塑造民族品牌（海外傳承民族品牌）
2023-04-30 01:30:18
紐西蘭中華新聞社基督城9月6日電（記者景一峰）就在南半球還春寒料峭之時，也在紐西蘭國門全開之際的一個周末，迎來了第一場全國性大型展會——基督城美食展。
尚膳的展位
和世界上許多原本繁忙的國際大都市一樣，紐西蘭南島最大城市基督城也經歷了以往兩年多的沉寂。 因此，本次大會格外引人矚目——
紐西蘭各大食品廠家，無不亮出拳頭產品盡情吆喝以證明曾經的活力。 基督城本地居民以及各地遊客，更是不遠千裡慕名而來，在人頭攢動的美食展上，開心品嘗各種佳餚美酒。
在這個絕大部分由本地大品牌參與的展會上，一個華人品牌「紐國尚膳」（英文叫做Good Chow NZ）卻非常奪人眼球。
明星大廚Mark Southon，希爾頓大酒店的行政主廚，本地TV3美食節目婦孺皆知的常客，亦現身展位，認真地向大家介紹尚膳黑金鮑魚XO醬的吃法，推薦鮮美的尚膳原釀頭道醬油。 而展位前圍滿了前來試吃及購物的人們，裡三層外三層不敢說，但因為位處會場門口，造成「交通擁堵」倒是常有的事。
紐西蘭明星大廚Mark Southon在尚膳展位忙碌
尚膳品牌，在紐西蘭已經營了八年，品牌創始人是來自中國溫州的楊仿仿以及中國臺灣的左佋文夫妻檔。 「楊仿仿」，一個讓人難以相信的名字——他十四歲隨父移民離開中國，二十歲時出版人生第一本著作，遊歷七十餘個國家和地區，也在人煙鮮至的島國生活; 他從事的行業跨度極大，從公益組織到遠洋輪船再到商海搏擊; 他會講十來種語言...... 不可複製的人生經歷，多種難以想像的可能，在他身上實現了融合。
創始人的傳奇經歷，不但為紐國尚膳這個品牌蒙上神秘面紗，這個深受紐西蘭本地人熱愛的品牌，亦讓人不禁好奇，「葫蘆裡到底賣的是啥？」
打漁起家，江湖人稱「紐西蘭魚哥」
在展會現場，創始人楊仿仿和在場員工一起，站在展位前，親自做試吃服務，與客人交流，介紹中式醬料的吃法...... 以致我一直無法找到空檔採訪。
讓人驚異的是，展位前的楊仿仿，隨時變換口語以應不同來客所操講的語種。 他說他可以從一個講英語的洋人口中分辨出不同的口音，也能從講中文的華人口音裡分辨出對方是哪裡人...... 站在繁忙的展位前，我就目睹他這一套功夫，他從一位客人的發音裡聽出了俄羅斯口音，然後兩人非常熱情地用俄文交流，結果是俄羅斯客人高興地購買了好幾樣產品離場。
你看，尚膳的團隊居然成功地向本地客戶銷售了腐乳！ 這種氣味特殊的食物，華人固然非常熟悉，而要讓老外嘗試，絕對不是一件容易的事情。 我認真聆聽尚膳團隊的推銷語，原來，為了讓本地客戶了解並且接受中國「怪異」食物，他們把腐乳的發酵過程和奶酪的發酵過程相比，解釋了腐乳的製作過程，並用本地人熟知的羊肉作為食材和腐乳一起烹調，並告訴客人如何用腐乳製作他們可以接受的美食。 一番努力介紹之後，本地客戶提著一罐罐腐乳欣喜而去。
[本地客戶也愛上尚膳腐乳]
在做採訪之前，我摸透楊仿仿的「底」，也讀過他在中國出版的著作《食殤》，對於他的經歷，應該說已經清楚。 比如他曾經從事遠洋漁業的管理，掌握著一支船隊，足跡遍及五大洲許多國家，移民來紐西蘭，也從事漁業，只是不同以往而是成了本地知名漁業公司的銷售經理...... 在紐西蘭華人圈裡，大家都喊他「魚哥」。 尚膳則是他離開漁業公司之後自己創立的品牌。
前來參展的數百商家，大多是紐西蘭食品行業知名品牌，那是紐西蘭人飲食的習慣，更何況紐西蘭人對於國外進口的調料非常挑剔，尤其對於來自於中國的產品，總是心存警惕。 許多紐西蘭人在飲食方面認知相當保守，烹飪以西式為主，調料無非油、鹽、醋、各種香料等。
以高端中式醬料為主打產品的尚膳，竟然走進了他們的飲食生活。 這令人頗為難解卻又不得不相信事實！
[忙碌的尚膳展位]
我足足花了三個小時在會場周圍品嘗本地美酒、西式各種肉類製品、堅果零食。 但不知道為什麼，總覺得缺少了什麼，我想應該是我的中國胃在作怪吧。
在一家本地知名的牛肉公司展位前，我試吃了剛剛煎好的牛排。 肉質鮮美無可挑剔，也或許就是個人口味喜好，肉上撒的黑胡椒和鹽巴調料，讓我覺破壞了肉的美味。 我試著問展位的工作人員是否有其他調料可用，洋人小夥子居然說「你去Good Chow展位拿他們的醬料，他們家的醬料是最最好的！」
我不禁好奇地問，「你吃過他們家的醬料嗎？」 小夥子對我說，「我們大家都知道他們的醬料是最好吃的，就是有點貴。」
[開心品嚐尚膳的本地客戶]
在美食展上，一來俟機採訪楊仿仿，二來見識海外創業華人的風採，卻無意間見證了尚膳食品如此深獲洋人之推崇，這是來現場之前所沒想到的......
