豬皮凍怎麼熬製才能更白（豬皮焯水後不要直接煮）
2023-05-10 05:02:16 3
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
小董之前買回來的豬肉做菜的時候總是把豬皮扔掉，現在很多粉絲說豬肉漲價這麼貴，豬皮就不捨得扔了，於是小董每次切下來的豬皮都存起來，攢了好幾塊的豬皮，老婆說最近比較流行豬皮凍，美容又好吃。
其實豬皮中含有蛋白質，脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管，抗血凝，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容的作用，其膠質的造血功能優於阿膠，經常食用可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。因其富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
今天小董就用之前攢的豬皮做一個豬皮凍，豬皮凍屬於涼菜，將豬皮處理乾淨，然後加入適當的調料，經過長時間的熬製，使湯中含有一定的皮膠含量，再冷卻之後，沾上料汁即可食用。下面一起看下具體製作方法吧。
——【豬皮凍】——營養豐富，美容養顏
【食材】：豬皮，蔥，姜，
【調料】：料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉
【具體製作方法】：1、清洗豬皮：先將豬皮洗一下，豬皮表面刮一下，刮好的豬皮在清洗一下，切點蔥段，薑片，盛入盤中備用
2、煮豬皮：將豬皮涼水下鍋，放薑片，蔥段，料酒去腥，開大火燒開，水開之後在繼續煮兩分鐘，將豬皮取出來，稍微涼涼
3、處理豬皮：將豬皮上的油脂去掉，這樣做出來的皮凍不油膩，放點鹽，這樣將豬皮按摩揉搓一下，可以去除腥味，而且還可以去除油脂，加入清水洗一下，將豬皮切成細條
4、燉煮豬皮：一碗豬皮放高壓鍋裡面，在加入三碗清水，放蔥段，薑片，放點料酒，生抽，再來點老抽上色，放勺鹽，來點胡椒粉，開始煮，這給它壓好了，在給它收汁，大火收汁，然後晾一下
5、凍豬皮：將晾好的豬皮，放在容器裡面，把蔥姜挑出來，先將它徹底晾涼，放冰箱裡冷凍起來，
這個皮凍已經做好了，皮凍非常的Q彈，這個皮凍可以涼拌這吃，或者是沾料汁都可以，鮮嫩美味，而且非常營養，
【烹飪小貼士】：1、做豬皮凍之前一定要先將豬皮處理乾淨，而且要將上面的豬油稍微刮一下，這樣做出來的豬皮凍才清爽可口。
2、燉煮豬皮的時候一定要按照比例加水，水太多的話不容易形成豬皮凍，一般是按照豬皮與水1:3的比例
大家對於豬皮凍的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！
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