苦瓜怎麼做好吃簡單的（苦瓜怎麼做好吃）
2023-04-30 08:45:13 1
苦瓜又可以叫涼瓜，是一種營養價值很高的食材。苦瓜是瓜類蔬菜中維生素C含量最高的一種，含量僅次於辣椒，民間素有「夏天吃苦，勝似進補」的說法。意指夏天溼熱，適當多吃點苦味食物有助於化除人體內的溼邪。事實上，從中醫角度講，飲食要均衡，並在此基礎上根據個體差異辨證做出調整，今天推薦幾種苦瓜家常做法給大家。
第一種做法：苦瓜炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、蒜末、生薑、食鹽、白砂糖、豉油、澱粉水、料酒、蒸魚豉油
苦瓜炒雞蛋的做法：
第一步：將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻醃製約10分鐘左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水衝洗掉鹽分瀝乾備用
第二步：將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻
第三步：鍋注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；
第四步：鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生薑末放鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下精鹽調味
第五步：將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。
第二種做法：苦瓜炒肉
食材準備：苦瓜、彩椒、瘦肉、油、鹽、糖、蒜、幹豆豉
苦瓜炒肉的做法：
第一步：苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
第二步：黃彩椒切絲，幹豆豉,瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
第三步：蒜切末,鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
第四步：鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
第五步：2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒,加入肉片繼續翻炒
第六步：起鍋前加入蒜末,翻炒1分鐘就可以出鍋了,起鍋裝盤
第三種做法：苦瓜排骨湯
食材準備：排骨、苦瓜、姜、鹽少許、料酒1湯匙
苦瓜排骨湯的做法：
第一步：排骨剁成小塊洗乾淨。苦瓜用刷子刷淨，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊
第二步：蔥切段，姜拍松備用。鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水衝淨後瀝乾。焯燙排骨的水棄之不用。
第三步：砂鍋中一次性倒入清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘
第四步：食用前根據個人口味調入少許鹽即可
第四種做法：苦瓜炒牛肉
食材準備：牛肉、苦瓜、生薑、蠔油、雞蛋清、黃酒、蒸魚豉油、花生油、鹽、生粉
苦瓜炒牛肉的做法：
第一步：將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）。牛肉逆著紋理切成片。
第二步：在牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。
第三步：加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝著一個方向抓2分鐘。把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤。
第四步：苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。
第五步：鍋裡留底油或者重新倒油，將香蔥煎出香味後撈出。
第六步：放入苦瓜，翻炒至斷生。投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
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