艱難創業，源於對民族文化的自信和熱愛
在尚膳團隊租住的基督城民宿裡，我和楊仿仿坐在一起。 我終於有機會通過與楊仿仿面對面交流，為讀者解惑......
楊仿仿，1974年出生於中國溫州。 八歲時隨父親去了廣州，十四歲時跟隨父親移民到了海外。 也就是說，他只在中國接受了「十四年」的中文教育，但他可以用中文寫作，並在海峽兩岸出版過好幾本著作，這在少小離家的海外華人當中，是少之又少的個例。
我直奔主題，問楊仿仿，是什麼原因讓他決定在紐西蘭創立這樣的品牌？
楊仿仿笑著說：「我們要是知道創業如此艱難，或許早就守著幾套房子安安穩穩等退休了。 但心裡總覺得，人生好像還有使命。」
楊仿仿曾經因為食用福壽螺而住院治療近三個月，身體直到現今仍有後遺症。 為此他通過司法途徑尋找保護...... 這事，在當年曾轟動全國。 他將自己的經歷，寫成了書，由吉林大學出版社出版，書名《食殤》。 出版社在書的封面印上極為醒目的字樣：中國食品安全第一人。
對於層出不窮的各種食品安全事件，他舉了其中一個例子。 2003年，中央電視臺曝光了「毒」火腿事件。 這事在他看來，「金華火腿用了一千多年創立的形象，就在2003年一夕之間全然崩塌。 不法商家用敵敵畏泡火腿，以期能夠讓蒼蠅不在火腿上產卵。 可怕的是，當時不是一家火腿廠這麼做，而幾乎成了金華整個火腿行業的潛規則。 在這以後，消費者對金華火腿的美好印象蕩然無存，也導致產業沒有辦法升級、發展，使得後來趁虛而入的歐洲火腿異軍突起佔領中國市場。 這對中國的整體食品產業價值，是極大的一個打擊，至今沒有辦法恢復元氣。」
尚膳的諸多產品中，有一款讓本地華人極度喜歡的產品，那就是用紐西蘭本地飼養的走地豬製作的中式火腿。 作為畜牧業大國，紐西蘭法律規定要保護當地脆弱的生態環境，對於進口的肉製品，管理非常嚴格，中國來的火腿，是紐西蘭政府絕對禁止的。 但是西班牙和義大利進口的火腿，卻根本沒有中式火腿的獨特香氣
而尚膳生產的中式火腿，滿足了本地華人對鮮味的追求。 因為只有中式火腿，才能夠燉出鮮掉眉毛的湯，也才能製作例如「雲腿月餅」「蜜汁火方」「佛跳牆」等中式菜餚。 這絕對不是西式火腿能夠取代的。
[中式火腿]
楊仿仿生產火腿的初衷在哪裡？
早在楊仿仿跟隨父親居住美國的時候，因為買不到中式火腿解饞而激發衝動——曾在金華住過兩年的父親，便把製作金華火腿的工藝一一傳授給他。 當時僅僅為了解饞，卻沒想到有一天成了兒子在海外創業的一門技藝。
在紐西蘭製作中式火腿之後，引起中央人民廣播電視總臺第四套節目的關注並採訪了楊仿仿，楊仿仿這才知道自己居然成了海外獨一無二的「中式火腿」製造商。
[接受中央四臺的採訪]
除了火腿，醬油是楊仿仿的另一個拳頭產品。
楊仿仿的外公詹玉麟先生，早在上世紀抗戰勝利之初，以「詹乾春」醬園第二代傳人身份經營著家族醬園，並冠著自己的姓氏。 楊仿仿認為，這是老一代認真做人做事的關鍵，用姓氏立身處世，是老一輩生意人對社會的承諾。 外公不但把祖業發揚光大，成為當時溫州極有名氣的醬園，早期亦有產品出口南洋等地。
1956年公私合營，外公家的醬園並歸國有，家裡也就不再以醬園作為事業。 楊仿仿說，從小聽母親描述過外公醬園的輝煌以及外公外婆做人做事的原則。 以至於到了紐西蘭，心裡依舊縈繞不去，怎麼在海外建立一個中國傳統的醬園？
