青州美食必吃（青州美食大匯總）

2023-05-09 20:26:53 2

　　青州美食已有千年歷史，匯集漢族、滿族、回族等各類美食，品種繁多，來青州旅遊，美食與美景皆不可辜負。

　　 青州譚坊西瓜

　　青州譚坊西瓜，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白胺基酸、番茄蘇及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。

　　青州彌河銀瓜

　　青州銀瓜產於益都縣彌河兩岸的白沙灘上。這種瓜成熟時，瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩、香味濃鬱、甜脆多汁，嚼無餘渣，是甜瓜中少有的優良品種。當地群眾流傳著一首歌謠：「彌河清、彌河長，彌河灘的銀瓜稱霸王。個兒大、甜又香，脆梨蘋果趕不上。」此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間就被定為貢品。

　　青州蜜桃

　　青州蜜桃，果實圓球或扁圓球形，果頂平圓，頂尖微突偏向一方，略凹於頂部，原產山東省青州市山區。因實生繁殖，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。完熟後汁液多，味甜，風味稍淡，食時有纖維感。

　　青州柿幹

　　山東省著名的特色副食品，以柿果為原料製作而成的青州柿幹質地柔軟、肉質細嫩、霜厚均勻、維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以營養豐富、味美香甜、耐貯運的特點備受消費者青睞，出口已有百餘年歷史，特別是日本、韓國客商，每年都點名進口青州柿幹。

　　青州敞口山楂

　　敞口山楂是大山楂中品質最好的品種。據青州府志記載，距今已有500多年的栽培歷史。敞口山楂風味獨特、營養豐富，即可鮮食，又是食品加工業的重要原料，可加工成山植汁、漿、幹、餅、酒、罐頭、脯等，美味可口，全國各地慕名到青州引種及購買者很多。

　　鄭母面

　　鄭母面是多年以來流傳在鄭母村的傳統名吃，其淵源可追溯到百年的歷史。鄭母面以精細白面為主，佐以米麵、豆面，以手工擀制而成，其作料考究，做工精細，享譽周邊縣市。每逢當地大集、廟會的時候，遠道而來的人們總不忘放下新買的家什，大喊一聲：「老闆，吃麵！」，然後坐在長條凳上，一邊大口吃麵，一邊留意著過往嘈雜的人群，偶然還會和相熟的鄉親及親朋打個招呼，相約一同吃麵。

　　清真醬牛肉

　　青州的清真醬牛肉，醬香醇厚、不羶不膩、清香適口、後味餘長，沿用傳統的製作工藝，食之鹹淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳餚。

　　廟子全羊

　　起源於清代，經歷代廚師發掘創新，無論菜品特點，還是烹調技藝，都已使全羊宴有了自己的風格。一隻全羊可做菜100多種，炸、溜、爆、燒，脆嫩爽鮮，燜、燉、煨、炒，醇而不膩。

　　油酥餅

　　油酥餅，系有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包製好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

　　糗糕

　　用黍米加大棗及花生仁等煮成的。吃起來黏而甜，有特殊的米香味，是回民過生日、遷新居、新婚後的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有「高」的偕意，象徵著高升、高壽，含有吉慶的意思。一般米糕都是經過蒸製而成，糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，所以人們把攪動叫做「糗」，習慣地稱其為糗糕，以區別於其他糕類。

　　油香

　　油香，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸（回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫「香氣」「香香鍋」。油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食。

　　陽河馬蹄燒餅、肉燒餅

　　歷史久遠，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城。馬蹄燒餅其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅製作考究，經濟實惠，易於儲放，攜帶方便。

　　鄭母燒餅

　　青州漢族傳統名吃，鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。正因為是兩對合成一體的銷售，讓人聯想到合合美美、成雙成對的美好心願，所以結婚都有燒餅隨嫁妝的習俗，用來祝願新人和美幸福。鄭母燒餅歷史悠久，至今已有一千九百多年的歷史。其做工精細，工藝特殊，口味薄、酥、香、甜俱佳，是燒餅家族中的佼佼者。

　　煊餅