兒菜的食用方法（兒菜怎麼吃這8種四川人冬季最愛的蔬菜）
2023-04-26 21:01:05 1
近日，四川雅安人民捐贈的50噸愛心蔬菜
已經運到湖北，不少湖北市民都收到了
2月10日晚，雅安市政府新聞辦公室官方
「四川雅安」收到了條來自湖北的感謝信
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本來到這裡小編已經被感動到熱淚盈眶
但接下來的對話讓我瞬間笑出了聲
因為愛心蔬菜雖然送到了
但麻城人民表示：
「沒見過這種蔬菜」「這是啥？」
「兒菜？怎麼吃？」
「煮湯？要加肉嗎？」
……
這些來自雅安的
「兒菜」「娃娃菜」「青菜」
他們沒見過也沒吃過
也不知道它的烹飪方法
在四川，冬天就是吃兒菜的季節
青菜也是冬天的主角
幾乎每戶農家都會種幾塊地
住城裡的表示冬天吃兒菜
可以從最開始5元/斤
一直吃到幾毛錢一斤
吃法真的特別多
消掉老皮，清燉特別去火
沾上自家自製蘸碟，特別下飯
可以煮在臘肉湯裡，美味又解膩
也可以切片清炒或者炒臘肉
小編最愛的是涼拌
又脆又嫩，兩天就可以吃
真的特別巴適！
話說咱們四川真的有很多蔬菜
讓其他地方的小夥伴兒直呼接受不能
而這些確大多是我們的最愛
下面這8種「神奇」蔬菜，你最愛哪種？
冬寒菜
也有人叫它冬莧菜或滑菜
一般很少在菜市場見到
冬天大量上市的時候
幾毛錢就能買到一斤
冬寒菜一般吃菜心和葉子
煮在稀飯裡，加點鹽
真的感覺比滿滿一桌的
香腸臘肉回鍋肉酥肉紅燒魚…
更令人胃口大開，印象深刻
記憶中，有一次我連吃了三碗
真的不是我吃得多
而是好吃得停不下來！
豌豆顛兒
四川人冬天最愛的葉葉菜，沒有之一
煮湯、下面、爆炒、燙火鍋
幾乎沒得人不愛！
綠油油的，豌豆藤上最頂上的一截
吃得時候一定要掐掉尖尖上的鬚鬚
才能保證吃到最嫩的口感！
折耳根
立春之後，春天悄悄咪咪探頭的時候
就是吃野生折耳根的時候
田坎地頭的折耳根
剛剛冒出兩三皮葉子
嫩得可以掐出水來
順著根部往下挖
就能手挖一大截折耳根根子
煲湯涼拌都是不可多得的美味
在四川，折耳根有100種吃法
沒有折耳根，四川人的飯就不香了
不信你看抖音上那些
為了挖折耳根拔別個田坎都挖垮了
青菜
在別的地方
青菜可能是一切的綠葉蔬菜
但在我們四川，它是特指這個菜
是冬天最常見的一種菜
也是四川人做泡菜的一種
可以煮湯、清炒、涼拌等
奶奶菜
跟學名芥菜的蔬菜外形有點像
但是奶奶菜的杆子更厚
通常都是去掉葉子只吃莖
煮熟之後帶著一股清甜
一說奶奶菜四川人都曉得長啥樣
它也是四川人做酸菜的不二之選
奶奶菜做出來的酸菜
不管是煲老鴨湯
還是做酸菜魚
都是最巴適的！
血皮菜
血皮菜是一種不用種
只要它活下來就能自己繁殖到
一大叢的神奇蔬菜
冬天的血皮菜
在經歷過凜冽的寒風凍雨之後
比夏天時更加脆甜
不管是涼拌、還是汌一下蘸碟
都是特別下飯的美味
但血皮菜最常規的吃法
卻是炒豬肝
新鮮的血皮菜與切得薄薄的豬肝
組合在一起，不僅好吃
補血作用也是槓槓的
榨菜
最近抖音上不少人
都在問這個是什麼菜
在四川，它叫榨菜
也叫芥菜疙瘩
是包裝榨菜的原料
當它還是新鮮菜的時候
它就是長這樣的
也可以切片炒肉
或者切片涼拌
新鮮的榨菜，帶點微苦
稍微曬一曬就能去除苦味
大頭菜
小編強烈懷疑這個名字
就是咱們四川人給它取的
因為它除了地下的頭
其他都跟青菜長得差不多
大頭菜四川人的吃法
大多是待它長大後
扯回家去掉葉子杆子
只留下埋在土裡的頭
放在牆角待它自己慢慢揮發水分之後
用來拌幹海椒麵或者炒回鍋肉
吃下兩大碗米飯，妥妥的！
轉自：成都美食攻略
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