炸帶魚如何裹麵粉和澱粉(別再傻傻用澱粉)
2023-04-30 06:27:02
炸帶魚,別再傻傻用澱粉,大廚教你正確做法,酥脆金黃又入味
帶魚應該是我們生活中最常見的食物了,每逢春節的時候,我們家家戶戶都會炸帶魚,這好像成為了一種習慣。帶魚真的是餐桌上必不可少的美食,飯店裡這道菜也成了經典。
炸帶魚千萬不要只用澱粉,不然炸出來的帶魚腥味重難下咽。今天特意請教了飯店裡的大廚,下面讓我將炸帶魚的技巧分享給大家,希望大家喜歡。
技巧一:將魚肉醃製好
我們在炸帶魚的時候,千萬別直接炸,不然魚肉腥味重,讓人難以下咽。我們可以先醃製一下,處理好的帶魚放入碗中,加入食鹽,少量白酒,蔥姜蒜將魚肉醃製,浸泡出的汁水倒掉就可以,這樣可以很好的去掉魚肉的腥味。
技巧二:澱粉不要再使用
我們在炸帶魚的時候,千萬別光用澱粉裹厚厚的一層,炸出來的帶魚一點也不好吃,建議大家裹上一層薄薄的乾麵粉,再下油鍋炸,就可以了。這樣炸出來的帶魚酥脆金黃又入味。
今天就和大家分享到這裡,希望大家喜歡。
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