豆豉鯪魚炒苦瓜葉（豆豉鯪魚炒苦瓜）

2023-04-26 16:28:53 1

大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家一起來分享幾道家常美食。下面我們一起來看看吧。

茭白炒筍丁

材料:

鮮筍1根，茭白3根，姜、蔥花各適量。

調味料：

鹽、辣椒醬、生抽、老抽、米醋、白糖、香油、花生碎各適量。

做法：

1、鮮筍去皮，切小丁；茭白去硬皮，洗淨，切小丁；姜去皮洗淨，切末，備用。

2、將白糖、生抽、辣椒醬、米醋、老抽、香油放入碗中，攪拌均勻。

3、鍋內加適量清水，煮沸，放入適量鹽，倒入鮮筍丁，汆燙2分鐘，撈出，瀝乾。

4、油鍋置火上，燒至五成熱，爆香薑末後，放入氽燙過的筍丁，翻炒1分鐘左右，倒入茭白丁,翻炒至熟，然後倒入做法調好的料汁攪勻,改小火繼續燒2分鐘，最後撒上蔥花、

花生碎即可。

豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：

苦瓜1根，豆豉鯪魚罐頭1盒，蒜適量。

調味料：

鹽適量。

做法：

1、苦瓜洗淨，切厚斜片;蒜去皮，洗淨，切末；罐頭打開，將豆豉和鯪魚倒入盤中，並將豆

豉和鯪魚分開，備用。

2、苦瓜片入沸水中稍氽燙，撈出,瀝乾。

3、油鍋置火上燒熱，爆香蒜末後，放入豆豉翻炒出香味,然後倒入汆燙好的苦瓜片快速翻

炒，再放入鯪魚段,最後加鹽快速翻炒均勻即可。

康康小技巧：

水沸後，放入苦瓜片汆燙幾十秒即可快速撈出，時間不宜太長，以免造成苦瓜變招軟，從而影響口感。

醬香苦瓜

材料：

苦瓜200克，蒜末適量。

調味料：

豆瓣醬、幹辣椒段、醬油、白糖、鹽各適量

做法：

1、苦瓜洗淨，切薄片；幹辣椒切段，備用。

2、苦瓜片放入碗中，加少許鹽輕輕抓均勻,醃漬5分鐘左右，用清水洗去鹽，然後入滴過

油的沸水中氽燙至斷生即撈出，過涼。

3、鍋置火上，放入少許油，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入幹辣椒段和蒜末炒香,倒入氽燙好的苦瓜片翻炒均勻，接著放入醬油、鹽、白糖調味，最後翻炒至苦瓜片入味即可。

康康小技巧：

苦瓜用鹽醃漬，可以減輕苦瓜苦澀的味道麥如果喜歡苦瓜本身的味道也可以省略這一步驟 。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：

油麥菜300克，豆豉鯪魚罐頭1盒，蒜末適量

調味料：

料酒適量。

做法：

1、油麥菜洗淨，瀝乾，切段；魚罐頭打開，取一半出來，帶著豆豉，鯪魚用筷子分成小塊，備用。

2、油鍋置火上，燒熱，加入一部分蒜末，放入油麥菜段大火快速翻炒一下,然後出鍋。

3、淨鍋放油，加入蒜末，再放入鯪魚塊和豆豉，然後放入適量清水、料酒略煮一下,盛

出此調味汁。

4、將炒好的油麥菜擺在盤內，將做法的調味汁澆在油麥菜上即可。

好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來，這幾款家常美食絕對不會讓大家感到失望的哦！歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦！謝謝大家！記得關注康康那個吃貨哦，康康會每天為大家分享不同的美食！