黃鱔紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鱔）
2023-05-10 10:38:59 1
端午節記得吃黃鱔，炒黃鱔別著急下鍋，牢記2個竅門，香嫩沒腥味馬上就是端午節了，大家是不是也放假了？端午這天，趁著家人們都有空，不妨做一桌大餐，讓全家人都享受一下。說到端午節的美食，大家可別只知道粽子，還有很多美食等著我們去吃，黃鱔就是其中之一。
黃鱔，雖說長得有點可怕，不過吃著還是很美味的，應該有不少朋友，對其愛不釋手。如果喜歡吃的話，端午這天可以買幾條，自己在家做做看。但是炒黃鱔的時候，其中的技巧真不少，一定要記得別著急下鍋炒。
下鍋之前，有2個很重要的步驟需要做，牢記2個竅門，黃鱔又香又嫩，還沒有腥味。很多人做出來的黃鱔，總是有一股土腥味，就是因為沒有提前處理好。今天教大家正確的操作方法，朋友們記得學起來。
準備材料：黃鱔、大蒜、生薑、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、麵粉
1、買黃鱔的時候，最好是讓老闆給你處理一下，實在不能處理的話，就自己回家處理吧，不過要麻煩一些。
2、處理好之後的黃鱔，我們將其放入盆中，然後加上適量的鹽和麵粉，開始不停揉搓。將其表面的粘液，全部揉搓下來即可，因為粘液是黃鱔土腥味的來源。揉搓好之後，再用清水洗乾淨即可。
3、洗淨之後，把黃鱔切小段放入碗中，然後加上適量的胡椒粉、料酒，抓勻之後醃製一下。這也是一個關鍵步驟，不僅可以更入味，而且還可以去除腥味。醃製好之後，就可以準備來炒制了。
4、把姜蒜都切一下，鍋內倒油燒熱，把姜蒜放進去爆香。隨後把醃製過的黃鱔倒進去，不停翻炒，炒製片刻後加上適量的生抽、老抽、料酒、白糖，再加上足夠量的清水，蓋上鍋蓋大火開始燉。
5、燒開之後轉小火，小火燉15分鐘的樣子，最後加上少許鹽和胡椒粉，再開大火收汁，就可以出鍋了。
端午節，黃鱔也是一種傳統食物，喜歡的話大家不要忘記吃哦。反正我是要做的，家裡的孩子也願意吃，香嫩可口、美味無窮。
注意事項：
1、炒黃鱔需要注意2個技巧，第一個是用鹽和麵粉，將其表面的粘液徹底揉搓乾淨，去除其土腥味。
2、第二個技巧，就是用料酒、胡椒粉稍微醃製一下，對於去腥也有很好的效果。
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