廣東早茶脆皮乳鴿（西門口這家二十年老牌粵菜）

2023-04-26 16:48:42 2

乳鴿，是廣州人餐桌上的一道常見食材了，放眼全國最愛吃乳鴿的想想還真非老廣莫屬了。在口味刁鑽的廣州人手中，乳鴿的做法也是花樣繁多：或脆皮，或鹽焗，或滷水，或紅燜，不一而足。每一款都是那麼美味經典，吃過令人難忘。

所以今天毛哥就想帶大家來一家做乳鴿非常不錯的餐廳，這家店在西門口附近也開了快二十年了，靠著紮實穩定的出品，一直非常受街坊的喜愛，尤其是乳鴿做的非常好。就讓我們一起來中山七路39號這家「旺金鴿」嘗嘗。

首先來試試店裡的紅燒乳鴿，這也是乳鴿最經典的吃法了。一上桌這紅潤油亮的色澤，頓時就讓人垂涎欲滴，食慾大開啊！

這家的鴿子感覺個頭都比較大，肉質都比較飽滿，湊近了看真的是肉汁豐盈，可以看得出是新鮮而且很好的鴿種，香濃的乳鴿香味撲面而來，真的忍不住動筷了！

趕緊夾起一隻乳鴿腿試試！一口下去，乳鴿皮真的是非常香脆，肉質也是相當鮮嫩，鮮美的肉汁順著湧上舌尖，這完美的味覺享受實在是太棒了！乳鴿毛哥可以給9.5分！

吃完了脆皮乳鴿，再來試試店裡這道特有的山楂乳鴿，用的是特製的山楂醬汁滷製的，山楂的酸甜和滷水的香味完全浸潤了乳鴿的皮肉，吃起來皮香肉滑，酸甜開胃，非常好吃！

鹽焗乳鴿也是我非常喜歡在店裡吃的一款，乳鴿經過恰當好火候的鹽焗之後，鹽香入骨，整個乳鴿肉的香味完全上升了一個層次，肉汁也變得更加鮮美，滿口鮮香，骨都有味！

蔥油乳鴿是其他店比較少吃到的，忍不住點了一隻來試試，沒想到蔥油的香味和鮮嫩的乳鴿是如此之搭！乳鴿皮肉浸潤了蔥香濃鬱的蔥油，一口下去鮮香無比，越吃越香，一隻蔥油乳鴿不一會兒就吃完了！

除了乳鴿本身之外，其他的乳鴿小炒味道也很不錯，這道菜心炒鴿什也是很受歡迎的菜式之一，從分量上來看不得不說老城區的餐廳真的太抵食了，滿滿一碟幾乎全是鴿什，而且非常入味，特別下飯！

鹽焗乳鴿味道不錯，再來試試鹽焗鴿腎，鴿腎的口感真的特別棒，勁脆爽口，加上鹽焗非常入味，真的是一道開胃好菜！

除了乳鴿菜式之外， 店裡還有很多不錯的菜。這道瓦片聖子也是人氣很高一款，造型別致，聖子非常新鮮，簡單的用鹽調味焗熟，聖子大隻飽滿，一口下去汁水迸射，特別的鮮美嫩滑，味道真的太好了！

吃了這麼多菜，接下來要吃點主食了，不過主食也離不開乳鴿，這道乳鴿焗飯配各色乳鴿吃再合適不過了，乳鴿的鮮香完全浸潤到了米飯中，吃起來真的是特別的香，而且乳鴿肉也很多，真的很滿足！

總體來說，這家老牌餐館的乳鴿味道真的非常不錯，喜歡吃乳鴿的朋友可以來中山七路這家「旺金鴿」試試。

好啦，本期毛哥廣州經典老店探尋專題就先到這裡，更多深度廣州美食攻略還請多多關注毛哥！謝謝大家！