印度人吃不起肉（印度人不吃豬肉）

2023-04-26 18:50:14

中國人擺席都喜歡講究大魚大肉，這樣既能展示自己的請客誠意，還能讓來客充分盡興。然而我們隔壁的國家——印度，他們雖然也宴請，但卻不吃生活中最常見的豬肉、牛肉等等。

讓人不禁好奇，他們平時請客難道就給客人端上素菜嗎？如果他們吃肉，又一般是吃什麼肉？

中國人餐桌上最常見的，無非就是豬肉、牛肉、雞肉和魚肉四種，這幾種肉在國內都有著較為成熟的飼養途徑，對消費者來說，既易得又美味。

而印度的情況，和中國說像也像，說不像也不像。之所以說像，是因為他們那邊的肉也不外乎這幾種；說不像，是我們最愛吃的豬肉和牛肉，在那邊都是「禁忌」，所剩無幾的就只有魚肉和雞肉了。

而且，印度人並非所有魚都吃，比如恆河裡面的魚他們就不吃，因為印度有一個傳統——把骨灰撒進去恆河裡，所以他們認為恆河裡的魚是吃骨灰長大的，吃恆河魚是一種對死者的褻瀆。

排除了那麼多，最終就只剩下雞肉了。說到這裡，是不是覺得在印度生活對於肉食主義者是毀滅性的打擊呢？畢竟在咱們中國，雞肉常常被作為減脂餐而存在，雖然不能算上不得臺面，但是長期吃下去，肯定也會覺得味同嚼蠟。

那麼，印度人究竟是出於什麼理由選擇了這樣的吃法？

雞肉、魚肉廣義上來說的確和豬肉、牛肉有差別，前者因為烹飪之後肉質看起來發白，因此被稱作「白肉」，相應的，後者就被稱作「紅肉」。

紅肉

白肉

紅肉——尤其是豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量卻較高，即使是瘦肉，也含有大量肉眼不可見的隱性脂肪，而且紅肉的脂肪多為容易使人肥胖的飽和脂肪酸，長期攝入容易引發心腦血管疾病。

而雞肉等白肉比紅肉富含豐富的蛋白質，胺基酸種類也比較多，所以很容易被人體吸收利用，白肉中還含有對人體生長發育起重要作用的磷脂類，是人類膳食結構中磷脂的重要來源之一，因此比紅肉更健康、營養價值更高。

因此，印度人拒絕食用紅肉，有一定可能是這種肉類的「性價比」過低，但一旦追溯一下印度的歷史和人員構成，就會發現事情遠沒有那麼簡單。

我們都知道，印度是一個宗教大國，但是他們的宗教並不統一，而是呈現出印度教、伊斯蘭教和基督教「三足鼎立」的趨勢。

因為早期印度遭受外族入侵，本土宗教的印度教又具有很強的包容性，這才導致了印度宗教的多樣性和複雜性。這些外族在入侵的時候，自然也把他們的飲食習慣給帶了進來，最終在印度土地上紮根生長。

首先是印度本土的印度教，這個宗教的教徒不吃牛肉，他們把牛視為神一樣的存在。印度人對牛的信仰，來源於神話中的教育大神克裡希，克裡希小時候是一個牧童，牛是他的坐騎，印度人民愛屋及烏，因此把牛置於頂端地位，不可能吃牛；

另外，處於印度第二等級的剎帝利種性有人認為：牛身體裡住著大大小小的神明體，所以印度教將牛喻為母親。

牛自古以來就作為農耕工具，具有吃苦耐勞的精神，拉車犁地樣樣行，產的牛奶還可以補充蛋白質，牛糞還可以作為燃料，可以說全身是寶了，怪不得印度人那麼將牛奉為不可觸碰的神聖，曾經，還有一個印度教婦女因為用牛尿做藥引，而被判處了重刑。

接下來是外來的伊斯蘭教。提到伊斯蘭教大家可能就熟悉多了，常見的說法是：信奉伊斯蘭教的人們把豬奉為穆斯林的神物，並把吃豬肉視為一種忌諱。然而，事實卻之背道而馳。其實最初不吃豬肉的民族不是伊斯蘭教，而是猶太教。

公元前七世紀，阿拉伯地區禁食豬肉，猶太教《舊約全書》中有關于禁食豬肉的詳細記載，並在此基礎上加以完善，列入《古蘭經》，先後被反覆強調。那它怎麼又是與印度聯繫起來呢？

