冷餐菜譜大全簡單又好吃（38款美味菜餚推薦）

2023-05-10 14:20:28

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

私房宮保雞丁

食材：雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺

做法：

1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻醃製，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。

2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。

3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿蔔和炒過的雞肉炒勻，最後放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。

黃豆芽炒香腸

1、黃豆芽在清水裡清洗乾淨；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；

2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；

3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；

4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。

芋頭荷蘭豆

材料：芋頭200克、荷蘭豆200克、青蒜花10克、黃酒、白糖、鹽、醬油

做法：

1.芋頭刮去皮，切成塊；荷蘭豆撕去筋。

2.荷蘭豆、芋頭入鍋煸炒，加入黃酒、白糖，鹽、醬油、清水，燒至湯汁稠濃，成熟入味，裝盤，然後撒上青蒜花即可。

青菜肉丸豆腐湯

用料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；

做法

1.青菜洗乾淨，去根；

2.鍋中水開，倒入肉丸；

3.肉丸浮起時，加入洗乾淨的青菜、豆腐，加點鹽；

4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了；

小貼士：肉丸可以自己做，也可以超市買。

豆腐燴粉絲

材料：粉絲、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、生抽、油、蠔油、 白砂糖、鹽

做法：

1.粉絲洗淨切段，豆腐切塊。

2.平底鍋熱油，放入生薑、大蒜煸炒出香味。

3.放入切成塊的豆腐，煎至兩面金黃。

4.準備一個小碗，放入生抽、蠔油、白砂糖、清水調成醬汁。

5.將調好的醬汁倒入鍋中。

6.放入粉絲，大火煮至湯汁收幹。

7.出鍋前撒入適量鹽調味，撒上適量蔥花即可。

菠蘿咕咾豆腐

材料：老豆腐一塊、菠蘿1/4個、青椒一個、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、澱粉1/2小匙、水2大匙

做法：豆腐切成方塊，表面拍上幹澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用

菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿

將番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可

三菇燴絲瓜

食材：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿蔔1/3個、玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、澱粉、香油1小勺

做法：

1、絲瓜去皮切粗條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出；

2、鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘，加水煮一分鐘，撈出瀝乾水分；

3、香菜切小段，胡蘿蔔切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條；

4、鍋入油燒熱，加入三菇翻炒，加1杯水煮一小會兒；

5、將絲瓜、胡蘿蔔片放入燴半分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉；

6、加入水澱粉勾芡，最後加入香菜，蘑菇精，淋香油出鍋了。

香辣毛血旺

材料：泡椒茸適量、郫縣豆瓣醬適量、小米辣椒適量、姜適量、青紅花椒適量、蒜適量、黃豆芽50g、鴨血適量、菜籽油適量、豬油75g、幹紅辣椒20g、豆豉適量、豬骨高湯700g、豬五花適量、鱔段適量、牛百葉適量、黃喉適量、牛肚適量、午餐肉適量、芝麻適量、蔥適量；

做法

1.熱油鍋中放入泡椒茸炒至油色紅亮，加入郫縣豆瓣醬、小米辣椒碎、薑末、青紅花椒、蒜末混合炒香，做成自製醬，盛出備用。

2.50g黃豆芽入熱水鍋焯水，瀝乾水鋪在碗底。300g鴨血事先入熱水鍋焯熟，盛出放入冷水中備用。

3.鍋中少許菜籽油打底，放入75g豬油融化，入20g幹紅辣椒炸兩分鐘，撈出。放入豆豉、蒜瓣、薑片、步驟1的自製醬料翻炒兩分鐘。倒入700g豬骨高湯和炸過的幹紅辣椒，略微燒開，開始放入食材。

4.食材：豬五花、鱔斷、牛百葉、黃喉、牛肚、午餐肉、鴨血等，燒至沸騰，食材熟透。裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒蔥花、青花椒、芝麻，再淋一次熱油。完成！

麻辣圓白菜

材料：圓白菜半棵、胡蘿蔔一根、洋蔥半個，鹽、糖、醋、香油、辣椒油

做法：

1、圓白菜撕成小片，洗淨後焯水。

2、胡蘿蔔切成片後也焯水。

3、洋蔥切成片，跟圓白菜胡蘿蔔一起放在大碗裡，放上所有調料拌勻即可

辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；澱粉1小勺；蔥姜蒜末；生抽1小勺

做法

1、牛肉切薄片，加入料酒，鹽，生抽，一點點胡椒粉，澱粉，再加一小勺水攪勻，醃製20分鐘。尖椒切段備用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，下入醃好的牛肉片，劃散炒至變色。加入切好的尖椒段，再放入適量鹽，糖，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤。

