老。
把肉片置於盆中，加入食鹽，老抽， 料酒 ，攪拌均勻。
利用食鹽的滲透原理。使肉片入味，攪拌時間要持續3分鐘，然後加入植物油， 再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分。
使口感更滑嫩，拌勻以後，醃製5分鐘。
第二步：準備配菜蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個，去籽後切成菱形片。紅椒半個 ，切成片 ，用來配色。
蔥白切成粒，生薑切成片 ，大蒜幾個， 也切成片和蔥白生薑放在一起，加入一小把紅幹椒。
為了蘑菇熟的均勻， 我們把蘑菇焯一下水，鍋裡燒水，水開後倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出後， 用清水衝涼。
焯過水的蘑菇，可以在烹飪過程中減少出水，炒的時候也熟的快。
我們開始烹飪，鍋內燒油，燒熱後 ，充分滑鍋 ，倒出熱油，然後加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色以後，加入蔥姜蒜幹紅椒。
開大火，翻炒出蒜香以後，加入蠔油，開中火把蠔油翻勻。起鍋倒入蘑菇青紅椒，同時加入食鹽 ，雞粉，白糖， 胡椒粉 ，料酒，翻炒化開調料，然後勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，調料沾附在食材上，
食鹽放入的時候不要太早，免得蘑菇出水。
開大火收汁以後，出鍋裝盤就可以食用了，簡單家常的一道菜就做好了。
我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！
,