在這個時期，穆罕默德創立了伊斯蘭教，為了消除頻繁的戰爭，促進各民族在宗教信仰和風俗習慣等方面上的統一，所以就有了伊斯蘭教穆斯林不吃豬肉的習慣，並非大家所認為的將其視為神物。

於是，印度教不吃牛肉，伊斯蘭教不吃豬肉，所以普遍在印度都見不到豬肉和牛肉，只有屈指可數的中餐廳裡面還見得到。

當然，關於吃什麼肉，這隻有印度的上層人士才有得挑，底層人在飢不擇食的情況下就不會在乎那些宗教信仰了，能活下來才是最重要的。

所以他們對於豬肉和牛肉也並不忌諱，但餓到不得不吃它們的人並不多，久而久之，豬肉和牛肉沒有市場，就逐漸從印度本土消失了。

印度社會以「種姓制度」為根基建立，一共分為四個種姓，不同的種姓不能在一桌上吃飯，不能喝一口井的水，基本也互不通婚，這些因素，也造就了不同階級人民的飲食文化，有著巨大的差異。

前面咱們說到，低種姓的人沒得挑，有什麼肉就吃什麼肉，但實際上這說法有點「何不食肉糜」了，因為大多數時候，他們是買不起肉這麼昂貴的食物的。

底層人民主要以麵糊為主食，輔以野菜就湊合一頓。他們也會吃豆子，烹飪方法也是極其簡單，幾乎就是把麵糊野菜混在一起煮一下就是一頓。

可能有讀者覺得低種姓窮，吃不起肉類，那印度的上層階級那麼尊貴，是不是飯桌上就肯定有肉呢？

答案是否定的。印度許多高種姓人索性拒絕食用動物製品，因為他們覺得這些是骯髒不潔之物，所以都喜歡吃素。但是，他們會把素食「包裝」得非常精美，即使和低種姓一樣吃素，但很容易就能分辨出來哪個比較高級。

不難發現，在印度，不管是高種姓還是低種姓，縱使他們有著完全不同的傳統，但都更加偏向「素食主義者」，這也算是一種無巧不成書吧。

如今網絡發達,我們即使去不到印度也對印度人有所了解，很多印度人體型偏瘦，皮膚稍微偏黑，黑是由於印度的地理位置，紫外線強烈，但「瘦」的長相特徵，和他們的飲食習慣自然也是分不開的。

飲食習慣，無非就分成兩種，一種是「吃什麼」，一種是「怎麼吃」，

首先是「吃什麼」，現在咱們知道了印度一半以上的地區都是以素食為主，但是為了吃素不那麼單調，他們當然需要發明各種各樣烹飪素食的方法。最普遍的就是加咖喱，印度的咖喱種類多種多樣，用不同的香料調製而成，所以他們就算每天吃咖喱也不會膩煩。

但是，素食固然被烹飪成美味，但是營養卻容易跟不上，長期不補充蛋白質、脂肪等營養物質容易造成營養不良、貧血等健康問題。

說到印度人的飲食習慣會影響他們的身體健康，那僅僅是他們這種喜歡吃素食的習慣會影響健康嗎？還有一個大家都知道的習慣——用手抓飯吃，這個進食習慣對身體健康也有一定的影響。

咱們中國的傳統進食習慣是使用筷子、勺子等餐具來進食，因為咱們主食的米飯飯粒較黏，而且喜愛喝湯，而在印度，他們的主食以米飯和薄餅為主，而且印度的米飯相較中國的米飯來說，飯粒要更幹、更散，更便於「拿捏」，所以他們更習慣於用右手食指和拇指共同配合形成勺狀，拿飯去蘸料汁咖喱之類的東西，或者用薄餅卷蔬菜。

熟練的印度人並不會覺得這樣吃飯不方便，也不會淋得到處都是，據說，他們專門用右手吃飯，而左手則用於便後潔淨，總體來說還是有講究的。

但是，「病從口入」這個說法已經延續了幾千年了。雖然印度人在吃飯前都會洗乾淨手，但是手上是接觸外界最多的身體部位，還是會存在比較多的細菌，這些細菌隨著他們的手進到胃裡，對健康的影響自然還是存在的。

當然，飽受飢餓折磨的印度底層人民對此哪裡有得挑呢？要知道，印度有2億人處於糧食不安全狀態，是世界上飢餓水平最高的國家之一，在116個發展中國家中排名101位，遠遠落於中國之後。

所以，比起該吃什麼肉、吃的方式健不健康，他們更在乎明天早上能不能填飽肚子。