魚肚的正確做法（魚肚別再扔掉了）

2023-04-26 19:06:19

爆炒魚肚～零廚藝

用料魚肚 400克醬油 2元料酒 2元蔥段適量薑片適量辣椒隨意

爆炒魚肚～零廚藝的做法

魚肚解凍後飛水，控幹水備用。爆炒魚肚～熱油鍋，爆香薑片、辣椒，倒入魚肚。料酒翻炒，下鹽、醬油起鍋。泡椒燴魚肚（魚泡）

用料魚泡 300克泡椒 4個泡姜板塊小米辣 2個蒜 4瓣姜 4片蔥 3段料酒 3元郫縣豆瓣 2元白糖 10克耗油 1元生抽 2元啤酒少許胡椒粉 10克

泡椒燴魚肚（魚泡）的做法

魚泡剪開用澱粉和鹽抓一下，然後洗淨，這一步主要是去掉黏液，防止太腥。下鍋放入蔥姜料酒焯水。泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大蔥切蔥花，泡姜切薑絲，青椒切段。下鍋把料炒香。然後加入郫縣豆掰醬炒出紅油。加入魚肚翻炒幾下和料頭混合入味。加入一些啤酒，不用太多，回頭收汁方便，再加入一些胡椒粉。加入少許蠔油和生抽調味，加入少許糖增加鮮味，順便中和鹹味。最後加入青椒增加配色，順便把汁收濃。起鍋裝盤，色香味都可以了，鮮辣可口。脆炒魚肚

用料魚肚 500克料酒 3元姜 3片生抽 2元蒜 5瓣紅椒 1個青椒 1個草菇 13個

脆炒魚肚的做法

備好配料，姜蒜末顏值很高的魚肚焯水後的魚肚直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最後下青椒紅椒翻炒的魚肚很美味呢！焯水後的草菇也是美滴滴的加草菇翻炒的魚肚也是味美可口的下飯菜魚肚湯

用料魚肚 300克紅棗 10顆鹽 3克雞蛋 2個

魚肚湯的做法

把乾魚膠（長長的）剪短或者砍斷，砍成一碌碌起鍋倒油，多倒油，油溫八成熱後加入魚膠，炸成這樣撈出。加入事先準備好的清雞湯加入紅棗，雞蛋。小火煮十分鐘粟米魚肚羹

用料炸豬皮 10克玉米大的1根，小的兩根雞蛋 1個韭黃 50克粟米粉 18克根據自己喜歡的稠度去適量使用鹽 4克雞粉 3克白胡椒粉 1-2克芝麻油 3-4滴清水約1000克胡蘿蔔絲 20克，調色，可不放

粟米魚肚羹的做法

豬皮是這樣的，用溫水泡軟衝洗一下切細點，把玉米用刀削粟米粒出來，分出70克小份的出來，其它用大碗裝起來備用，雞蛋打成液，豬皮泡洗好切成絲，胡蘿蔔切成絲，韭黃切粗，其它調料如圖準備好把大碗的玉米加入適量的清水放在料理機裡粟米魚肚羹的做法步驟攪打成糊粟，剩下的清水倒入鍋中加入玉米粒燒開，燒開加入豬皮燒開2分鐘後，粟米粉用清水開勻倒到鍋中攪拌均勻小火煮至稠滑，如喜歡再稠點可再加釐米粉，調到自己喜歡的放入胡蘿蔔絲調色，韭黃豐富口感蛋液抬高細流，另一隻手用勺子順方向攪動，讓蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了這動作給大家）倒入雞粉鹽胡椒粉和芝麻油，攪勻即成要求用甜食，但這配方不適合把鹽改成加糖做成甜的要求滑口，鹹鮮，口感豐富姜蔥爆魚肚

用料雞柳魚肚青瓜薑片蔥段

姜蔥爆魚肚的做法

魚肚泡水5小時，然後煮開水下薑片和蔥，下魚肚煮至軟身，然後將魚肚切條狀。雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉醃味。青瓜切條。雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱鑊下油，下雞柳炒熟盛起。爆香薑片，再下蔥段爆香，盛起備用。用寶箱了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成墨魚肚片湯

用料幹墨魚 2-3隻豬肚一個薑片一把鹽生抽胡椒

墨魚肚片湯的做法

墨魚用熱鹼水浸泡2-3小時，清洗乾淨（撕去表面的皮），切絲（要豎切，因為墨魚長了一身橫肉哦）用清水浸泡6-8小時，期間換水2-3次豬肚用鹽和麵粉揉搓後洗淨，切絲墨魚絲和豬肚絲加薑片，放入砂鍋中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分鐘，160度90分鐘起鍋5分鐘前加入適量的鹽和1-2勺生抽，撒胡椒粉，蔥花雜蔬炒魚肚

用料魚肚 300克胡蘿蔔半根洋蔥半個小蔥 3根蒜頭 3瓣姜 1小塊小米辣 2個料酒 1湯勺蠔油 1湯勺鹽適量白糖半湯匙

雜蔬炒魚肚的做法

魚肚先用清水清洗2遍，再加些鹽、花生油，抓揉一會後衝洗幾遍。蒸鍋燒滾水將魚肚焯水，用涼水衝洗瀝乾後備用。胡蘿蔔、洋蔥、姜、蒜切片，蔥、小米辣椒切段，胡蘿蔔焯水後備用。爆香姜、蒜、小米辣，下洋蔥、胡蘿蔔炒勻，倒入魚肚大火爆炒2分鐘，加入料酒、蠔油、鹽、白糖炒1分鐘，加入蔥段繼續炒至斷生，可口爽脆的魚肚就炒好了。青椒炒鮮魚肚

用料青椒 2個魚肚500 克白醋適量滴蠔油適量鹽適量克白糖適量生粉適量

青椒炒鮮魚肚的做法

1.先將新魚肚衝水解凍，洗乾淨後，然後放2匙白醋，3匙鹽用手抓揉魚肚3-5分鐘2.用水衝洗幾遍，瀝乾。3.裝盆，倒進植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水衝洗，瀝乾水份備用……4.燒開水焯下鮮魚肚5.焯完水，用冷水衝洗一遍，淋幹備用6.青椒切片備用7.熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘，加入1加適量鹽，耗油和白糖翻炒直至白糖熔化。8.加入青椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋這個鮮魚肚好爽口，不腥，步驟裡加點糖，小孩子喜歡吃，喜歡吃甜，可以多加點快手菜——雙味蒸魚肚