三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1.原料備好。

2.五花肉切片，香菇切細條，香菜杆切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。

3.鍋燒熱後加入食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分後加入料酒、生抽，炒香。

5.加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。

6.加入香菇條，翻炒均勻。

7.加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調味。

8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快斷生時，關火。

9.盛盤，用小紅椒點綴一下即可。

紅燒肥腸

食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各拌個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味即可。

滷雞翅尖

食材：雞翅尖300克。醬油，薑片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，幹辣椒各5克，滷水適量。

做法：1、雞翅尖洗乾淨

2、氽水之後，熱鍋下油，倒進薑片和蒜頭滷雞翅尖滷雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。

3、倒入滷汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之後，就小火慢慢滷製一個小時就可以了。

4、出鍋即可

腐竹木耳黃瓜

材料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、澱粉、香油

做法：1、腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；蔥花切好備用；

2、鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；

3、黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋裝盤即可。

剁椒黃瓜

食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽

做法：

1、黃瓜洗淨拍碎放碗中，蒜切末備用。

2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗裡。

3、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，隨後淋入，拌勻即可

絲瓜炒肉

1.絲瓜比較小所以配菜準備得比較多、絲瓜切片、二荊條切絲、紅椒切片、豆腐菜尖、準備蔥姜蒜、蔥花、備用。

2.精瘦肉切片後、加蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、郫縣豆瓣醬、生粉、碼味醃製5分鐘。

3.七成油溫下醃製好的肉片、快速滑灑防止粘鍋。

4.然後下絲瓜、二荊條繼續翻炒、可以加少許水。

5.絲瓜炒至斷生、加入豆腐菜、紅椒、繼續翻炒。

6.炒至紅椒斷生、加鹽、雞精、生抽、香醋、花椒油調味。

7.快速的翻炒均勻、起鍋裝盤、美味既成！

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、春筍處理乾淨，萵筍去皮洗淨。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝乾備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

韭菜鴨血魔芋粉

材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、澱粉、胡椒粉、油鹽

做法

1.燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裡面焯一下。

2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下，煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒。

3.煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好後撈出裡面的豆瓣渣。

4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。

5.加入適量的鹽和胡椒粉調味， 倒入適量的水澱粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色後即可。

皮蛋娃娃菜

材料：娃娃菜200g、高湯200ml、油適量、鹽適量、皮蛋1個、枸杞適量、大蒜3粒、澱粉適量

做法：

1、皮蛋切小丁。

2、娃娃菜洗淨，1劈6段。

3、大蒜去皮備用，把枸杞洗淨。

4、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味，放入高湯燒開。

5、水開後將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

6、煮到娃娃菜變軟，盛出。

7、湯中加入少許水澱粉勾芡。

8、澆在娃娃菜上即可。

麻辣乾鍋小土豆

主料土豆小1盤

調料色拉油適量食鹽適量花椒適量幹辣椒適量生抽適量香醋適量孜然適量大蒜適量

做法

1.小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟

2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁

3.依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘

4.平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用

5.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

6.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可。我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻

糖醋白菜排骨

材料：排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽

做法

1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出衝洗去浮沫，骨渣備用

2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。

3、姜去皮洗淨切片。

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。

糯香麻球

材料：糯米粉、糖、溫水、白芝麻、油

做法：1.糯米粉和溫水、糖混合均勻，揉成團。

2.分成小劑子，沾上白芝麻。

3.鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，放入麻球，小火炸至待麻球浮起，用網篩網下壓，反覆按壓，炸5分鐘即可。

豆皮金針菇卷

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮製入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可。

