怎樣做白切鴨又簡單又好吃（老媽做白切鴨時總要加一塊豬肉）

2023-04-29 19:36:34

白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。

今天跟大家一起來探討一下，煮白切鴨或者白切雞的時候，家裡老一輩的人總是喜歡放一塊豬肉進去一起煮，而且煮出來的雞鴨肉還比不放的好吃，湯也好喝。最後細問了老媽之後才得知，原來放豬肉進去煮是有講究的，難怪 煮出來的雞鴨肉這麼好吃。

首先將處理乾淨的鴨子冷水下鍋，開大火把水煮開，煮的時候還要時不時翻動一下，避免鴨子粘鍋。

鴨子煮開後放入一小塊豬肉，豬肉一定要選半肥瘦的肉，不能全是瘦的，肥瘦均勻的肉煮出來的鴨肉才香，湯也好喝喲。

豬肉放完之後我們還要開小火，慢慢把鴨子煮熟，煮好一邊之後再翻另一邊繼續煮。煮鴨子的時候千萬不要煮太熟或者不夠熟，太熟的鴨子鴨肉吃起來很老，並且口感有點渣渣，如果不熟的話也會帶有腥味的。大家可以看我往期發過的煮鴨子視頻和文章，裡面有判斷鴨肉怎麼區分熟不熟的。入春後的鴨子最肥，這樣做原汁原味，比飯店的烤鴨還好吃

《家常版啤酒鴨》這樣做，味道鮮香，鴨肉口感細嫩，一碟都吃不夠

鴨子煮好後先把豬肉撈出，此時鴨湯已經煮的很濃白，並且沒有鴨腥味，鴨湯可以加入冬瓜片一起燉，清甜又好喝，也可以加入一些菇類一起煮，味道也是不錯。

煮好的鴨子撈出晾涼，最後再砍好裝盤就可以啦。

一個鴨子裝了滿滿一大盤，還有一鍋清甜好喝的鴨湯喲，既可以吃肉，又能喝湯。

終於明白老一輩人煮雞鴨時為何總是喜歡放一塊豬肉了，因為放豬肉一起煮既能除去鴨腥味，又能提高鴨子的香味，原來是這樣，難怪煮出來的鴨肉這麼好吃呢。

在你們那裡煮雞鴨的時候也會放一塊豬肉一起煮嗎？大家可以在評論區留言交流喲。