楊仿仿一再說，許多消費者都以為日本醬油好。 好的日本醬油確實好，但好的中國醬油難道就不好嗎？ 若論傳統，中國傳統釀造用瓦缸，日本傳統釀造用木桶，但日本醬油的釀造技藝，和許多現在日本發揚光大的事務，都是從中國流傳去的。
傳統醬缸釀造醬油
[尚膳展位上展出的傳統中國醬缸是從家鄉運來紐西蘭的]
說到這裡，他的語氣充滿了對中國的自信和熱愛。 他說：「我是個不認輸的人，這估計是遺傳（所致）。」
楊仿仿的祖父楊子愷先生，是晚清最早一批赴日留學生，也是溫州本地知名的歷史學家和書法家。 爺爺從日本留學歸國之後，曾任浙江省議會議員，浙江省高等檢察廳最高檢察長等政法職務。 他說：「日本曾經有遣唐使，日本曾經極度欽慕我們的中華文化。 而風水輪流轉，晚清時期，朝廷衰弱，許多有識之士東渡學習先進知識，爺爺也是在那個時候到日本留學的。 但他骨子裡是一個極度熱愛自己國家民族的士人，能講一口流利日語的爺爺，在日本侵華之後，閉口不講一句日文。 這到現在也影響我啊，我會很多語言，唯獨沒有多大興趣學日文。 但直到如今，日本確實有太多值得我們學習的地方。」
2019年底，楊仿仿在全世界最早見到第一縷陽光的城市吉斯本買下一個酒莊，他要把整個酒莊改為醬園，要在這個和溫州結為姐妹城市的紐西蘭城市釀造中國的高級醬油。
但整個過程卻無比艱辛。 買下酒莊的第二個禮拜，新冠疫情爆發，全世界相繼摁下了城市運營的暫停鍵，相關設備、種子、技術等，全都進入了封鎖狀態。 第一批種下的豆子，好不容易熬到收成之時，卻遭遇兩次百年未遇的水災，導致顆粒無收。 這個打擊，沒有讓生性不服輸的楊仿仿卻步。
他說：「當初要做的時候，就已經知道不會那麼容易，只是不知道如此不容易！ 所幸尚膳有其他業務，可以支撐著我們挺過難關。 繼續努力，是惟一的選擇。 我算是到紐西蘭創業的第一代移民，比起早來一兩百年的歐洲人，我們沒有他們的資源，但，源自中國的味道，不是他們一朝一夕就能夠勝過我們的。 我喜歡看他們品嘗過我們醬料之後的那種滿足神情，無論是哪裡的人，味蕾的功能大致相同。 我相信，屬於中華民族的好滋味，也是世界上所有人的好滋味。
[吉思本種豆]
譬如紐西蘭的奇異果，本來就是源自中國的獼猴桃，卻讓紐西蘭撿了個大便宜，但不可否認，紐西蘭對農業技術的投入、對相關法規的制定、對產品質量的高度重視，才有青出於藍而勝於藍的效應。
我常在想，要在紐西蘭做出中國人的事業，至少得讓人知道我是中國來的，我們的產品源於中國。 對自己的民族和文化，總得要有自信。 曾經有人跟我說，你們的產品上不要印中文，這樣更容易打入洋人市場。 我說不！ 在包裝上列印中文，這是我的商業底線，我堅決在我們尚膳的每一款產品上列印中文，看不懂你可以學，但我不能不用中文。」
[楊仿仿堅持在尚膳產品上印有中文字樣]
談到尚膳的將來，楊仿仿說：「走一步看一步吧，在有疫情的這幾年，紐西蘭的市場規模還不足以撐起我們的理想，但任何企業，只有活下來，才有可能發展，當然，活下來，不是苟活，而是要有高標準，這樣才能有一個更好的將來。 我想得很簡單，是不是好東西，嚐過後才知道。 我們的目標是首先成為紐西蘭的國民品牌。 這個目標需要我們踏踏實實去做。」
（來源世界頭條客戶端）
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