雲南鮮花餅有哪幾種口味（沒有一枚好吃到）

2023-04-29 22:45:53 2

眼瞅著過了秋分節令，雲南的天氣一天天涼爽起來。清爽的風，淅瀝的雨，清晨霧氣升騰的山間，秋高氣爽的天空，溫潤而舒適。此時，恰到好處的一杯花茶，一口酥香的鮮花餅，吃過久不忘懷。這是最典型的雲南生活方式。

怡美集團旗下「東巴秘境」康養小鎮中的GF婕珞芙健康養生酒店

上天眷顧雲南，冬暖夏涼，四季花開。花香、茶香、菌香、果香……雲南的香氣自由而不羈。世界花都春城，還有另一種打開方式：以鮮花入味，以玫瑰為餡，做成食物，製成鮮花餅。這是屬於雲南的味道。

遠道而來的朋友們，看山觀景、休憩養心，沉浸於雲南的美景。千裡迢迢，帶走雲南的一片雲，帶走雲南的詩和遠方，帶走雲南特有的美味。

在雲南，吃花是一種文化，是一種說不清道不明的生活方式。在雲南人眼中，一朵鮮花的價值有時勝過一顆寶石，一片落花都會泛起心中的漣漪。「鮮花稱斤賣，鮮花當菜吃」，雲南可食用的鮮花有300多種，26個民族都有關於花的菜譜。

我們在雲南的美食記憶中，發現用花為原料做成的美食，已經成為最具雲南特色的伴手禮首選。

花miao鮮花餅

雲南人的生活特「將就」，也特閒適。星巴克聊工作？不存在的！秋日傍晚時分，微信群裡吼一聲：「約一個嘛，哪個要來噻？！」翠湖邊、文林街或者南強街，輕車熟路鑽進一家安靜又文藝的小店，一口鮮花餅就著一口花茶，聊聊最近看的書、追的劇，「太板扎了」！這樣的畫面，可以發生在任意一天。在雲南人的字典裡，生活不僅有工作，忙碌之後享受生活才是王道。這一切，也就構成了雲南獨特的生活方式。

花miao鮮花餅及花茶

而一枚小小的鮮花餅，何以變成本地人都「好一口」的美食？何以成為無數人到雲南必打卡帶走的伴手禮？

追溯歷史，雲南的鮮花餅，是乾隆皇帝七下江南，嘗遍萬千美食，仍鍾愛的宮廷小吃。也曾翻到晚清時《燕京歲時錄》記載:「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」

到了今天，人人皆自稱美食家的時代，畫風全然變成了這樣：

「當酥軟的表皮包裹著柔嫩的花餡，當口味多滋的鮮花餅配上清甜可口的花茶，當餅屋內縈繞的熱鬧與溫暖愜意拂去下雨天的煩惱，我想我仿佛戀愛了。」

花miao經典玫瑰餅

「輕咬一口，酥香分層的餅皮，甜度剛好的餡料。初嘗只覺不真切，再一口，閉上眼，即刻勾勒出清晰的輪廓來。細碎的酥皮不捨得扔掉，再來一杯同款玫瑰花茶，清香、爽口。品嘗出那份獨屬於雲南的含蓄之味，不誇張、不甜膩。味蕾被打開，綿延不絕。」

以上來自朋友們孜孜不倦的安利，構成了我對花miao「傳說」的無限嚮往。北京的朋友來雲南旅行，PO在社交平臺上的圖片和花miao鮮花餅的美食體驗，三番五次引出我的饞蟲。作為雲南人的我，趕緊依著朋友的指引，在花之城尋找這枚「傳說」中的鮮花餅。

花miao蕎麥雲腿玫瑰餅

咬上一口，贊！一枚鮮花餅而已，竟有如此精緻的顏值和「板扎」的味道。果然，花miao是鮮花餅中的「愛馬仕」。這一江湖傳說，算是坐實了。

在雲南，鮮花餅大街小巷擺著賣，鮮花餅的品牌數不勝數。如若非要論個高低，作為最雲南的伴手禮，鮮花餅不僅要實力、還得要顏值。究竟誰能C位出道？誰能贏得你心？

蛋香皮酥、口感鬆軟，絲毫不能油膩。餡料是靈魂，所謂的鮮花瓣，怕要不成的。必須是足期發酵過的玫瑰花醬，才能揮發出真正的香甜。據說，要發酵365天方為上品。既保持了玫瑰花瓣完整美麗的形態，又充分激發了花醬的清甜口感。無論冷熱，絕對不會有糖分結晶。

