炒蓮藕要不要提前焯水（到底不要下鍋焯水）

2023-04-26 20:34:04 1

炒蓮藕是我們平常吃到的家常菜之一了，它清香滑嫩的口感被很多美食達人所鍾愛，不管是搭配肉絲、洋蔥甚至是辣椒都非常有味道，今天和大家分享一款香蔥蓮藕。

我們知道蓮藕的營養價值是非常高的，裡面含有大量的維生素C和食物纖維，同時含鐵量也很足，對貧血的人來說是滋補的佳品,蔥是家庭調味的必備品，香蔥的作用不容小覷，和肉質搭配可以去腥味，和菜品搭配可以提香

蓮藕吃起來清脆，而且味道絲絲微甜，炒制好的菜品有種爽滑的口感，讓人怦然心動。那麼蓮藕在炒制時候到底要不要下鍋焯水?這個問題恐怕很多人都疑惑過。其實蓮藕可以直接炒，不用過分洗和泡製，只需要在炒時加入適量的清水即可，這樣做出來的蓮藕保證脆嫩爽滑還更加清香。

蓮藕菜和香蔥的搭配，既蘊含了香蔥濃鬱特殊的香氣，有逼出蓮菜的鹹鮮的口感，看著就讓人食慾大增，吃起來香蔥味道香，蓮菜脆嫩爽滑，實在美味極了，很適合家庭製作的小炒。如果你也鍾愛蓮藕的香脆口感，不妨買點蓮藕，親自下廚試試吧。

【香蔥蓮藕】的製作方法

【食材】：蓮藕兩小節、香蔥三四根、色拉油適量、食鹽適量、味精適量

【製作步驟】：

第一步：選用蓮藕的尖部，因為是這個部位的蓮藕最為脆嫩，把蓮藕去皮並切成片（不要用水清洗，要保留蓮藕自身的澱粉），香蔥摘頭去爛葉，洗淨切成蔥花；

第二步：炒鍋中倒入適量的色拉油，油熱後倒入蓮藕片快速稍稍翻炒一下；

第三步：再加入適量的清水稍稍一煮約半分鐘；

第四步：因為蓮藕沒有淘水，所以這時鍋裡變得像溝了芡一樣粘稠，這時可以加入適量的鹽和味精了；

第五步：最後加入香蔥稍加翻炒出香味時，就好了。

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