懶人製作紅豆冰糕（夏季在家自製涼糕美食）
2023-04-26 08:11:27 3
抹茶椰奶水晶涼糕
主料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10克，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
製作步驟：
1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。
芒果
涼糕
水果當中，家中小朋友認為芒果的味道最為濃鬱，也是最喜歡吃的水果之一。 夏季來臨，一款冰涼的小點心，送給自己的小朋友。
主料
芒果1個
牛奶30克
玉米澱粉25克
糖10克
椰蓉少許
芒果涼糕的做法步驟
1. 準備一個芒果。
2. 取出果肉，放入料理機內和牛奶融合。
3. 打成細膩的芒果泥備用。
4. 鍋中放入玉米澱粉，再放入打好的芒果泥與少許糖，小火加熱，勺子不停的攪拌至融合狀態即關火。
5. 放入模具中，上面撒上椰蓉，放涼後送入冷凍室冷凍。
6. 凝固後脫模享用。
小豆涼糕
北京夏令傳統的風味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。現在老舍茶館還有製作。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
原料：
紅小豆、白糖、糖桂花、瓊脂
紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g。
製作步驟：
1 將紅小豆去雜質，用水洗淨，放入盆中，加入涼水，上籠用旺火蒸至熟爛時取出，搗碎過籮製成豆沙。
2 將豆沙放入鋁鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分鐘後，下入蒸化的瓊脂，再炒上幾分鐘後，撇去浮沫 。
3 待豆沙呈稠糊狀時，倒入瓷盤中攤平晾涼，放入冰箱中冷卻凝結即成 。
麻蓉涼糕卷
【菜名】 麻蓉涼糕卷 【所屬菜系】 全部 【特點】 軟粘香甜，芝麻味濃。
【原料】主料 江米500克，豆沙250克。輔料 芝麻蓉150克，京糕150克，清水750克。
【製作過程】 1.將江米洗淨，放入盆內，加入清水，用旺火蒸熟。取出後，用面棍攪成江米糰，冷卻後待用。 2.將芝麻蓉撒在案板上，把冷卻後的江米糰放在芝麻蓉上，擀成長方片，在長方片上抹一層豆沙，捲成如意卷形切塊，用京糕丁點綴即成。
原料配方：糯米500克石膏50克紅糖400克
製作方法：
1.把挑選乾淨的糯米，用水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米裡加進700克水，磨成細漿，過籮待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.衝將2千克水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，入開水(慢慢倒)，隨衝隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
涼糕美香甜沙軟，清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。 自己在家做涼糕並不複雜，以下簡單幾步即可搞定
第一步：把涼糕粉倒入鍋裡面，然後用50克的溫水調成糊狀。放置10分鐘，期間把200克的水燒開！
第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後，倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）
第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌），煮沸至熟透為止
第四步：將鍋移火，然後再用木棒（２雙筷子）攪拌片刻，待氣泡消失後，裝入碗中冷卻即可
食用方法：將冷卻後的涼糕加入紅糖水即可食用，放入冰箱冷藏後味道更佳
綠豆冰糕
去皮綠豆250g / 黃油50g / 糖50g / 豆沙適量
1. 綠豆泡一天手搓去皮，或直接買去皮的綠豆，同樣泡一天，然後放電飯煲裡，水加到剛好沒過綠豆即可，煮好後的豆子很軟適合搗成泥
2. 用一個粗網篩將豆子用勺子按壓過篩，成為細膩的綠豆泥
3. 然後不粘鍋裡小火融化黃油，完全融化後加入豆泥翻炒，炒至黃油全部被吸收後加入糖繼續翻炒至抱團沒有多餘水分即可（乾濕看個人喜好）
4. 炒好的豆泥稍微放涼，分成35g每個，豆沙10g每個，按模具大小自行掌握
5.把分好的豆泥團按扁包入豆沙，模具內撒一點熟糯米粉或玉米澱粉防粘，壓20秒左右脫模即可
紫薯涼糕
紫薯150g藕粉80g粘米粉50g玉米澱粉30g
細砂糖50g牛奶210g水210g椰蓉適量
1. 紫薯去皮切小塊上鍋蒸15分鐘至筷子可以輕鬆擦透的程度就可以了
2. 蒸紫薯的同時把幹的粉類（除椰蓉）稱重倒入碗裡備用
3. 牛奶和水也稱出備用
4. 蒸好後的紫薯趁熱用勺子壓成蓉（如果你有料理機可見紫薯、粉類、牛奶通通倒入打成糊狀即可）沒有的話繼續操作
5. 加入牛奶和水混合均勻
6. 倒入粉類攪拌均勻，然後取漏網過篩成把篩出的顆粒物用勺子壓成泥混合入紫薯糊中
7. 取一個耐高溫的容器，烤盤、樂扣樂扣盒子都可以（推薦用耐熱塑料盒，受熱比較快，這裡用烤盤適當延長了蒸煮時間）盤底刷上一次無味的色拉油，一定要沒有味道的油，橄欖油和花生油都不可以
8. 蒸鍋大火燒開水，調至中火，先倒入1/3的紫薯糊，上鍋蒸10分鐘
9. 可以用手機計時，時間到後倒入剩下的1/2紫薯糊，繼續蒸10分鐘
10. 最後一次把剩下的紫薯糊全部倒入，再蒸15分鐘，這樣一共要35分鐘
12. 表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，可以把保鮮膜壓在了紫薯糕上，這樣不會因為熱氣而在保鮮膜中產生水珠滴在紫薯糕上了
13. 徹底冷藏後冰涼的紫薯糕倒扣出模，用刀切塊吧，有點粘的話可以把刀稍微沾水弄溼下再切
14. 椰蓉倒入盤子中，紫薯涼糕滾一滾即可
酸奶西瓜涼糕|果香四溢的清涼甜點
材料：
西瓜400g，酸奶300ml，魚膠15g。
做法：
1、西瓜去皮去籽，放入攪拌機打成西瓜汁。
2、將魚膠粉加入熱水，放入微波爐加熱融化。
3、將一部分魚膠粉溶液澆入西瓜汁中拌勻，裝入模具，放入冰箱冷藏至凝固。
4、將餘下的魚膠粉溶液加入酸奶中拌勻，並將拌勻後的酸奶澆入已凝固的西瓜汁模具中，再入冰箱冷藏，凝固後脫模即可。
