做法簡單吃十幾年不膩（簡單衛生還好吃）
2023-05-09 17:47:59
之前總是做彩色的饅頭，小思同學都看膩了，說為啥沒有黑色的饅頭。這不就安排了，黑白色的小饅頭是不是給你眼前一亮的感覺。 黑色芝麻醬的加入讓整個饅頭香氣四溢，寶寶自己用手抓著吃，既提高了咀嚼能力還能鍛鍊手眼協調能力。
By 寶寶營養輔食 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵粉 100克x2份黑芝麻醬 15克熟黑芝麻 10克酵母粉 2克做法步驟
1、準備食材：麵粉100克x2份、黑芝麻醬15克、熟黑芝麻10克、酵母粉2克。 調味說明：因為加了黑芝麻醬，不管聞起來還是吃起來都是滿滿的芝麻香，不用再調味了，吃的時候可以搭配些菜哦！
2、準備2杯50克溫水，把2克酵母分成2份，分別化開。
3、這次要做兩種麵團，一種是黑色的，一種是白色的。先做黑色的，把黑芝麻醬倒入麵粉中。 tips：我直接用的沒有稀釋過的黑芝麻醬。
4、邊倒酵母水，邊攪拌。（100克的麵粉搭配了50克的溫酵母水）
5、等把麵粉攪拌成棉絮狀的時候，揉成麵團。
6、剛開始揉麵團的時候，可以看到麵團上有黑色部分，有白色部分，那是因為沒有揉均勻。多揉一會，麵團就會變成黑色的麵團了。
7、另一個白色麵團，麵粉中加入熟黑芝麻。
8、把另一杯酵母水，邊倒邊攪拌，最後揉成麵團。
9、放入烤箱，調整到發酵模式，只下管加熱39度，發酵40分鐘。 tips：發酵的方式有很多種，現在天氣漸漸暖和了，也可以室溫發酵，溫度比較高的話，發酵40-60分鐘就差不多了，一般麵團發酵至2倍大就說明發酵好了。
10、發酵完成之後，就可以看到麵團變大了很多。
11、tips：把麵團扒開，可以看到裡面有很濃密的蜂窩狀，這就是發酵很好的狀態了。
12、兩種麵團，都要輕柔排氣，一般揉1-2分鐘就可以了。
13、把麵團擀成薄餅，差不多0.5cm厚。太薄了容易發酵不起來，口感不好。
14、把擀好的兩張麵餅疊加在一起，麵餅之間如果太幹的話，可以抹上點清水。
15、家裡有模具的姐妹，可以用模具卡出些好看的形狀，沒有的，可以直接切成小方塊、長方塊或者小三角都可以。
16、鍋中倒入些溫水，把小饅頭放在蒸屜裡進行二次發酵，20-30分鐘就差不多。饅頭變的有點鼓鼓的，然後再開火，蒸20分鐘。
17、暄暄軟軟的黑白小饅頭就完成了，配點菜、配點粥做一餐飯就足足的了。 而且咱們一次可以多做一些，冷凍起來，拿來做早餐也是非常省事的哦！
小貼士
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麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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