什麼肉做糖醋裡脊好吃（魚肉做的糖醋裡脊）

2023-05-10 08:13:32

豆媽一家還是挺愛吃魚的，時不時就會買條魚回家做了吃，各種各樣的魚都買回來做過吃過：鯽魚、鱸魚、鯧魚、黑魚、黃魚、八寶魚、汪刺魚等等，清蒸、紅燒、熬湯、烘烤、做酸菜魚……不管哪種做法味道都十分鮮美好吃。不過吃魚也有些弊端，那些刺少的魚還好，要是家裡燉了鯽魚豆腐湯，湯汁很濃鬱很鮮美，但這個魚肉吃起來就十分麻煩了，如果吃魚的人是個急性子，就很容易被鯽魚的小刺給卡住了，那滋味忒難受。

因為家裡有位急性子沒耐心仔細吃魚的成年人，被卡過好幾次之後，豆媽家就很少再買鯽魚了。而且要是小朋友吃鯽魚就更慌了，一不小心就容易被卡。豆媽給孩子基本上都買的鱈魚、龍利魚、巴沙魚這樣完全沒刺又營養的魚來做了吃。巴沙魚的魚肉非常細膩，沒有刺孩子們吃起來一點也不會害怕被卡，反正豆媽家的小朋友還是挺喜歡吃的。也琢磨出了很多種做法，今天給大家分享的是糖醋巴沙魚，炸過之後的魚肉塊外酥裡嫩，酸甜的滋味更容易讓人胃口大開。做起來也不麻煩，大家一起來看看吧。

【糖醋巴沙魚】

食材：

巴沙魚一條、雞蛋一個、玉米澱粉適量、食用鹽少許、白砂糖少許、番茄醬適量、熟黑芝麻適量

做法：

1、先把巴沙魚塊給解凍衝洗乾淨，再用廚房紙巾吸走巴沙魚塊表面的水分，然後用刀把巴沙魚塊給切成3釐米-4釐米的長條狀小魚塊。巴沙魚也可以用龍利魚來代替，都是沒有魚刺的，就算孩子小不會吐刺也不用害怕。

2、在切好的巴沙魚塊中放入少許食用鹽，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，靜置醃製15分鐘左右。魚肉塊切得大小適口就好，用雞蛋液來包裹住魚肉，可以讓魚肉更香更嫩滑。

3、在醃製好的巴沙魚塊中加入適量玉米澱粉，大概也就三、四勺的量，戴上一次性手套輕輕地將魚肉均勻裹上澱粉備用。動作要輕柔一些，因為魚肉表面已經有了蛋液包裹，所以澱粉很容易就會附著在魚塊表面，儘量讓每一塊魚肉表面都裹上一層澱粉。

4、在鍋中倒入食用油，油量不需要太多，預估能夠沒過魚肉就可以了。開大火加熱，等到油溫八成熱時，調成中火，將裹好澱粉的巴沙魚一塊一塊地放入油鍋中，炸至表面微微金黃色就可以先撈出來控油了。因為還要進行復炸。

5、等鍋裡的油再次熱起來的時候，把剛才撈出來的巴沙魚塊倒進去進行復炸。這樣炸出來的魚塊會更加外酥裡嫩，而且不會感到很油膩。不過大家要是覺得復炸麻煩的話，也可以省略這一步，直接將魚塊炸到金黃撈出來控油就好。

6、鍋裡留少許底油，放入適量番茄醬翻炒均勻，激發出香味之後再倒入小半碗清水，等到燒開後，再放入少許白糖和少許澱粉水做成酸甜醬汁。

7、在做好的醬汁裡倒入炸好的巴沙魚塊，快速翻炒均勻，讓每一塊巴沙魚都均勻裹上酸甜的醬汁就可以盛出來裝盤了。

撒上熟黑芝麻，這盤美味的糖醋巴沙魚就完成啦！超級簡單的一個食譜，自己照著做一次就能做成功，調味料之類的用量也沒必要掐得那麼精準，不要太過量，基本做出來的都是好味道。