怎樣燜鴨比較好吃（愛吃鴨肉的一定要收藏）

2023-04-26 21:59:14 1

說到鴨肉的吃法大家可能會想到烤鴨或者啤酒鴨，別的吃法可能就比較陌生了。但其實鴨肉的吃法也是非常的多的，相對起雞肉鴨肉要更加的實惠，但是大多數人都不會煮鴨肉，所以吃鴨肉的人比較少，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道沙姜十三香豉油黃燜鴨的家常做法，這道菜鹹香可口，非常的好吃下飯，而且做法也是非常的簡單的，尤其適合剛學下廚的廚房小白們，那麼想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始蒸熟烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：

鴨肉 X 1/4隻

生抽5湯匙，老抽1湯匙，香蔥1根，沙姜20克，八角，桂皮，香葉（各少量），大蒜3-5顆，冰糖20克，柱候醬半湯匙，料酒1湯匙（具體用法我們請看內文的使用過程）

等所有的食材都準備好之後，我們首先要做的就是，先把鴨肉醃製一下，鴨肉不用剁，再鴨肉的表面淋上料酒，然後用手塗抹均勻，稍微的按摩一下，接著撒上少量的食鹽，再塗抹均勻，醃製一會，去腥入底味！

接下來，我們先調個料汁，取一個吃法的碗，然後加入生抽5湯匙，加入1湯匙老抽，加入2湯匙的十三香，加入柱候醬半湯匙，加入1茶匙食鹽，然後用湯匙攪拌均勻備用！接著，我們把準備好的沙姜和大蒜切成薄片，裝盤備用！

等到鴨肉醃製完成之後，我們起鍋加1小湯勺油燒熱，等油溫燒至5成熱時，我們把切好的沙薑片和大蒜片倒入鍋中，小火炒香，炒香之後把鴨肉有皮面朝下，放到鍋裡煎，煎至表皮焦黃，然後翻個面煎另一面，等到肉片面微涼後，再翻過來繼續煎，煎至表面橙黃！

等鴨肉煎上色之後，我們把剛剛調好的料汁淋到鴨肉上面，再倒入大量清水，清水的量要沒過鴨肉，然後再加入準備好的八角桂皮香葉，小蔥蔥結，冰糖20克，蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉成小火慢煮40分鐘！

在煮鴨肉的過程中，我們要勤快的給鴨肉翻面，確保鴨肉煮得更加入味，大概12~15分鐘翻一次面就最佳，等到湯汁所剩不多時，我們就揭開鍋蓋，不需要再翻面了，鴨皮面朝上，然後用小湯勺舀上湯汁，不斷的淋到鴨肉上面，讓鴨皮更好的著色！煮約40分鐘後，把鴨肉撈起，放涼至不燙手，接著用砍刀把鴨肉砍成小塊，裝入盤中備用！

鴨肉砍好之後，鍋裡的湯汁我們用漏勺把湯汁過濾出來，把煮鴨肉的配料倒掉，然後倒回鍋中，大火煮沸，然後加入少許水澱粉勾芡，勾芡好之後，淋上1小湯勺的食油，然後攪拌均勻，淋到砍好的鴨肉上，這樣一道美味下飯的，沙姜十三香豉油黃燜鴨就製作完成了，非常的好吃，喜歡的朋友們，如果你有時間的話，就做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！