烤箱版烤牛肉做法在家自己做（牛肉烹飪技巧烤箱烤牛肉篇）
2023-04-30 04:18:05
隨著人們生活水平的提高，烤箱已然是平時生活必備的家用電器了，烤箱不僅能烘焙蛋糕、燒烤，還有一個新用途，教你如何用烤箱烹飪牛肉料理，簡單易學，而且在烹飪的過程中幾乎不需要守著爐前照料前後，釋放雙手讓您有更多的時間享受與朋友和家人的時光，今日就教大家使用烤箱烤牛肉的方法。
主廚的牛肉烹調秘訣
大公開
01 烤牛肉在家怎麼做？
中低溫烘烤至喜歡的熟度，然後切薄片食用。
鹽、黑胡椒或辛香料調味後放入淺烤盤中。將肉類溫度計（可進入烤箱且安全的）插入肉塊中心，避開脂肪或骨頭。將肉塊放入已預熱230°C的烤箱內烤10分鐘。將溫度降低至140°C，烤至喜歡的熟度。當烤箱溫度降至3°C時從烤箱取出(帶骨肋眼烤約30-45分鐘)。當沒有時間調整烤箱溫度也可以跳過步驟2。可將烤箱恆定在140°C。此方法將需要多15%的烹飪時間。02 常見部位
肋眼肩胛肉眼紐約客肩胛裡肌
03 破解迷思
迷思：
遵循每磅幾分鐘的烹飪表格，是了解何時完成烤肉的最佳方法。
真相：
每一塊肉的形狀和部位類型都是決定烹飪時間（以及烤箱的準確性）的主要因素——這些因素使得無法得出準確的每磅幾分鐘數估計值。
那麼，使用數字溫度計，是了解烤肉是否按照您喜歡的方式完成的最好方法。
04 烹飪小技巧
在烤盤上放上墊高烤網架可以確保受熱均勻。不加蓋烘烤以獲得最佳上色效果。使用數字溫度計了解烤箱中的烤肉何時按照您喜歡熟度完成。上桌前讓烤肉靜置至少 15 分鐘，讓肉汁液沉澱。逆著紋路切成薄片或厚片享用。烤箱烤牛肉的牛肉類型需要有厚實的形狀——通常像圓柱體或立方體，從500克到4.5公斤或更多。｜尺寸問題｜
建議175~ 250克的無骨牛肉或375克的帶骨牛肉。用烤箱製作牛肉的料理方法，只需要用最少的時間和精力來準備，關鍵是不需要在爐灶前照料。這種便利的烹飪方法，深受在家牛排料理老饕喜愛。谷飼牛肉雪花豐富，柔嫩多汁，肉味濃鬱，只需要簡單便利的烹飪，就能在在家做出美味又營養的菜譜來。周末不知道吃啥，就來這學！
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