豌豆黃的頂級做法一天一夜才做好（老北京豌豆黃做法簡單）

2023-05-10 15:22:10 1

一提到咱們首都北京，很多人會想到的是北京天安門，長城，故宮等旅遊景點，可對於一個吃貨的我來說，自然首先要想的是吃了。老北京好吃的東西太多了，除了我們常了解的驢打滾，豆汁，豌豆黃，炸醬麵，灌腸等，而這些食物裡面，最讓我饞嘴的還數這豌豆黃。老北京豌豆黃，做法簡單，真材實料入口即化，比買的還要好吃不膩。

隔壁一家春節的時候，家裡的媽媽過來玩，我們回來的時候還沒有走，一天給我們端來了一份豌豆黃，說是自己做的，那味道可香了。原來他們家有親戚就在北京，也是跟當地人學的，後來他們媽媽學會了，家裡人都很喜歡吃。作為吃貨一枚，怎麼能錯過了這麼好的學習機會，當即就跟他們媽媽學著做這個老北京豌豆黃。沒想到這麼簡單，感覺比我們平時做包子餡餅還簡單呢。

學會了這個老北京豌豆黃的做法，連著5天我都在家做，特別的好吃，真材實料，味道香濃。關鍵自己做的，沒有任何添加劑，細膩又香甜，怎麼吃都不覺得膩，當小點心吃最是美味了。喜歡吃豌豆黃的朋友，趕緊收藏起來，空閒的時候也做來嘗嘗，保準讓你食慾大開。

【豌豆黃】

一，食材：脫皮豌豆1斤，白砂糖適量。

二，豌豆黃的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的脫皮豌豆先清洗乾淨，然後用清水浸泡4個小時以上，讓豌豆吸飽水，這樣後面豌豆更好處理。

2.把浸泡好的豌豆瀝乾水放入高壓鍋裡面，再加入沒過所有豌豆的清水，再稍微多一點。然後開啟高壓鍋，差不多煮上1個小時左右吧，豌豆一定要煮得軟爛點。煮好的豌豆直接用勺子搗成豌豆泥，為了讓做出來的豌豆黃口感更加細膩，最好把豌豆泥過濾一下，把裡面的大顆粒過濾出來。

3.把過濾好的豌豆泥直接倒入鍋裡，再根據自己的口味加入適量的白砂糖，開小火慢慢地熬。一邊熬一邊攪拌，防止糊底。到後面底部會鼓起大泡，一定要小心大氣泡爆的時候濺到手。小火慢熬，不停地攪拌，直到熬至豌豆糊提起來的時候，不易滴落下來就可以了。

4.找一個模具，把豌豆黃糊倒入模具裡面，再把表面整理平整些，等到放涼了，再放入冰箱冷藏4個小時，這樣口感吃起來清涼細膩，特別的爽口。

5.把冷藏好的豌豆黃取出來，倒扣脫模，然後切成小塊，方便食用。不需要任何添加劑，也不要任何調味品，直接切成塊就可以開吃了，濃濃的豆香味道，入口細膩香甜，只要輕輕一抿，就化在嘴裡了，特別的好吃。

小貼士：

今天為大家分享的這個老北京豌豆黃大家喜歡嗎，做法也非常的簡單。豆類食物含有豐富的營養物質，適當多吃一些對身體好，而且這樣做的小甜品，大人小孩都非常的喜歡。做這個豌豆黃的時候，有的朋友如果喜歡吃帶豆的口感的話，搗碎豌豆泥的時候，可以不用搗那麼碎，也不用過濾，吃起來也別有另外一番風味。做這個豌豆黃的時候，也可以自行改良哦，裡面也可以加一些自己喜歡的食材，搭配一起食用，讓口感層次更豐富，營養也更全面。