花miao經典玫瑰餅

香氣可是點睛之筆。一打開包裝，濃濃的玫瑰花香經久不散。一入唇齒，酥香滿口，不甜不膩。

一口「花開」的味道。嗯。這個形容，簡直不能再精準。吃過那麼多種鮮花餅，抓住我的味蕾，花miao只用了「花開一瞬的時間」。

花miao玫瑰酥

為了探尋花miao的故事，我頗費心力找到了花miao的創作團隊。

原來，花miao的初心，就是想做雲南新派鮮花餅的代表，把最傳統的雲南美食，通過好的品質提升和與眾不同的創意，讓來自世界各地的人，更多的熟知並喜愛。

從源頭嚴苛把控食材，花miao只選最優。除去優選無公害頂級雲南重瓣玫瑰發酵而成的神秘玫瑰醬，還選用了來自生態農場的綠色雞蛋、高原山地的特色小麥粉、山林深處的野生蜂蜜、雲南宣威的陳年火腿、高原河谷的蔗糖……每一塊鮮花餅都是純手工製作、當日現烤而成。沒有添加劑、防腐劑、香精香料，即使是孕媽媽和小寶寶，也可以放心食用。

花miao優選原材料

試問，當下的市場，有多少品牌能如此用心來對待消費者？

兒時的味道最本真、最美好。為了這枚寄託著情感的鮮花餅，為了做到傳承最地道的做法，花miao團隊曾數次尋訪民間鮮花餅的老師傅，學習經驗、交流技藝。

作為花miao靈魂人物的研發主理人——黃靜昆先生，曾榮獲過中國十大名廚、中華白金總廚、《舌尖上的中國》特邀主廚等多項殊榮。據說，謝霆鋒的《十二道鋒味》也曾邀請他，但黃大師太忙了，那麼多粉絲等著他做餅呢。於是他最終不負眾望的，拒絕了....拒、絕、了!!!

花miao餅類產品研發主理人——黃靜昆

上萬次的嘗試，終於換來了花miao鮮花餅無以倫比的高品質。他們反覆驗證花醬最佳的酵成時間；按照西點的做法精確每一塊餅的配方比例；又經過北京、雲南兩地100名資深吃貨的盲品鑑定……黃大師帶領的研發團隊，終於把最好吃的花miao鮮花餅呈現於人們面前。

無論是最雲南、最經典的玫瑰餅；還是最健康的蕎面雲腿玫瑰餅；亦或是按照鳳梨酥做法改良而成的玫瑰酥；再或是以曲奇餅乾為基調研發的玫瑰小酥餅……每款都好吃。

花miao堂食套餐

就在前幾天，我又聽聞了花miao的新大陸：水酥玫瑰餅。這是以麗江永勝非物質文化傳承技藝水酥餅為基礎研發的新品。在外地出差的我趕緊託小夥伴去花之城花miao店買，結果，才兩點，就售罄了。

花miao水酥玫瑰餅

「能夠把最有雲南特色的鮮花餅，以最健康的高品質，像鳳梨酥一樣，被全國人民所喜愛，就是我們下一步的目標！」花miao的小夥伴們，自信滿滿的說。

對於美食家來說，鮮花餅除卻味道的內涵，外在顏值同樣重要。我們欣賞美食，是希望藉由食材，並透過外在形象，與鄉土產生最天然的關聯。從一個更高的層面，希望藉由一枚鮮花餅，承載更多情愫，讓更多人發現不一樣的「雲南味道。」

這就不得不再次肯定花miao的顏值了。當初刷屏抖音，第一眼吸引我的，就是那隻萌萌的「喵」。一枚鮮花餅而已，怎麼能這麼可愛！難怪那麼多人會粉它！

可愛、清新、粉嫩、Q萌……獅子座的白喵王子Lucas、巨蟹座粉紅妹紙Nicole，還有天蠍座的miao家好基友Tony博士。三大鎮店萌物，萌化萬千老夫的少女心。說花miao是最萌的鮮花餅，大概沒人反對吧?

無論是昆明花之城，還是麗江大研古城，任何一家花miao店裡，到處都布滿了他們的身影。包裝盒上是TA、玩偶抱枕是TA、馬克杯上是TA，帆布包上，還是TA！這些IP衍生文創產品，做得真的太好了！時尚達人小姐姐、吸貓妹子們這還淡定得了？！快來和軟萌花miao來個親密擁抱吧！一個金光閃閃的「網紅打卡」勝地，就此誕生！

你知道麼？聽說最近Nicole妹妹愛上了抖音，作為昆明時尚達人的我一定不能落後，不多說了，我要去花之城花miao店找Nicole打卡去啦！