姜爆鴨絲

食材配料；鴨肉，姜，幹辣椒，青椒，辣椒醬，鹽，油，雞精，生抽，料酒，白糖，醋

做法步驟；1.先把姜，青椒清洗乾淨後，切絲，幹辣椒切半。

2.將鴨肉清洗乾淨，切成長的絲，放鹽，料酒，生抽攪拌均勻醃製10分鐘。

3.熱鍋放油燒熱，放辣椒醬炒出紅油，放薑絲，幹辣椒翻炒出香味。

4.倒入醃好的鴨肉絲，大火翻炒發白上色，加入青椒，鹽少量清水。5.大火收汁後撒上雞精翻炒即可裝盤。

韭菜雞蛋盒子

食材：普通麵粉、韭菜、土雞蛋、粉條、大蝦皮

做法：

1、給大盆中舀上300克麵粉，加入少許鹽，一半用開水燙麵，一半用涼水和面，將面絮揉成麵團，然後給麵團上抹上一層食用油，蓋上蓋子醒面。

2、把粉條提前用溫水泡軟，給小碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和料酒，將雞蛋打散。

3、炒鍋燒熱，將大蝦皮放入鍋中焙乾，（給餡料中放入一些蝦皮會更香）。接著倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中炒成絮狀，盛出晾涼備用。（雞蛋可以多放一點兒油，之後放入韭菜中，讓韭菜裹上一層油不容易出水。）

4、韭菜洗淨切成細末，雞蛋、蝦皮、粉條都成碎末。盛入盆中，加入薑末、花椒粉、鹽、白糖、攪拌均勻餡料就準備好了。

5、將醒好的麵團取出揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉成圓形，再次刷上一層油，第二次醒發10分鐘。

6、面劑子醒好之後取出，按壓成圓餅狀，將五六個麵餅疊放起來，稍微擀開這一步需要保證麵餅上有充足的食用油，否則後面會取不下來；

7、平底鍋中倒少量油，放入擀好的麵餅，等到一面定型之後，翻至另外一面，並且把最上面的一層撕下來，如此反覆操作。最後給半熟的餅放上餡料，摺疊起來。再放入平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

麥片蝦

材料：蝦10隻、麥片200克、料酒5克、雞粉2克、糖10克、鹽2克、黃油5克

做法

1. 將蝦去蝦線，從背部剪開。

2. 用鹽、雞粉、料酒將蝦醃製10分鐘。

3. 蝦拍澱粉入油鍋炸至金黃色。

4. 鍋內放入麥片、糖、少許鹽炒至金黃酥脆。

5. 鍋內放少許黃油，下入蝦和麥片翻炒，盛出後將麥片蓋在蝦上即可。

牛肉小炒

主料：牛裡脊500克、芹菜梗100克

調料：紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、澱粉各適量

做法步驟：

1、芹菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。

2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。

4、把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。

5、鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

爆炒肥腸

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗淨，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

乾鍋黃牛肉

原料：海南帶皮小黃牛（買回後用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗乾淨）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。

做法：

1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5釐米、寬2釐米的條，無需醃製。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蠔油。（以上為批量製作步驟）

3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒制均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱乾鍋即可上桌。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤即可。

素炒平菇

食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、幹紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，幹紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和幹紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水澱粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法：1、杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片；

2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香；

3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開；放入杏鮑菇；淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中，加少許花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；

4、炒鍋倒油，放入花椒炸香；趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。

清蒸小黃魚

1.小黃魚洗乾淨，去內臟，姜切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼鹹，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6.蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7.加一點醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

絲瓜蒸香腸

食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹

做法：

1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。

2.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（家用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）

3.最後撒上少許蔥末和蝦幹（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯託出柔嫩絲瓜的甜美。

4.蒸製後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。

五彩豆腐

材料：豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個

做法

1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊

2.起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用

3.鍋中留底油，蔥姜蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒

4..放入豆腐翻炒，加入之前泡發香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘

5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋

五福臨門煲（五腐雜煲）

食材：白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿蔔50g，油菜50g，油、鹽適量

做法

1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗淨

2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火

3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可

清炒黃瓜片

1.準備好兩隻黃瓜洗乾淨備用。

2.黃瓜切成薄片，裝盤備用。

3.鍋燒熱，放入橄欖油，不要放太多。

4.將黃瓜片放進，鍋中開始炒。

5.炒到黃瓜片變軟變色，加少許的鹽關火就可以了。

6.裝盤，就可以食用了。

脆拌雙耳

材料：銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量

做法

1.黑木耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

2.銀耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

3.香菜、紅椒切碎備用。

4.把瀝乾水的雙耳放入容器，加入香菜、紅椒。

5.拌入白糖、鹽。

6.倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。