綠豆怎樣煮最清熱解毒（煮綠豆加點料）

2023-04-27 01:16:11

吃綠豆的季節又到啦！夏天又悶又熱，動不動就出一身汗，這時候來碗冰冰涼涼的綠豆湯，渾身都舒坦了~而且，綠豆湯不僅好喝，而且還能清熱降火、消暑解渴、滋養脾胃、利尿下氣，好處槓槓的。但是，在吃之前有些注意事項必須提醒大家。

吃綠豆，別犯這3個錯

1、別用鐵鍋煮

這是個老生常談的問題了，但為了避免有些朋友還不知道，再給大家提個醒。綠豆中的多酚類物質，能夠與鐵產生化學反應，形成顏色較深的複合物。這樣煮出來的綠豆湯不僅黑乎乎的，味道也不好。

更重要的是，很多人喝了以後還會出現腸胃不適，一整天肚子都發脹和不舒服。所以，煮綠豆湯時別用鐵鍋，可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等。

2、不要加鹼

有些人為了讓綠豆更「爛」，往往會加些鹼進去煮。但是，綠豆湯加入鹼後，會嚴重破壞綠豆的營養素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。

3、不要喝太冰的

有人說，沒有冰過的綠豆湯是沒有靈魂的。但美味也是要付出代價的——太冰的綠豆湯會刺激腸胃，吃了以後會引起腸胃的各種不適，尤其是那些腸胃本來就不好的人，簡直是自己找罪受！

天氣雖熱，建議大家也不要吃太多冰涼的食物，否則身體可是要遭罪。建議：剛從冰箱裡拿出的綠豆湯，先放個幾分鐘，等不那麼冰了再喝。

綠豆國民度雖高，但也不是誰都適合喝的——

2類人不宜喝綠豆湯

1、脾胃虛弱的人

綠豆性涼，一般人喝多了肚子都會不舒服，對於脾胃虛弱的人更是「雪上加霜」。脾胃虛弱，通常表現為食欲不振、面色萎黃、容易疲倦、形體瘦弱，且易腹瀉、大便稀溏等。此外，脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。

2、正在服用一些中藥的人

綠豆有「解藥」的作用，正在服用溫補藥物或溫經散寒類中藥時，應該避免吃綠豆，否則會降低藥效，從而影響治療效果。（常見的溫補類藥物：人參、黃芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常見的溫經散寒類藥物：艾葉、吳茱萸、乾薑、補骨脂、茴香、川椒等。）

此外，如果有便秘、口臭、潰瘍、咽喉痛等「實火」症狀時，服用清熱類藥物時吃綠豆，能夠起到增加藥物的療效的作用。總之，在服藥期間是否吃綠豆，要根據病情以及服藥的中藥藥性來決定。

最後給大家推薦綠豆的3種「黃金搭配」——

綠豆和它一起煮

清熱加倍、潤腸通便

1、加蓮子

早在明清，人們就有在夏天吃蓮子解暑的習慣。

具體來說，蓮子能解熱祛暑、養心益腎、提神醒腦、消除疲勞。

蓮子和綠豆的搭配，可謂「強強聯合」，清熱降火效果加倍，撲滅夏天燥熱的火氣。

蓮子要不要去心？

蓮心味苦性寒，能夠清心火，適合有「實火」症狀（口腔潰瘍、長痘、喉嚨腫痛）的人。但蓮子比較寒涼，腸胃不太好的人，最好把蓮心去掉。

2、加海帶

海帶和綠豆的搭配，是非常經典的組合。尤其在兩廣地區，很多人在夏天都會煮上一碗海帶綠豆湯。

海帶含有豐富的多糖類食物纖維，有利於促進腸蠕動和排便。

在解暑的同時，還能給腸道「洗洗澡」~

需要注意的是，甲狀腺功能亢進症（簡稱「甲亢」）患者不適合多吃海帶。

3、加南瓜

夏天是個「暴汗」的季節，坐著不動都能出一身汗，更別提出門了。

所以，這時候可以來碗南瓜綠豆湯，能夠在大夏天裡補足水分。

做法：綠豆洗淨，南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊；把綠豆下冷水鍋，大火燒沸後用小火煮20分鐘左右；當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

來源：養生每日推送（圖片來源網絡）