雲南馬關的美食（昆明馬街傳了5代人的寶藏美食）

2023-05-10 14:49:03

聽老輩人說，昆明馬街那邊的一個村子裡，以前有一家十分出名的臭豆腐糊辣魚，作為一個資深的吃貨，我很有必要推薦給大家，翻閱了大量資料後，目的地鎖定在馬街中心學校旁。

尋覓美食的歷程總是艱辛而刺激，要達到目的地，首先要穿越馬街摩爾城下面的「黑洞」，然後再穿過馬街大道，難找係數可達十顆星。

直行就到了春雨路，開車在春雨路上繞了4個圈才找到了路口，原本可以直接右轉的路口，主幹道限行，得從輔道通行右轉。進入馬街下村左轉右轉，對於沒有方向感來說的人瞬間就迷路了。

與其跟著導航走，不如下來問路，這個村子裡的人都知道，會給你熱情的指路。

馬路兩邊都是上世紀90年代蓋起的單元房，南北或東西向，非常好住，每家的窗臺上都會種滿花花草草，過著詩情畫意一般的生活，這種幸福感，是城裡人無法感受到的。

第四次轉彎，可以看到一個建築標識——紅河電纜。

馬街向來以電纜廠而出名，這麼優秀的企業，居然藏在這麼偏僻的位置。

電纜廠旁邊就是馬街中心學校。

終於七拐八繞，在村民的帶路下終於到達了目的地——獅子塘。

獅子塘

方圓十公裡，提起獅子塘，上到七八十歲的老人，小到上學的孩童，無人不知，無人不曉，佔地10畝，藏在馬街村子裡的「桃花源」，早些年以一道「臭豆腐糊辣魚」而聞名整個春城，傳承人更是換了一代又一代，前幾年因為內部糾紛，這道菜才漸漸淡出江湖。

經過第五代人改造後，環境好了10倍，菜品也豐富了許多，而且價格相當親民，還有超大的垂釣塘，深受垂釣愛好者的喜愛。

多數人並不是喜歡釣魚而來這裡的偷懶的，而是衝著那道經久不衰、經典傳奇的臭豆腐糊辣魚而來的，關於這道菜的配方，村民透露曾一段時間被第四代傳人藏在對面那棟「凹」字形的建築裡，由於家族糾紛，在一個暴風雨的黑夜裡，這位傳人偷偷地抄了一部分，從此隱姓埋名在外大展宏圖，但他萬萬沒想到的是，配方的精髓恰巧沒有抄到，所以只能成半仙。了解到這裡，不得不感嘆，歷史總是驚豔的相似啊！

世人都矚目的臭豆腐糊辣魚，做法神秘，即便是我這樣的身份也不可細拍。

廚房大廚三個，現殺活魚，現切魚片。

切魚對刀工非常講究。比巴掌還大、薄如宣紙的魚片，在燈光下晶瑩剔透，質感極佳。

其實，他家的臭豆腐糊辣魚之所以那麼出名，是因為對食材要求的極度苛刻，加上對各種食材搭配的深蹲研究，在今天透露一下，他家的臭豆腐選用的是遠近聞名的呈貢七步場臭豆腐，傳統工藝製作，品質上乘。

沒有一點浪費，魚排魚骨做鍋底，配料豐富。

澆上羊油秘制熗料，香氣四溢，這個就相當神秘了。

我們點了一條魚，就滿滿的擺了一桌，這場面，驚世駭目。

魚片雖薄，但不能當作刺身哦，要拿來涮著吃。

除了魚片，剩下的魚頭、魚尾、魚排通過烹飪後作為鍋底，湯汁會更鮮。

開火片刻之後，湯汁沸騰，臭豆腐和糊辣椒的香氣四散開來。小編我看見圖片又忍不住咽了一哈口水。

比巴掌大的魚片準備下鍋。

涮煮片刻之後，魚片就可以撈起來吃啦。色澤誘人，好吃到咬舌頭。

來一勺伴著湯汁的臭豆腐，自帶「屎臭屎臭」的上乘氣味，嫩鮮可口，十分入味。如果能來點米飯就更棒了！

最驚豔的是，鍋底中還有秘制滷肥腸。又粗又厚，一口下去，爆汁的感覺真爽。

鍋底裡的魚排魚塊多煮一會兒，吸收羊油和臭豆腐的香氣，吃起來更過癮。

美味濃鬱的湯汁，重口味的寶寶一定不要錯過的。

有人不能吃辣，但是他家的糊辣椒真的是香，辣度可以選擇微辣，中辣，特辣。總之吃一次就愛上了，難怪在江湖中傳得那麼神奇。

這一大桌子的臭豆腐糊辣魚，包含魚片鍋底配菜，才170多塊，足夠5-6人吃的飽飽噠。這性價比也太良心啦！

用餐環境也是相當的獨特，有人說是「躲在竹林裡吃魚」。

第五代傳人思想比較前衛，想得很周到，小朋友來也可以玩一玩。

下午可以曬著太陽，吃著燒烤、炒菜，好生愜意。

停車就不用擔心了。

早上來這裡，可以看到水面上飄著一層淡淡的輕紗，還能聆聽後山裡的鳥叫聲，如此詩情畫意的地方，在這樣的冬季裡，更是唯美得不敢相信自己眼睛。

院落裡的柿子也都熟透了，來遊玩的朋友們，注意別被它砸到！牛頓知道後，會很傷心的。

在哪：馬街街道辦事處下村居民小組獅子塘場地房屋(馬街中心小學正大門左轉50米)