電飯煲紅燒冬瓜（就是紅燒吃不膩）

2023-05-09 21:30:09 1

今天我們來聊一聊冬瓜。冬瓜雖有一個冬字，其實夏天才是食用的時令季節。冬瓜價廉，很耐儲存，所以現在一年四季都能在市場上看見它的蹤影。特別在溼熱旺盛的廣東地區，冬瓜常出現在餐桌上，可煲湯、清炒、紅燒、做餡等，只要有冬瓜做的菜品，每樣都鮮美可口。 夏天到了，更突顯出冬瓜的重要性。炎熱的夏天容易中暑，可試試煲一鍋薏仁冬瓜茶，可清熱消暑、除煩解渴，還能美白祛斑。 冬瓜的作用可不少，還是非常好的零脂肪美食。 減肥是很痛苦的事情，特別對吃貨來說，身心備受煎熬。減肥的人不僅要控制食量，有的乾脆吃純素，但是因為飲食太寡淡且量少，總感覺到滿足不了胃口。冬瓜不含脂肪，並且含鈉量極低，利尿排溼的效果很不錯。所以減肥時食用冬瓜是很不錯的選擇。 這次特別為減肥的吃貨推薦這道菜：紅燒冬瓜。成本不足三塊錢的冬瓜拿來紅燒，味道堪比紅燒肉，鮮美不肥膩，吃多也沒有熱量脂肪的負擔。而且因為吃起來有肉的滋味，能讓人感覺到飽腹又滿足。 做法還十分簡單，我們一起來看看吧！

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、將冬瓜去皮切塊，香蔥切成蔥花備用。 在挑選冬瓜時要注意：挑選外形均勻，沒有斑點，肉質厚且瓜瓤少的。外面市場和超市經常會切開賣，可以用手掂量一下輕重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜為佳；如果是分量輕且肉質疏鬆、瓜瓤多的冬瓜品質相對差些。

2、倒入適量食用油加熱。 我用的是菜籽油，炒菜煮肉都會有特別的油香味。

3、倒入冬瓜翻炒片刻。

4、適量特鮮醬油、老抽、蠔油調味，翻炒均勻後，倒入小半碗水燜煮。 特意加稍微多一點的老抽，這樣煮出的成品會比較像紅燒肉，哈哈。 因為特鮮醬油味道甜鮮，所以我沒有像傳統的做法那樣加糖加雞精，做出來的味道也毫不遜色。而且我們家平時做菜能不放雞精就儘量不放。如果家裡沒有用特鮮醬油，就加點砂糖和雞精提提鮮。

5、蓋上鍋蓋轉中小火燜煮，要將冬瓜燜熟燜軟。

6、大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。 不要收汁太幹，留一點湯汁泡飯吃，味道可贊了。

7、紅燒冬瓜！

小貼士

1、選好冬瓜是關鍵，材料好出品才美味。 2、如果切的冬瓜比較大塊，可以給冬瓜切刀花，這樣容易入味。 3、可以將醬油、老抽、蠔油等調料事先調配好再一起倒進鍋裡。 4、關於老抽用量的多少可根據自己喜歡菜品的顏色去調。如喜歡顏色深一點的，加多些老抽。

冬瓜的營養功效

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌症，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜；

久病與陽虛肢冷者忌食。

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