分享6道適合秋天吃的菜（秋天不知道吃點啥）

2023-05-09 23:06:56

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：大蝦一斤、蔥姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食鹽、食物油

做法：

1.把蝦摘除蝦線後清洗乾淨，加入適量料酒醃製去腥

2.蔥切段，姜切片，把米醋、食鹽、白糖、生抽調汁

3.熱鍋加油，油溫升高後把蝦放進去，蝦變色後放入蔥段薑片均勻翻炒

4.把調好的醬汁倒進去，蓋上蓋子燜三分鐘收汁，關火，出鍋裝盤。

材料：杏鮑菇1個，胡蘿蔔半個，蔥絲，薑絲，生抽少許，鹽少許，花生油適量。

1，杏鮑菇和胡蘿蔔切片備用，鍋裡放入花生油，方蔥絲薑絲爆香，倒入胡蘿蔔片煸炒均勻。

2，然後倒入杏鮑菇炒勻，加入生抽烹一下，加適量的鹽調味，炒勻出鍋即成。

食材：茄子‬、小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、澱粉‬、豆瓣醬‬

做法：

（1）茄子用鹼面洗淨切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）紅燒‬汁‬：碗中倒入適量的‬生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬、澱粉‬、適量的‬清水，用‬筷子‬充分攪拌均勻備用‬。

（3）切好的茄子塊，均勻地裹上一層澱粉，下入油鍋中煎至兩面變色盛出。

（4）鍋底留油爆香小蔥蒜末，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油，再倒入料汁。

（5）下入茄子大火翻炒均勻，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

（6）盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，即可開吃了，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯吃更香，老少皆宜！

食材準備：

水豆腐，蒜末，花椒，豬肉末，蔥花。

做法流程：

1.起鍋燒水，水開後，加入適量食鹽調味，然後把豆腐切小塊，放入焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蒜末花椒爆香，然後倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入豬肉末翻炒變色，再倒入一勺生抽和一勺辣椒粉，繼續炒香。

3.然後倒入豆腐和適量清水，加入蠔油，老抽和適量的白糖提鮮，燜煮3分鐘左右，再倒入水澱粉勾芡大火收汁，撒上蔥花即可出鍋，入味多汁，開胃下飯。

材料：粉絲、白菜、羊肉片、薑片、蔥花、鹽、雞精、白胡椒粉、香油。

做法

1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用。

2.鍋中加水及兩片生薑燒開後，放入泡軟的粉絲燒開。

3.加入白菜，再次煮沸後。

4.加入羊肉片，調入鹽、雞精煮開，調入白胡椒粉、香油，撒上蔥花即可。

食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量幹辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。

做法：

1、準備好所需材料，削土豆皮並洗淨，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗淨澱粉，撈出控制好的水。

2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。

3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。

4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。

5、鍋裡放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉裡。大蒜片和幹辣椒的香味

6、將辣椒、洋蔥條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。

食材：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法：

1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態；

5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

6、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

外酥裡嫩香到連骨頭都不想放過！脆皮裹滿黑椒碎，一口咬下去，真的超級滿足！

食材：雞中翅

醃料：大蒜、生抽、燒烤汁，料酒，黑胡椒碎，椒鹽、鹽、

輔料：玉米澱粉、黑胡椒碎及椒鹽少量

做法：

1、雞翅洗乾淨後劃2刀，放水裡泡約半小時，去除血水。

2、雞翅瀝乾水，並用廚房紙吸乾多餘的水份，加入醃漬料，拌勻後蓋好醃製3小時（或者冷藏過夜）。

3、醃漬好的雞翅適當瀝乾醃汁，然後均勻地裹一層薄薄的玉米澱粉。

4、將所有的雞翅間隔排入墊錫紙的烤盤中。空氣炸烤箱，選擇自動菜單「雞翅」，200度，烘烤約15分鐘。烘烤結束，雞翅放入盤中，趁熱磨少許黑胡椒和少量椒鹽即可。

5、雞翅醃製時間要夠，中途可適當翻動，以便更入味。雞翅表面沾的玉米澱粉不用過多，全部裹好後可以振動一下去除多餘的澱粉。利用空氣炸烤箱烘烤雞翅，雞翅表面薄薄的澱粉層變成了酥脆的皮，水分不流失，讓裡面肉質更鮮嫩，外酥裡嫩的口感，再搭配迷人的黑胡椒香，非常好吃！

食材：空心菜梗、蝦皮、紅辣椒、油、鹽、大蒜、香蔥、生薑。促進腸蠕動，通便解毒，潤燥補水

1.空心菜，去葉子，去老梗，洗淨，瀝乾水。空心菜梗用手順著空心部分撕開，並在2-3釐米的地方折斷，紅辣椒洗淨去籽、去蒂切塊。香蔥洗淨切好，蝦皮洗淨瀝乾水。

2.熱鍋，倒油，放入大蒜、紅辣椒、蝦皮、生薑絲，小火煸炒吃蝦皮的香味。加點生薑可以去腥，加紅辣椒，開胃好吃。

3.倒入手撕好的空心菜梗，改為大火，爆炒，用鍋鏟翻炒，空心菜梗很容易炒熟，變軟，入味。放鹽、香蔥炒均即可出鍋，香噴噴，很好吃。

食材：韭苔、五香豆腐乾、雞蛋、鹽、糖、白胡椒

1、韭苔切掉硬根，再改刀成寸段，清洗乾淨備用，五香豆腐乾切成條。

2、雞蛋中加入鹽、和白胡椒去腥，攪打成蛋液，鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，翻炒定型後盛出備用。

3、用鍋中底油炒香豆腐乾，之後把韭苔倒入鍋中，翻炒2分鐘。

4、最後把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，加入少許鹽、糖調味，食材炒勻即可關火。

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