這才是鴨肉最好吃的做法香辣鮮香（春江水暖鴨先知）

2023-04-30 13:08:52

北宋文豪蘇軾有詩句曰「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，陽春三月，正是萬物生長的季節，天氣偏乾燥，飲食也可以多食用一些潤燥滋養的食材，比如說銀耳、荸薺、梨、百合、胡蘿蔔、鴨肉等美食就非常合適。

春天是吃鴨子極好的時節，鴨子肥美、潤燥滋養，脂肪含量中等，比雞肉略高，但是比豬肉、羊肉、牛肉等紅肉要低很多，它的熱量中等大概210kcal/100g，怕胖的小姐妹，可以選擇脂肪含量更少的鴨脯肉，與雞胸肉相對，也是鴨身上脂肪含量較低的部位，約90kcal/100g，鴨肉含有鈣、磷、煙酸、維生素B1等多種微量元素，營養豐富，且經濟實惠。

春江水暖鴨先知，春季推薦5道鴨肉美食，美味滋養、越吃越想吃！

推薦理由：說起鹽水鴨，就讓我想起了南京，南京人對於鴨的熱愛是由衷的，無論是鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯都是收到南京人的熱烈歡迎，據說」沒有一隻鴨子能飛出南京"，足以見得其喜愛程度。

吃貨品鑑：鹽水鴨的原材料以1-1.5kg的肥瘦相間、肉質板式的湖鴨為佳，經過炒鹽、復滷、掛晾、浸漬，兩次自然晾乾的鹽水鴨，皮肉緊縮、口感幹香，驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，方成就這道「皮白肉紅竹頭綠」的鹽水鴨，它皮肉相間、肥瘦相當；入口滑嫩、肥而不膩，正是人間美味。

推薦理由：說起烤鴨，不得不提北京烤鴨，烤鴨最好吃就是皮，肥而不膩、酥鬆可口；鴨肉嫩爽多汁，配上蔥絲、面醬、黃瓜條，用麵皮包裹幾塊鴨肉，入口鮮香軟嫩，別有一番風味。

吃貨品鑑：北京全聚德的烤鴨大有來頭，有頭有尾，鴨皮入口即化，鴨肉香掉牙，讓人回味無窮。

推薦理由：比起鹽水鴨、烤鴨的品嘗儀式感，啤酒鴨更適合家常製作，一隻鴨、一瓶啤酒、幾塊冰糖，來點生抽、老抽，輔以薑片去腥，大火燒開小火燉煮至酥香軟爛，就是一道開胃下飯，讓人回味無窮的美味菜餚。

吃貨品鑑：啤酒鴨以啤酒代替普通料酒入菜，去腥提味，口感酥爛美味，可以加入板慄一起同燉，一道板慄啤酒鴨口感層次更多，美味可口。

推薦理由：非常經典的鴨肉美食之一，屬於閩菜系，食材選用老麻鴨，將三杯調料倒入鴨中，以生抽和自釀客家米酒入料，提著整隻鴨子在熱鍋上來回摩擦，煮出的鴨子香而不膩，色澤鮮亮，讓人回味無窮。

吃貨品鑑：如今三杯鴨在傳統做法上不斷推陳出新，各地做法有所不同，大家可以多加探索，烹飪出自己和家人最喜歡的味道。

三杯鴨這道菜餚中的「三杯」在各地所指有所不同，一般是指「一杯酒、一杯油、一杯佐料」，比如福建客家「三杯」指的是：自己釀製的客家米酒、食用油、生抽；江西的「三杯」是指：酒釀、豬油和醬油；臺式則為米酒、醬酒和臺灣本地麻油。足見中國飲食文化博大精深，源遠流長。

推薦理由：早春乍暖還寒，有「倒春寒」之說，一道好喝的老鴨湯特別推薦給大家，老鴨湯選材以年齡一歲以上的老鴨為宜，老鴨子更容易去掉鴨腥氣味，加入蘿蔔、筍乾等燉煮都非常適宜，鮮美可口，美味極了。春季喝老鴨湯，暖心暖意。

吃貨品鑑：春季天氣乾燥，多喝老鴨湯，暖身潤燥，老少皆宜，注意喝湯更要吃肉，營養更全面喲，以老鴨為主料，搭配筍乾、蘿蔔、菌菇、冬瓜、薏米都非常合適，營養更全面，口感層次更豐富，肉酥爛湯鮮美，春季必備靚湯，夥伴們不妨試試。

Bingo，春季乾燥，吃鴨肉正當時，上面分享的5種美食，你最愛哪一款呢？歡迎夥伴們在評論區分享你做過的、吃過的鴨子菜餚，讓吃貨們一起饞一饞吧！期待你們的美食曬圖喲！

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