肉段燒茄子是什麼菜系(今天美食肉段燒茄子)
2023-05-10 05:32:59
今天美食,肉段燒茄子,這個菜真好吃,但是太費飯了,太廢了。
也給朋友們介紹一個肉段,燒茄子,你看看這麼多,好不好吃?
準備兩個長長的大紫皮茄子,改刀切成滾刀塊,裝入盆中,加入一勺鹽,幾勺清水將,茄子醃泡十分鐘。將一塊豬後腿肉,改刀切成色子塊,裝入碗中加少許食鹽攪拌均勻,加一勺澱粉,讓茄子塊全部上澱粉。再準備一個青麻椒改刀切成大片。
起鍋燒油,油溫達到五成,熱時下入肉塊,炸至定型撈出,當油溫升至八成熱時,將肉塊放入鍋中,再炸一次炸到外表金黃色時撈出備用。將茄子塊放入鍋中炸,當節日快,外表金黃色時,將肉段再次倒入鍋中,再將辣椒片倒入鍋中過油五秒鐘撈出控油備用。
鍋留底油,蔥姜蒜爆香,下路蠔油生抽,老抽熗鍋再加入兩勺清水,加入13香,雞精,鹽,料酒,再來點水澱粉勾芡小火慢熬,用勺子攪動,當鍋內湯汁粘稠時,將炸好的肉段切塊,辣椒片倒入鍋中改大火翻炒翻炒幾下,吊著裹勻出鍋裝盤,看看漂亮嗎?就這菜老好吃了,能不下飯嗎?能不費飯嗎。
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