白菜這樣做超級下飯（天冷要多吃白菜）

2023-04-30 03:59:28 1

冬天正是吃白菜的時候，這時候的白菜鮮嫩多汁，而且經濟實惠。白菜雖然廉價，但是它的營養價值很高，所以可以多吃一點。白菜帶著甜味，而且沒有青菜的生味，所以很多人都愛吃。白菜的做法也特別多，不管是清炒還是煮湯都很好吃。今天就給大家分享一個白菜不一樣的吃法，不僅好吃而且還好看，做法也是特別簡單的。

首先準備一顆白菜，把白菜一片片地掰下來。最好是選擇幫子比較短的大白菜，因為做這個菜只需要用到葉子的部分。然後把白菜葉子和梆子分開，梆子留著做醋溜白菜。然後加入大量的清水，把白菜清洗乾淨，洗白菜的時候動作要溫柔一點，以免把葉子弄爛了。我們需要的是比較完好的白菜葉子。清洗好的白菜葉子放一旁備用。

接著準備一點豬肉，把豬皮去掉，最好的帶點肥肉的豬肉，這樣的肉帶著油脂才更香。我用的是二肥八瘦的肉，把它先切成小丁。然後準備一點蔥白切成小顆，兩瓣大蒜切成片，一點生薑切片。然後把蔥姜蒜和豬肉混合剁成末，有攪拌機的可以直接用攪拌機。

把剁好的肉末放入碗裡備用，再準備半個甜椒，切成小顆備用。加甜椒不僅能可以增加菜品的顏色，而且還能增加菜品鮮甜的口味。再準備半塊老豆腐，把它壓碎，老豆腐豆香味更足，而且水分比較少。接著加入適量的鹽、一點胡椒粉、一些花椒粉、適量生抽、一點香油，下手抓拌均勻，讓餡料充分入味。因為有蔥姜和胡椒粉，所以就不用加料酒，放在一旁備用。

接著鍋裡燒上一鍋水，水開之後加入適量的鹽、一點油，把白菜放進去。加油和鹽主要是防止白菜變色，水開之後就差不多可以起鍋了。不要煮太久，不然白菜容易爛，這一步主要是把白菜煮軟。起鍋後的白菜放入冷水裡泡著，不然白菜利用餘溫也會變得軟爛。

接著取一片白菜葉子，放一點餡料進來，稍微整理成一個長條，然後把它裹起來。一邊裹一邊整理旁邊多出來的葉子，這樣會更好看，這樣一個白菜卷就做好啦。裹的時候要從葉子往梆子的方向裹，這樣做出來才會更好看，不講究外觀的可以隨便裹。

裹好的白菜卷放入瓷盤子裡備用。用剛才煮白菜的水來蒸白菜，這樣不僅不會浪費水，而且還能節約時間和水。水開之後上鍋蒸20分鐘。因我的肉餡比較厚，所以蒸的時間就比較長。如果肉餡比較少的，則可以縮短蒸的時間。

20分鐘後打開蓋子，這時候的白菜出了很多的汁水，把這個汁水倒入鍋裡。再調一個汁，加一點生抽、幾滴蠔油，攪拌均勻。然後加入適量的水澱粉，把湯汁收濃，水澱粉是用紅薯粉和水調和而成的。最後把收濃的湯汁淋在白菜卷上，撒上蔥花，一點小米辣點綴，美味即成。小米辣主要是點綴的作用，一點辣都不能吃的朋友可以不加或者加一點紅椒、枸杞來點綴。