超級好吃的關東煮看著就有食慾（看似簡單實則深奧）

2023-04-30 09:22:51 2

每當氣溫降低進入寒冷的季節，各家便利商店就會開始販售熱乎乎的「關東煮」。煮鍋裡煙氣蒸騰，湯麵還冒著小泡，各式各樣的美味食材吸飽了鹹香的高湯汁，這正是冬季風物詩。其實隨地區不同，關東煮內使用的食材也會有所不同，所謂的關東煮，是將魚漿製品、炸物等各式各樣的食材放入從柴魚、昆布萃取出的高湯裡，並經長時間燉煮的日本煮物料理，也是日本冬天非吃不可的平民美食。

只要到了寒冷季節，除了家家戶戶會自行煮製關東煮外，就連7-11、全家等便利商店的櫃檯旁也會開始販售關東煮。而且使用的食材也會因地區而不同。這次就要來介紹看似簡單，實則深奧的關東煮食材，讓我們一起來了解美味關東煮吧！這幾天新一波的寒流來襲、冷颼颼的天氣大家都想來點熱湯，但是火鍋的熱量其實蠻高的， 可以改吃一點清淡日式關東煮吧！

但是關東煮旗時準備起來還挺麻煩的、除了日式昆布柴魚高湯的湯頭之外、關東煮的食材準備起來也很麻煩。尤其是它的大根蘿蔔很難自己燉的入味、所以我嘗試了直接用高湯加壓力鍋先煮好白蘿蔔、然後再加上喜歡的火鍋料、番茄蔬菜等等、就是一碗快速又方便的懶人關東煮。東煮的靈魂就是湯頭跟蘸醬，這兩樣搞定後基本上就完成了八成(笑)~~之後就是愛吃的食材丟一丟，想吃什麼就加什麼，簡單就很好吃。

我們煮了一大鍋關東煮搭配醬料，沒多久就被小朋友秒殺，連湯頭都喝得很乾淨~~還把醬料加到湯頭裡頭當作肉圓湯在喝，只能說很會，哈哈哈。關食材吃起來都非常入味，單吃就帶點清甜口感，搭配醬料更是提味好吃，整個超級涮嘴~~讓人忍不住一口接一口，醬料記得留一點下來。

可以加入關東煮高湯裡頭一起喝，有點類似肉圓吃完剩餘醬料再淋上高湯的吃法，喝起來滋味更加豐厚多層次，好好喝啊。關東煮在家也能輕鬆料理，只要食材準備好之後，不需要花太多時間就能快速上桌，而且做法超簡單，幾乎零失敗率，不管大人小孩都喜歡~~

食材：喜歡的火鍋料適量、燉煮大根、越南魚露50 cc、味霖30 cc、白蘿蔔去皮切塊一整條、柴魚海鮮高湯1罐、冷水蓋過白蘿蔔約300 CC

關東煮沾醬：紅味增一大匙、白味增一大匙、味霖一大匙、冷開水兩大匙

1、先將白蘿蔔去皮切大塊之後， 在白蘿蔔的表面用刀劃上大約0.2公分的切痕，我覺得關東煮最主要的靈魂就是燉煮大根(白蘿蔔)、今天這個其實除了大根之外都是現成的火鍋料、不過有了這個大根加持、整鍋東關東煮就很好吃、有機會可以嘗試看看。

2、今天用的調味料其實蠻簡單的、只是我把日式醬油改成魚露、整個湯頭就會有會有更濃厚的鮮魚高湯風味。我用壓力鍋來煮大根比較節省時間、把所有的調味料跟白蘿蔔放到小壓力鍋裡面、中火來煮大概煮10分鐘之後開始煮滾。

3、煮到滾之後蓋上鍋蓋扣緊之後開始做壓力蒸煮。那這個時候你一定要確保水位至少要有6到7分滿， 如果水不夠的話記得蓋鍋蓋之前一定要補水。然後用中火或小一點的火直接煮25分鐘， 因為壓力鍋其實可以很快速的讓大根熟透， 所以其實就不用燉煮太久。

4、煮好的大根就已經很好吃了， 這個大根昆布柴魚高湯來煮關東煮真的是非常的鮮甜喔。這個時候只要把喜歡的火鍋料放進來，再把水加到大概鍋子的八分滿， 煮開之後就可以享用了。

5、那因為我覺得要健康一點、湯裡面也放入的牛番茄、玉米筍這些蔬菜可以一起吃、也非常的好吃、在冬天的時候可以喝上熱熱的一碗湯真的非常的舒服。

大叔小提示

1、那順便教一下快速日式味噌醬的做法。味噌醬的材料放在耐熱碗裡調開之後、微波500瓦強微波1分鐘之後拿出來、用湯匙攪拌均勻後,再進去用強微波45秒或1分鐘即可拿來當作關東煮的蘸醬。那如果覺得味道想要辣一點的、可以加一點點辣椒醬,那如果想要味道再濃厚一點的,味噌的分量可以再增加,這個關東煮沾醬部分可以自己隨意的調整比例。

2、在長時間燉煮的過程中，如果有不乾淨的湯汁浮沫跑出來，要記得濾掉，這樣湯頭才會保持清淡爽口。牛肉除了先用平底鍋煎一下外，建議還可以烤一下再放進鍋裡煮也很不錯。這裡在吃關東煮時會沾一點黃芥末來提味，大家不妨試試看，在寒冷的秋冬裡好適合。