山東濟寧十大特色街邊小吃（濟寧十大金牌小吃出爐）

2023-04-30 10:34:03 5

近日，濟寧市太白湖旅遊美食節通過專家評委、大眾美食評委、網絡投票環節，評選出濟寧「十大金牌旅遊小吃」。

舌尖上的濟寧了解一下。

1. 梁寶寺朱樓炸魚

位於嘉祥縣梁寶寺鎮朱樓燒雞炸魚店是一家老字號名店。朱樓炸魚採用獨特的祖傳配方精細加工，早在解放前就已經馳名於魯西南地區。其製作工藝起源於山東鄒平縣啟東臺子鎮，由祖父朱志金先生自清末而學成，後又經過研製與配方，在嘉祥縣梁寶寺鎮朱樓村製作、銷售，故得名朱樓炸魚店。

2. 嘉祥馬集燒雞

馬集燒雞歷史悠久，始於清末，由馬廣湖先生研製，已有一百多年歷史。馬廣湖先生一生喜歡熟識製作行業，嘗遍了齊魯及全國各地熟食名吃，吸取了百家所長，總結自身經驗，研製出了馬集燒雞。馬集燒雞選料講究，用一年以上土公雞，三十餘味中藥材製作而成。製作過程中不含任何香精、食品添加劑。燒雞香氣撲鼻，香而不膩，雞肉脫骨，百吃不厭，一直是地方名吃。現由馬登榜先生依照祖傳秘方燒制。

3. 微山麻辣小龍蝦

微山湖小龍蝦因體型比其它淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎，是微山湖特產之一。微山祥林嫂餐飲有限公司製作的微山湖龍蝦2006年在參加中國「盱眙龍蝦節烹飪大賽」榮獲金獎，總經理李明先生被中國龍蝦組委會授予「盱眙龍蝦烹飪大師」稱號。

4. 李桂生清真燒羊肉

金鄉燒羊肉源於清康熙年間，已有幾百年的歷史。李記金鄉燒羊肉在選材和用料上，要求極為嚴格，採用十幾種特殊工藝技工而成，具有肉香、肉嫩、、不羶、味美、入口香酥、滑而不膩，色香味俱佳，可口宜人，營養價值高，具有開胃健脾、滋陰補陽、延年益壽等功效。

5. 聖源仲子鵝

泗水聖源酒店仲子鵝選用洙泗之源泗河畔散養鵝，搭配30餘種大料滷製而成，口味獨特，味道醇香，回味悠長，入口香氣濃鬱，香而不膩，鮮美綿長。相傳孔子弟子，儒學思想大家仲子，路經泗水泉林。聞者清香回溢，逐步尋之，近前看之，鍋中煮一鵝，見無他人，撈出品之，入口香氣撲鼻，回味綿長，辣而不辛，肥而不膩。逐寫下他日（仲子）歸，則有饋其兄生鵝者。

6.香港牛肉火燒

外焦裡嫩，油而不膩。火燒小吃至今有近百年歷史，傳至山東後經香港大廈麵點師進行改良，加入牛肉製成牛肉火燒，口味較之以往有所區別但更具特色及風味，其特點是層次清晰、油而不膩、香酥適口。製作方法：將牛肉切丁炒熟、調味，加入香菇、大蔥調製成餡；將麵粉加酵母和成麵團，花生油加麵粉調製成油酥；將麵團加油酥擀製成油酥麵團，下劑包餡成型，刷蛋黃烤製成型即可。

7. 兗礦信達滷味鴨頭

滷味鴨頭，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。用鴨頭3斤加入辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯等輔料製成。

8. 李三元家鱔絲疙瘩湯

任城李三元餐飲有限公司的鱔絲疙瘩湯製作原料主要有麵粉、雞蛋、鱔魚絲等。疙瘩湯裡的湯是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將鱔魚絲先放入鍋內煸炒，再放入蔥絲煸炒至出香味然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

9. 鄒城範大碗過年酥菜

鄒城範大碗餐飲管理有限公司在孟子故裡——鄒城市這片古老而神聖的大地上講述著流淌了幾千年的故事。過年酥菜是最傳統的年貨，飄蕩的是泌人心脾的味道，傳承的是中華民族醇厚悠長的飲食文化。就連七八十歲的老人也記得,小時候家裡就算很拮据,年節時也會有一大筐酥菜可以吃。除了寓意「團圓」的炸丸子,土豆條、山藥都能被製作成過年的炸貨,那個年代難得沾滿油分的吃食,更能讓一些簡單的燉白菜、燉豆腐變的香味十足。無論炸的是什麼,在過去的說法裡,也都被統稱為「酥(濟寧方言讀xu)菜」。

10. 梁山武大郎炊餅

武大郎炊餅在水泊梁山一帶傳承不衰。1950年，水滸風味名吃大廚苑明順先生在傳承的基礎上開始著手挖掘、研發「 武大郎炊餅」等水滸風味名吃。武大郎炊餅先後獲首屆京杭大運河美食節「最佳風味名吃獎」及「菜品金獎」，第八屆國際美食節「最佳菜品獎」。梁山杏花村大酒店的「武大郎炊餅」做工精細，便於攜帶，它的外觀金黃誘人，吃起來香脆可口，外焦內柔，韌性十足。「 武大郎炊餅」可以作為宴席的第一道菜，用炊餅夾肉，酒前食用，暖腸養胃，為賓客大碗喝酒、開懷暢飲做好鋪墊。

來源：濟寧晚報